새우의 효능과 부작용, 고르는 법, 손질법, 보관방법

새우는 갑각류 중 장미류에 속하는 종류를 말합니다. 몸체는 두흉부(頭胸部), 복부(腹部) 및 미부(尾部)의 세 부분으로 이루어져 있으며, 각각 여러 마디로 나뉘어 있고 각 마디에 딸린 다리를 가지고 있습니다. 새우류의 껍질은 당분과 단백질이 경합한 당단백질로 이루어져 있고 색소가 함유되어 있어 가열하면 적흑색이던 것이 선홍색으로 변합니다.

새우는 예로부터 장수와 호사의 상징으로 여겨졌으며 새우는 탱글탱글한 식감과 고소하고 달큼한 맛으로 남녀노소 모두에게 사랑받습니다. 특히 '가을 새우는 굽은 허리도 펴게 한다'라는 속담이 있을 정도로 가을철에 맛과 영양이 뛰어납니다. 새우에는 키토산을 비롯하여 타우린, 각종 미네랄 성분들이 다양하게 함유되어 있어 담백하고 영양가가 높은 식품입니다.

새우 칼로리 : 100g 당 93kcal

새우 제철 : 9월-12월

새우 원산지 : 블랙타이거: 베트남, 태국 등

흰 다리 새우 : 중남미

새우마다 원산지가 다릅니다

 

새우 콜레스테롤 : 100g 당 130mg

새우에는 콜레스테롤보다 많은 양의 타우린 성분이 들어가 있으며 타우린은 콜레스테롤 수치를 낮추어주는 역할을 합니다. 또한 새우에는 좋은 콜레스테롤이 들어있다고 하니 걱정하지 마시고 키토산 성분이 꼬리에 많다고 하니 함께 드셔주세요.

 

※ 새우의 효능

1. 혈관건강

새우에 풍부하게 들어있는 키토산 및 타우린 성분이 혈관 속 유해한 콜레스테롤 수치를 감소시키고 혈전의 생성을 억제시켜 혈관의 전반적인 건강 향상에 큰 효과가 있다고 합니다. 이렇게 혈관건강이 좋아짐에 따라 고혈압을 비롯한 동맥경화 등의 여러 혈관질환들을 예방하는데도 뛰어난 효과가 있다고 합니다

 

2. 두뇌건강

새우의 타우린을 비롯하여 아스타잔틴과 키토산 성분은 뇌세포를 활성화하는 작용을 하고, 인지 능력과 기억력 등과 같은 뇌기능의 전반적인 향상에도 작용을 하여 뇌의 건강 증진에 많은 도움을 주는 새우 효능이 있다고 합니다. 또한 아스타잔틴 성분도 치매예방에 효과적입니다.

 

3. 면역력 강화

새우에 골고루 함유되어 있는 각종 미네랄 성분과 키토산, 타우린 등의 영양 성분들은 체내의 신진대사를 원활하게 하고, 혈액 순환을 촉진하기 때문에 외부로부터 유입되는 세균이나 바이러스 등에 대항하는 면역력을 강화하는데 효과적이라고 합니다.

 

4. 피부미용 및 노화방지

새우에 항산화 물질인 아스타잔틴 성분이 풍부해 체내 유해한 활성산소를 제거해 주기 때문에 세포 손상을 막아 피부 노화방지에 도움을 주고, 각종 비타민이나 카로틴 성분이 피부 보습에 탁월하여 피부가 건조해지지 않고 부드럽게 해 줘 피부건강 및 노화 예방에 효과적입니다.

 

5. 골다공증 예방에 좋음

새우에 많이 들어 있는 칼슘 성분은 뼈를 튼튼하게 하고 골밀도를 강화하는 작용을 하여 골밀도의 약화로 인하여 발생하기 쉬운 골다공증 예방에도 좋다고 합니다.

 

6. 간 건강

새우에 풍부하게 함유된 타우린 성분은 간에 유해한 독소를 배출해주고 간이 정상적인 기능을 할 수 있도록 도와주는 작용을 함으로써 간 건강에 뛰어난 효과가 있습니다. 또한 새우는 손상된 간을 회복시켜주는데도 도움을 주기 때문에 과음으로 인한 숙취해소에도 도움을 줍니다.

 

7. 눈 건강

새우에 함유된 아스타잔틴 성분은 눈의 안쪽까지 도달해주기 때문에 눈의 피로를 풀어주는데 탁월한 효능이 있습니다, 또한 새우에는 오메가-3 성분도 풍부해 눈에 많은 도움을 준다고 하니 스마트폰을 많이 사용하는 우리들에게 좋은 식품이네요.

 

8. 간 기능 강화

새우는 간 기능을 강화시켜 줍니다. 새우의 풍부한 타우린은 간의 해독작용을 돕는 효능이 있는데, 이런 효능은 간 개선과 기능 강화에 도움을 줍니다. 또한 새우는 피로회복에도 도움을 주며, 평소에 피로감을 잘 느끼시는 분들에게 좋습니다. 또한 새우는 알코올 분해를 도와 숙취해소에도 좋습니다.

 

9. 다이어트

새우에 있는 베타인 같은 각가지 성분들이 콜레스테롤을 낮추는 역할을 합니다. 또 새우는 저열량, 고단백에 아미노산이 풍부하면서 비타민, 칼슘, 칼륨 등 영양분이 많고 지방은 적어 다이어트에 좋은 효과가 있습니다.

 

10. 정력강화

새우는 남성들에게도 좋은 식품입니다. 스테미너를 강화시키고 정자를 형성하는데 중요한 아르기닌 성분이 풍부합니다.

아르기닌이라는 아미노산은 산화질소의 원료가 되는 물질로 발기에 중요한 역할을 한다고 합니다.

 

<< 성분별 효능 >>

1. 아스타잔틴 함유(항산화물질)
새우 머리, 껍질, 꼬리 등과 같은 붉은색 부분에는 아스타잔틴이라는 붉은색 항산화 물질이 함유되어 있습니다. 아스타잔틴은 현재까지 가장 강력한 카로티노이드 항산화제로 알려져 있으며, 그 효과가 비타민C보다 65배, 베타카로틴에 비해서는 54배, 그리고 비타민E에 비하면 14배 강하다고 합니다. 따라서 평소에 새우를 꾸준히 섭취하면 활성산소로 인한 각종 질병을 예방하고 세포의 산화 및 노화를 예방하는데 도움이 될 수 있습니다. 아스타잔틴은 항산화 효능 외에도, 눈 건강 개선, 류마티스성 관절염 등의 염증성 질환 개선, 두뇌 건강 개선 등의 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.

2. 타우린 함유
새우에는 타우린이 많이 들어 있다. 타우린은 인지기능 향상, 피로해서, 심혈관 건강 개선, 간 기능 개선 등의 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.

3. 키틴 키토산 함유

새우에 들어있는 키틴과 키토산은 콜레스테롤 수치 개선, 암세포의 증식을 억제하는 항암 작용, 혈압 상승 억제 작용, 장내의 유효 세균 증식, 혈당 조절, 간 기능 개선 체내 중금속 및 오명 물질 배출, 상처 회복 촉진 등의 다양한 효능을 발휘한다, 키틴과 키토산의 효능을 제대로 보려면 새우의 꼬리까지 먹는 것이 좋으며, 특히 새우장, 새우젓 형태로 먹으면 더욱 효과적이라고 한다.

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◎ 새우 고르는 법

새우는 몸이 투명하고 윤기 나며 껍질이 단단한 것이 좋습니다. 또 껍질이 흐물거리지 않는 새우가 신선한 새우이며,

머리나 수염이 떨어져 있는 새우는 오래되었거나 신선하지 않은 것이기 때문에 완전한 새우 모양을 갖춘 새우를 골라야 합니다. 그리고 깐 새우를 살 때는 옅은 분홍색을 띠고 있는 것이 좋습니다. 꼭 참고하셔서 신선한 새우 드시길 바랍니다.

 

◎ 새우 손질법

등 쪽 두 번째 마디애서 이쑤시개를 이용해 간 내장을 빼내고 옅은 소금물에 흔들어 씻습니다.

 

◎ 새우요리:찜, 구이, 튀김, 전, 감바스, 파스타, 간장 새우장 등 새우로 다양하게 요리를 만들어 먹습니다.

 

◎ 새우 보관법

머리는 상하기 쉬우므로 떼어내며, 키친타월로 수분을 닦습니다. 머리가 붙어 있는 새우는 상하기 쉬우므로 머리를 꼭 떼어내야 합니다. 그 후 등에 있는 내장을 떼어내고 튀김옷을 입혀 냉동해 두면 편리합니다. 다른 방법으로는 얼음물에 넣었다가 빼서 냉동용 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어 냉동하면 됩니다. 껍질을 깐 새우도 같은 방법으로 하시면 됩니다.

※ 새우 부작용 및 주의점

갑각류 알레르기 등 새우를 먹으면 두드러기가 올라오시는 분들은 피하시는 게 좋습니다. 새우에는 요산을 증가시키는 성분이 들어있기 때문에 통풍이 있으신 분들은 주의하시기 바랍니다