홍고추 효능및 부작용, 영양성분, 고르는 법
홍고추는 풋고추가 익어서 붉은색으로 변한 것으로 붉은 고추라고도 합니다. 풋고추를 따지 않고 햇볕에 말리면 8월 중순 무렵에 붉은색을 띤 홍고추로 변하며 시기는 일정하지 않고 지역마다 차이가 있습니다. 홍고추를 건조해 주로 김치 담그는 데 활용되며, 각종 요리에 맛깔스러운 색감을 높이기 위한 용도로 이용되고 있습니다. 있는 그대로 먹어도 알싸하면서 달콤한 맛이 아주 매력적입니다. 홍고추에는 비타민C가 사과보다 23배, 키위보다 4배나 많이 함유 되어 있습니다. ※ 홍고추 영양성분 홍고추 100 g 기준 열량 39 kcal 정도이며 니아신 2.10mg, 나트륨 12.00mg, 단백질 2.60g, 당질 5.30g, 베타카로틴 6,466.00μg, 칼슘 16.00mg, 철분 0.90mg, 인 56.00mg, ..
2023. 7. 30.
서리태 효능 및 부작용, 서리태 콩물, 서리태 볶는 방법
서리태란, 검정콩의 한 종류로, 서리 이후에 수확한다고 하여 서리태라고 불리게 되었습니다. 서리태 종류는 늦서리태, 청서리태, 귀족서리태, 서리태 약콩 등이 있습니다. 서리태는 블랙푸드의 대표 주자로 밭에서 나는 소고기라고 불릴 정도로 영양소가 풍부한 식품이다. 서리태에는 이소플라본 성분이 다량 함유되어 있어 여성호르몬이 감소되는 갱년기 예방은 물론 노화 방지에 도움된다. 또한, 서리태 속 안토시아닌과 레시틴 성분은 탁해져 있는 혈액 내 콜레스테롤을 없애 혈액을 맑게 하고, 혈액 내 혈전 예방에도 좋다. 식이섬유가 풍부해 이뇨 작용을 도와 변비와 다이어트에 효과적이다. 이 외에도 노화 방지, 피부 탄력, 혈액순환 개선, 성인병 예방 등 서리태의 효능은 정말 다양하다. ※ 서리태의 효능 1. 염증 제거 효..
2022. 10. 6.
버섯의 종류와 채취시기 월별정리
종 류 자라는 곳 효능 1월 차가버섯 상황버섯, 석이버섯, 목이(건조)버섯, 팽이버섯, 말굽버섯, 잔나비걸상버섯, 운지(구름)버섯, 복령 차가: 자작나무 군락지 차가: 아토피, 콜레스테롤 억제, 성인병과 심혈관 질환, 암예방 등 2월 차가버섯, 상황버섯, 석이버섯, 목이(건조)버섯, 팽이버섯, 말굽버섯, 잔나비걸상버섯, 운지(구름)버섯, 복령 석이: 깊은 산 암벽에 서식 석이: 설사, 더위, 허리 통증 등 3월 차가버섯, 상황버섯, 석이버섯, 목이(건조)버섯, 팽이버섯, 말굽버섯, 잔나비걸상버섯, 운지(구름)버섯, 복령 말굽: 단풍나무 등 활엽수 말굽: 간경변, 암예방, 해열, 이뇨 작용 등 4월 차가버섯, 상황버섯, 석이버섯, 목이(건조)버섯, 말굽버섯, 한입버섯, 잔나비걸상버섯, 운지(구름)버섯 복령..
2022. 10. 4.
콩잎 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 콩잎 장아찌 만드는 법
콩잎은 경상도와 제주도에서 사용되던 식재료입니다. 주로 소금물에 삭혀둔 콩잎에 멸치 액젓, 국간장, 고춧가루, 다진 마늘∙생강 등의 양념을 해서 김치로 먹지만 된장에 박기도 하고, 양념장에 버무리거나 장아찌로 먹기도 하고 물김치, 쌈 등으로 다양한 방법으로 먹습니다. 여름철 푸른 콩잎이나 가을철 노랗게 약간 물든 단풍 콩잎 모두 사용하고 푸른 콩잎은 깻잎보다도 부드러운 식감으로, 단풍 콩잎은 줄기를 훑어내며 먹는 재미로 먹습니다. 19세기 초 저술된 농서인 에 ‘콩잎을 다 따먹으면 콩알에 기름기가 적어지고 수확량이 줄어들게 된다.’라는 기록이 남은 것으로 보아 콩잎을 먹은 역사는 오래되었을 것으로 보입니다. 최근 제주도는 쌈과 차 등으로 다양한 시도를 하여 지역 특산물로 내는가 하면 기능성 식품의 성분 ..
2022. 10. 3.
