먹장어(곰장어, 꼼장어) 효능 및 부작용, 영양성분

먹장어란 이름은 눈이 퇴화되어 피부에 흔적만 남아 ‘눈이 먼 장어’라 해서 붙여진 이름이다. 전 세계에 광범위하게 서식하고 한국에서는 부산의 토종음식으로 유명하다. 먹장어란 이름보다는 곰장어 혹은 꼼장어로 잘 알려져 있다. 가죽을 벗겨 내도 한참 동안 살아서 ‘꼼지락 꼼지락’ 움직인다고 하여 붙여진 별명이다.

먹장어는 단백질 함량이 높고 균형 잡힌 아미노산을 함유하고 있으며 당뇨, 다발성 경화증, 편두통, 우울증 및 암 예방효능이 있는 다가불포화지방산의 함량이 높은 음식이다. 곰장어에는 발육촉진, 시력회복, 피부와 점막의 건강유지, 정력강화 등의 효능이 있는 비타민 A가 많이 들어있다. 주로 찜, 볶음, 구이에 사용한다.

※ 곰장어 영양성분

조리법에 따라 약간의 차이는 있지만 꼼장어 구이의 경우 100g당 200kcal 정도이며, 단백질 함량은 21~23g, 지질 10g, 칼슘 15g, 철분 1g 정도이며, 아미노산, 지방산, 비타민 등을 함유하고 있습니다.

◎ 높은 불포화지방산

곰장어는 올레인산과 리놀렌산의 함량이 높고 EPA, DHA 함량이 높습니다. 불포화지방산은 우리 몸에서 심혈관질환을 예방하고 류마티스 질환의 염증을 완화시키는 등 다양한 효과를 나타냅니다.

◎ 고단백질 식품

꼼장어 100g에는 단백질이 약 20g이나 들어있어 상당히 고단백 식품에 해당합니다. 글루타민산, 루이신 등 아미노산이 풍부하고 앞서 언급한 다가불포화지방산이 풍부해 스태미너식으로 매우 훌륭합니다. 이러한 꼼장어 효능은 성장기 어린이에게도 매우 유익하지요. 라이신, 알기닌 등의 필수아미노산은 성장에 필수적이기 때문입니다.

◎ 철분, 칼슘, 그리고 비타민A

꼼장어는 많은 종류의 영양소를 함유하고 있습니다. 대표적인 영양소가 바로 철분, 칼슘, 그리고 비타민A 입니다.

※ 곰장어 효능

1. 기력 회복

곰장어는 고단백 식품으로 불포화지방산, 마그네슘, 비타민A, B 가 풍부하며, 비타민A는 소고기의 200배에 달하여, 대표적 스태미나 음식입니다.

 

2. 심혈관 질환 예방

곰장어에 함유된 불포화지방산 오메가3는 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈관질환 예방에 효과적입니다.

 

3. 뼈 건강

곰장어에 함유된 칼슘, 철분, 인이 골밀도 향상에 도움을 주고, 어린이 성장발달과 노인분들의 골다공증 등에 효과적입니다.

 

4. 항암, 항산화 작용

곰장어에 함유된 비타민E는 항암에 효과적이며, 카르노신 성분은 항산화 작용을 하여 활성산소를 제거하고 세포 손상을 막아주는 등 노화방지를 통해 피부미용에도 도움이 됩니다.

 

5. 두뇌발달

곰장어의 DHA, EPA 성분이 두뇌를 발달시켜 어린이의 성장을, 노인의 치매를 예방하는데 도움이 됩니다.

 

※ 곰장어 부작용 및 주의점

장어의 성질 자체가 찬 성질을 띄고 있어 소화기능이 떨어지는 사람에게 맞지 않으며, 과다 섭취 시 배탈이나 설사를 유발할 수 있어 주의가 필요합니다. 장어의 상극으로 하수오가 있으며, 통풍이나 고지혈증이 있으신 분은 가급적 섭취를 안 하시는 게 좋습니다.