기장 효능 및 부작용, 영양 성분, 먹는법, 기장떡 만드는 방법
기장은 한해살이풀이며 원산지는 동부아시아, 중앙아시아 지역의 온대 지역이며, 노란빛을 띠는 기장에는 3대 영양소인 당질과 단백질, 지질이 많이 들어 있고 미네랄, 항산화 성분 및 식물섬유도 다량 함유돼 있어 ‘약선 곡물’로 뽑힌다. 항암 효과도 뛰어나다. 기장의 추출물은 암세포 사멸 효과가 77%나 되는데, 암세포에만 반응을 보이고 정상 세포를 공격하는 독성은 거의 없는 것으로 알려져 있다. 예부터 몸에 기를 불어넣어 주는 곡물로 알려졌다. 얼굴이 붉게 달아오르거나 가슴이 답답할 때, 위가 아플 때, 기침 같은 기관지 질환이 있을 때 먹으면 완화 효과를 볼 수 있다. 쌀과 섞어 먹으면 비타민을 비롯한 각종 무기질의 영양 균형을 이룰 수 있다. ※ 기장 영양 성분(100g 기준) 칼로리 - 378칼로리 지..
2022. 9. 12.
메기의 효능 및 부작용, 영양성분
메기는 메기목 메기과에 속하는 민물고기이며 고양이와 같은 수염으로 인해 영어로는 "catfish"라고 하고 성질이 따뜻하고 메기의 한약명 중 조어라는 이름은 민물고기중 가장 맛이 좋다는 뜻이며, 실제 조선시대에는 대궐과 고관에게 올리는 진상품으로 쓰였을 정도로 맛이 뛰어나다고 합니다. 특히 다른 어류에 비해 철분 함량이 많고 지방이 적으면서 질 좋은 단백질로 구성되어 있어 보양식으로 우수한 식품입니다. 메기 성분을 살펴보면 지방1.2g, 칼슘 39mg, 수분, 인, 단백질 16.8g , 철분 2.7mg, 비타민E가 다량 함유되어있습니다. 메기는 칼로리와 나트륨이 적을 뿐만 아니라 단백질, 건강한 지방, 비타민 및 미네랄로 가득 차 있습니다. 메기는 다양한 영양소의 좋은 공급원이지만 칼로리가 적기 때문에 ..
2022. 7. 15.
먹장어(곰장어, 꼼장어) 효능 및 부작용, 영양성분
먹장어란 이름은 눈이 퇴화되어 피부에 흔적만 남아 ‘눈이 먼 장어’라 해서 붙여진 이름이다. 전 세계에 광범위하게 서식하고 한국에서는 부산의 토종음식으로 유명하다. 먹장어란 이름보다는 곰장어 혹은 꼼장어로 잘 알려져 있다. 가죽을 벗겨 내도 한참 동안 살아서 ‘꼼지락 꼼지락’ 움직인다고 하여 붙여진 별명이다. 먹장어는 단백질 함량이 높고 균형 잡힌 아미노산을 함유하고 있으며 당뇨, 다발성 경화증, 편두통, 우울증 및 암 예방효능이 있는 다가불포화지방산의 함량이 높은 음식이다. 곰장어에는 발육촉진, 시력회복, 피부와 점막의 건강유지, 정력강화 등의 효능이 있는 비타민 A가 많이 들어있다. 주로 찜, 볶음, 구이에 사용한다. ※ 곰장어 영양성분 조리법에 따라 약간의 차이는 있지만 꼼장어 구이의 경우 100g..
2022. 7. 7.
