조기(굴비)의 효능, 고르는 법, 조기와 굴비의 차이
조기는 경골어류 농어목 민어과에 속하는 생선으로 석수어(石首魚) 또는 석어(石魚)라고도 하고 사람의 기운을 북돋워준다는 의미에서 조기(助氣)라고 한다. 전 세계적으로 약 180종이 있고 우리나라 연해에서는 10여 종이 서식하고 있다. 일반적으로 가장 흔하고 맛이 있는 것은 노란색이 도는 참조기며, 주로 서해안에서 잡힌다. 조기는 다른 생선에 비해 특별히 영양 성분이 많은 것은 아니지만, 단백질이 풍부하고 지질이 많다. 비타민과 칼슘, 인, 철분, 니아신, 등의 영양소가 골고루 들어 있다. 해풍으로 건조한 굴비는 일반 건조한 굴비에 비해 무기질 함량과 타우린, 글루탐산이 증가하여 맛도 좋아지고 비린내도 적어진다. 영양식이나 병후 조리식으로 적당하며, 양질의 단백질은 어린이들의 발육과 원기회복에 좋다. 정신..
2022. 4. 20.
상추의 놀라운 효능 8가지, 부작용, 영양성분, 손질법, 보관법
"한국을 대표"하는 쌈 채소 중 하나인 상추는 알칼리성 식품으로 산성 식품인 고기와 함께 쌈으로 섭취하면 영양도 우수할 뿐만 아니라 맛도 좋다고 알려져 있습니다. 한국의 상추는 고려시대 이전에 재배된 것으로 알려져 있습니다. 특히 고려시대 상추의 품질은 매우 좋았고, 종자는 매우 드물었습니다. ※ 상추 영양성분 상추에는 수분이 풍부하게 함유되어 있고, 단백질, 탄수화물, 지질, 불포화지방산, 식이섬유, 베타카로틴, 비타민B1, 비타민B2, 비타민C, 비타민E, 비타민K, 엽산, 나트륨, 니아신, 판토텐산, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철분 등의 영양성분이 들어있다. ※ 상추의 놀라운 효능 8가지 첫 번째 신경 안정 상추에는 락츠카륨이라는 알칼로이드가 포함되어 있어 신경을 안정시키고 스트레스를 완화하는 데 도..
2022. 4. 4.
금귤(금감,동귤,낑깡) 효능 및 성분, 금귤 먹는 법
금감(金柑), 동귤(童橘), 일본명으로 낑깡으로 불리는 금귤은 귤과 비슷한 모양을 가지고 있으면서도 아주 작은 크기를 가지고 있어 작은 귤이라 불리기도 합니다. 금귤 또한 귤속의 운향과에 속하는 상록 관목으로, 중국이 원산지로 알려져 있습니다. 금귤은 보통 껍질째 통째로 섭취하는데, 껍질이 과육보다 더 달며 안에 있는 과육은 톡 쏘는 맛을 가지고 있습니다. 특히 금귤의 껍질에는, 갈락탄과 펜토산, 플라보노이드, 비타민 C, 유기산 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 일조량이 풍부한 지역에서 잘 재배됩니다. ※ 금귤의 효능 1. 기침 완화 갈락탄과 플라노보이드 등의 여러가지 성분들로 하여 기관지 내의 염증을 배출해주고 기침을 먹게 하는 진해 작용을 하여 많은 도움을 준다고 합니다. 특히 금귤은 노인분들의 겨..
2022. 3. 18.
