흑미 효능 및 부작용, 먹는 방법

서리태, 검정깨와 더불어 3대 블랙푸드에 속하는 흑미는 색깔이 있는 유색미의 한 품종으로 쌀알의 겉 표면이 검은색을 띠고 있습니다. 검은 쌀로 불리고 겉은 검지만 속은 하얗습니다. 흑미는 영양소를 보존하여 유통함으로써 건강쌀로 각광을 받고 있습니다.

주로 백미와 같이 밥을 지어먹고, 본초강목에는 흑미를 "위장, 간장, 비장, 신장 등의 내장 활동을 활성화해 피를 돌게 하고 정력증강, 자양강장 등의 약효를 지녔다. 머리 어지럼증, 빈혈, 흰머리 예방 및 치료, 눈병, 다뇨증, 변비증, 심혈관질환 등에 뚜렷한 효과가 있다."라고 기록되어 있는 식품입니다. 이런 흑미에는 단백질, 지방, 다양한 비타민, 안토시아닌, 칼슘, 철 등이 다량 함유되어 있고, 백미보다 5배 이상 많은 영양소가 들어있습니다.

※ 흑미 효능

1. 노화방지, 항암작용

흑미에는 안토시안이 풍부하게 함유되어 있어 세포의 산화, 즉 세포의 노화를 억제시켜 피부의 노화를 막고 젊음을 유지시키는 데 도움이 됩니다. 또한 비타민E가 활성산소를 무력화시키며 체내 면역체계를 강화시켜 세포 변이를 통한 암세포의 발생이나 성장, 전이 등을 억제시켜 암 예방에 효과적입니다.

 

2. 다이어트 도움

검은쌀은 섬유질이 풍부하고 포만을 줘 과식을 예방하는데 좋다고 합니다. 또한 농촌진흥청에서 발표한 연구결과에 따르면 흑미 호분층에서 추출한 물질이 체지방감소에 효과가 있다고 합니다. 따라서 비만예방은 물론 그와 관련된 질병을 예방하는데 도움이 될수있습니다

 

3. 혈관질환 예방

흑미에는 감마 오리자놀이 백미보다 6배가량 풍부하게 함유되어 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 아이들의 성장을 촉진시켜 줍니다. 또한 안토시아닌이 풍부하여 강력한 항산화 작용을 통하여 몸속 중성지방을 낮춰주고 혈관에 침전물이 생기는 것을 막아 혈액순환을 원활하게 하여 고혈압과 심근경색증 등과 같은 혈관질환 예방에 효과적입니다.

 

4. 눈 건강, 위 건강

흑미에는 안토시아닌이 풍부하게 함유되어 있어 드롭신의 합성을 촉진시켜 시력이 저하되는 것을 막아주고 눈의 면역력을 높여 결막염이나 백내장 등과 같은 눈 질환 예방에 효과적입니다. 또한 위장 점막에 감염, 위염, 십이지장궤양 등을 일으키는 헬리코박터균을 제거하여 위장활동을 활성화시켜 주고 위 건강에 도움을 줍니다.

5. 성장 발육

흑미는 백미보다 단백질, 지방, 칼슘, 비타민B1, B2 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 뼛속의 무기질 함량 증가를 도와 성장기 아이들의 골격형성과 뼈 건강에 도움을 주며 어르신들의 골다공증과 같은 뼈 질환 예방에 좋습니다.

 

6. 면역력 향상, 빈혈 예방

흑미에는 비타민B1, 비타민E가 풍부하게 함유되어 있어 에너지 대사 등에 관여해서 영양소 대사 효율을 높이고 피로감을 줄여주며, 체내 면역력을 향상해 외부 바이러스나 세균으로부터 우리 몸을 보호하여 각종 질병예방에 효과적입니다. 또한 흑미에는 다량의 철분이 들어 있어 여성들의 빈혈 예방에 좋습니다.

 

7. 여성 건강 증진

흑미에 다량 함유된 비타민 E 성분은 여성건강에도 효능을 보입니다. 유방 질환 환자의 상태를 개선시켜 주고, 생리통을 감소시키는 효능이 있습니다. 또한 갱년기 여성의 증상을 완화시켜주고, 피임 기구를 사용하는 여성의 스트레스를 줄여줍니다.

 

8. 혈액 순환

흑미에는 안토시아닌과 식이섬유가 풍부합니다. 장 내의 좋은 균을 번식시켜주어 콜레스테롤이나 지방은 배설시켜 변비를 예방시켜주고, 혈액이 원활하게 순환되어 고혈압과 같은 혈관질환에 효능이 있습니다. 또한 비타민 E의 효능으로 심장질환을 낮춰주는 도움을 줍니다.

 

9. 당뇨 예방

흑미에는 식이섬유가 4-6%가량으로 일반 현미에 비해 높습니다. 당뇨가 있으신 분들이라면 흰쌀로만 밥을 먹기보다는 흑미와 같은 잡곡을 섞어서 먹는 것이 갑작스러운 혈당 상승도 막고 포만감도 오래 유지하게 되며 더 풍부하여 건강에 이롭습니다

 

10. 뇌 건강

흑미에 있는 감마오리자놀은 뇌의 산소함량을 높여주어 뇌기능 상향에 도움을 줍니다. 뇌졸중이나 치매에 좋은 효과가 있습니다.

 

11. 탈모

위장이나 간장, 신장을 활성화시켜 노화를 예방하고 머리카락이 새는 것을 방지한다

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※ 흑미 먹는 법

흑미는 붉은 색을 띤 흑미가 찰기가 있어서 맛이 좋습니다. 안토시아닌은 수용성이라 물에 장시간 담가 놓으면 영양의 손실을 유발합니다. 흑미를 밥을 지을 때는 백미에 5% 정도 섞는 것이 좋습니다. 또는 현미를 볶아서 뜨거운 물에 우려내어 차로 마실 수도 있습니다.

흑미는 가을인 9~10월이 제철이며, 100g당 364kcal 정도입니다. 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 흑미는 직접 요리를 해먹을 수도 있고 시중에 빵이나 떡, 과자, 식혜로도 섭취가 가능합니다.

※ 흑미 부작용 및 주의점

- 백미에 흑미를 10% 정도 넣고 밥을 지으면 맛도 좋고 건강에 도움이 되며, 흑미의 안토시아닌 색소는 수용성이라 물에 오래 불리면 다 빠져나가므로 살짝 씻어서 밥을 짓는 것이 좋습니다.

- 흑미는 식이섬유가 다량 함유되어 있고 껍질이 있는 식품으로, 간혹 소화기관이 약하거나 예민하시면 흑미 섭취 시에 소화가 잘 안 이루어질 수 있는 부작용이 나타날 수 있습니다. 처음에는 소량 섭취 후 점점 양을 늘려나가는 것이 좋습니다. 혹 젊은 나이에 흰머리가 많이 난다면 흑미를 장복하면 치료에 도움이 된다고 합니다

- 신장 약화

흑미에 또 다른 부작용으로는 흑미에 다양한 미네랄이 풍부하게 함유되어 있기 때문에 장기간, 과하게 섭취하게 되면 신장에 무리를 줄 수 있다는 부작용이 보고되었습니다. 밥 지을 때 소량씩 섞어 드시거나 가공식품으로 즐기는 것이 좋습니다.