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제철9월81

단호박 효능과 부작용, 단호박 칼로리, 궁합 음식, 찌는 법 호박의 원산지는 명확하지는 않지만 중남미 일대에서 파생된 것으로 보고 있습니다. 우리나라에 단호박이 들어온 것은 임진왜란 이후이며 1980년대 남부지방을 중심으로 일본에 수출목적의 계약재배를 시작하면서 전국적으로 규모가 확대되어 재배를 하였습니다. 겉은 짙은 녹색이지만 속은 노란색으로 당질이 15~20%를 차지하여 당도가 매우 높은 식재이며 수확 후 후숙 기간을 2주 정도 거쳐야 당도가 올라가기 때문에 수확 후 바로 사용하지 않고 후숙을 거쳐서 사용을 합니다. 재료의 활용도가 높아서 죽이나 튀김, 볶음 등 다양한 음식에 활용되는 식재료이며 비타민B, C 가 풍부하게 함유가 되어 있어 몸의 원기를 돋우고 면역력 강화에 효과적이며 식이섬유가 많아서 소화를 돕는 효과가 있습니다. 단호박 칼로리 : 100g당 .. 2023. 9. 10.
산머루 효능 및 주의점, 먹는 방법 산머루는 포도과에 속하며 일명 산포도, 왕머루, 조선산포도라고도 부르고 한국을 비롯해 일본 중국에도 분포하고 있습니다. 또한 음지나 양지를 가리지 않으며 산기슭뿐만 아니라 바닷가에서도 재배할 수 있습니다. 산머루는 포도과의 열매로 달콤하고 시큼한 맛이 특징입니다. 9월-10월에 보라색에서 차츰 까만색으로 열매가 익는데 맛이시면서 달아 특별한 간식거리가 없던 옛날 아이들의 좋은 먹거리였고 옛날에는 보릿고개와 같은 기근을 넘기기 위한 구황 작물로도 쓰였습니다. ※ 산머루의 효능 ▶산머루에는 '레스베라트롤'라는 성분이 다량 함유되어 있습니다. 이 성분은 항암 및 항산화 작용이 뛰어나고 혈중 콜레스테롤을 낮춰 혈관 및 심장 질환을 예방하고 신경보호 및 염증 방지에 효능이 있습니다. ▶따스한 성질을 가지고 있어 .. 2022. 10. 5.
콩잎 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 콩잎 장아찌 만드는 법 콩잎은 경상도와 제주도에서 사용되던 식재료입니다. 주로 소금물에 삭혀둔 콩잎에 멸치 액젓, 국간장, 고춧가루, 다진 마늘∙생강 등의 양념을 해서 김치로 먹지만 된장에 박기도 하고, 양념장에 버무리거나 장아찌로 먹기도 하고 물김치, 쌈 등으로 다양한 방법으로 먹습니다. 여름철 푸른 콩잎이나 가을철 노랗게 약간 물든 단풍 콩잎 모두 사용하고 푸른 콩잎은 깻잎보다도 부드러운 식감으로, 단풍 콩잎은 줄기를 훑어내며 먹는 재미로 먹습니다. 19세기 초 저술된 농서인 에 ‘콩잎을 다 따먹으면 콩알에 기름기가 적어지고 수확량이 줄어들게 된다.’라는 기록이 남은 것으로 보아 콩잎을 먹은 역사는 오래되었을 것으로 보입니다. 최근 제주도는 쌈과 차 등으로 다양한 시도를 하여 지역 특산물로 내는가 하면 기능성 식품의 성분 .. 2022. 10. 3.
대파의 효능, 효과적인 섭취방법, 대파 부위별 효능, 대파 보관법 대파는 주로 양념으로 쓰이며 요리 맛을 돋워주는 재료로 쓰입니다. 특유의 향은 황화아릴 성분 때문으로 파를 잘랐을 때 미끈거리는 부분에 많이 함유돼 있다. 이 성분은 에너지 생성을 돕는 비타민 B1이 몸속으로 흡수돼 체내에서 지속적으로 활동할 수 있도록 도와주는 역할을 한다. 진정작용도 있어 잠이 오지 않을 때 향을 맡으면 숙면을 취할 수 있다. 또한 황화아릴은 질 좋은 식이섬유소로 열량이 없고, 정장효과가 있어 변비를 예방하고 치료한다. 살균효과도 있어 디프테리아나 결핵균, 포도상구균 등에 대해 항균작용을 하며 가벼운 염증을 치료하기도 한다. 파의 매운맛은 몸을 따뜻하게 하고 소화액 분비를 돕기 때문에 밥맛이 없고 나른할 때 먹으면 식욕이 생긴다. ※ 대파의 효능 1. 정력 강화 부재료로 섭취하게 되면.. 2022. 10. 1.
백태(메주콩, 대두, 노란콩) 효능 백태는 메주를 만들 때 사용하는 노란콩을 말하며 대두, 메주콩이라고도 합니다. 된장과 고추장 등의 장이나 두부를 만들 때 주로 사용하는 메주콩은 이소플라본과 레시틴, 사포닌 등의 영양성분들이 골고루 함유되어 있어서 우리 몸을 건강하게 하는 효능들도 다양하게 있다고 합니다. ※ 백태의 효능 1. 성인병예방 메주콩에 풍부하게 함유되어 있는 사포닌 성분이 뛰어난 대사 촉진력으로 혈액 속의 여분의 콜레스테롤을 체외로 배출시켜주는 작용을 함에 따라 고혈압이나 동맥경화, 당뇨와 같은 성인병 예방에 효과적인 도움을 준다고 합니다. 2. 장 내 유익균 활성화 콩에는 라피노스(raffinose), 스타키오스(stachyose)라고 하는 올리고당이 함유되어 있다. 이들 올리고당은 인체의 소화효소에 의해서는 분해되지 않기 .. 2022. 10. 1.
대하 효능 및 부작용, 좋은 대하 고르는 요령 대하는 십각목 보리새우과의 갑각류에 속하며 산란과 먹이를 위해 깊은 바다와 연안을 오고 가면서 대형 새우를 뜻합니다. 우리나라와 아열대 지역에 많이 서식하며 양식을 하기도 합니다. 특히 대하는 일반 새우에 비해 살이 많고 맛이 좋은 것이 특징인데요. 이렇게 뛰어난 맛으로 여러 음식의 식재료로 활용되기도 하고, 석쇠에 소금을 깔고 구워 먹는 소금구이로 먹기도 합니다. 특히 대하는 이렇게 뛰어난 맛과 함께 단백질 및 키토산 등의 영양성분으로 인해 우리 몸을 이롭게 하는 탁월한 작용들이 많습니다. ※ 대하의 효능 1. 혈관건강 대하의 풍부한 오메가 3 성분이 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮춰주고, 혈액을 원활하게 흐를 수 있도록 도와주는 작용을 해주기 때문에 혈관의 건강에 뛰어난 효과가 있다고 합니다. 그리고 .. 2022. 9. 30.
새우의 효능과 부작용, 고르는 법, 손질법, 보관방법 새우는 갑각류 중 장미류에 속하는 종류를 말합니다. 몸체는 두흉부(頭胸部), 복부(腹部) 및 미부(尾部)의 세 부분으로 이루어져 있으며, 각각 여러 마디로 나뉘어 있고 각 마디에 딸린 다리를 가지고 있습니다. 새우류의 껍질은 당분과 단백질이 경합한 당단백질로 이루어져 있고 색소가 함유되어 있어 가열하면 적흑색이던 것이 선홍색으로 변합니다. 새우는 예로부터 장수와 호사의 상징으로 여겨졌으며 새우는 탱글탱글한 식감과 고소하고 달큼한 맛으로 남녀노소 모두에게 사랑받습니다. 특히 '가을 새우는 굽은 허리도 펴게 한다'라는 속담이 있을 정도로 가을철에 맛과 영양이 뛰어납니다. 새우에는 키토산을 비롯하여 타우린, 각종 미네랄 성분들이 다양하게 함유되어 있어 담백하고 영양가가 높은 식품입니다. 새우 칼로리 : 100.. 2022. 9. 25.
게 효능 및 부작용, 게와 함께 먹으면 안 되는 음식, 좋은 음식 게는 절지동물 십각목 파행아목에 속하는 갑각류의 총칭으로 피행아 목 중에서도 가장 진화된 동물입니다. 그리고 머리가슴은 윗면이 1장의 등딱지로 덮여 있으면서 여기에는 7마디의 배가 붙어있다고 합니다. 그리고 배의 경우에는 근육이 퇴화되어 있기 때문에 다른 절지동물 들보다는 운동기관으로는 역할을 하지 못한다고 합니다. 게의 경우 전 세계적으로 종류가 4500 여종이면서 우리나라의 경우에는 183종에 가까운 게가 서식하고 있다고 합니다. 이러한 게들은 거의 대부분이 바다산입니다. 하지만 의외로 동남참게나 붉은 발 말똥게는 바다에서 유생 시기를 보낸 후에 성장하게 되면 강이나 육지 습지 쪽으로 올라와 사는 경우도 있습니다. 게의 경우에는 암수 구분이 쉽고 간단합니다. 기본적으로 게의 배딱지가 넓을 경우에는 암.. 2022. 9. 23.
광어(넙치) 효능과 매운탕 만드는 법, 광어 고르는 법/ 보관법/ 손질법 광어란 가자미목 넙치과에 속하는 바다 어류의 일종으로 한국에서 광어라는 이름으로 잘 알려져 있는 납작한 물고기입니다. 넙치라는 말도 많이 쓰이지만 대부분 광어라고 많이 부른다. 넙치, 광어 둘 다 표준어이지만 순우리말이냐 한자어이냐의 차이이다. 지금처럼 광어회가 일반적이지 않았던 과거에는 광어보다는 넙치라는 명칭이 더 일반적이었다. 그 때에는 넙치가 표준어, 광어가 사투리였다. 하지만 1980년대에 양식에 성공하고 서민들이 먹는 횟감으로 널리 보급된 이후에는 '넙치'는 어류 도감에서 볼 수 있는 단어가 되었고 광어가 일반적인 명칭이 되었다. 대한민국과 일본, 중국 등지를 포함한 태평양 서부 지역에 분포하고 있으며, 수심 10~200m 사이에 위치한 모래 바닥을 주로 선호한다. 장거리를 이동하기에는 수영 .. 2022. 9. 23.
인삼의효능과 부작용 인삼은 예로부터 불로·장생·익기(益氣)·경신(輕身)의 명약으로 일컬어진다. 한국에서 재배되는 인삼의 뿌리는 비대근(肥大根)으로 원뿌리와 2∼5개의 지근(支根)으로 되어 있고 미황백색이다. 지근의 수는 토질·이식방법·비료·수분 등에 의해서 차이가 있으나 분지성이 강한 식물이며 그 뿌리의 형태는 나이에 따라 차이가 있고 수확은 4∼6년근 때에 한다. 홍삼의 원료로 쓰이는 것은 6년근이 주로 사용되었다. 6년근의 동체는 길이 7∼10cm, 지름 2.5cm 내외이고 뿌리 길이는 34cm, 무게 80g 정도이며, 6년근 이외 4, 5년근으로도 홍삼을 제조하고 있다. 인삼은 매년 땅속줄기에서 싹이 나오고 가을에는 줄기와 잎이 고사(枯死)하는데 고사한 줄기의 흔적이 남아 인삼의 년수를 알 수 있다. 불로장생의 영약으.. 2022. 9. 20.
굴 효능 및 부작용, 먹으면 안되는 달 굴 제철 시기의 경우에는 9월에서 12월로 가을이 시작되는 시점부터 겨울이 시작되는 시점까지 입니다. 하지만 요즘은 날이 많이 따뜻해지면서 11월에서부터 2월까지 많이 먹으면서 시기가 많이 늦춰졌다고 합니다. 굴은 바다의 우유라고 불릴 정도로 영양이 풍부합니다. 굴 칼로리의 경우에는 100g 당 97kcal로 낮은 편에 속하여 다이어트하는 분들에게도 좋은 음식으로 많이 먹기도 합니다. ※ 굴의 효능 1. 두뇌 활성화 굴에는 DHA 성분이 참치의 두 배 이상 함유되어 있어서 치매와 암의 예방은 물론 두뇌발달에도 좋다고 합니다. 그리고 레몬과 함께 먹으면 비린내의 제거와 무기질의 섭취에도 도움이 된다고 합니다. 아연이라는 성분이 풍부하게 들어 있어서 뇌 기능을 활성화하면서 기억력이 부족하거나 머리를 자주 써.. 2022. 9. 17.
노루궁뎅이버섯 효능과 부작용, 먹는방법, 손질법, 차 끓이는 방법 노루궁뎅이버섯은 모양과 효능이 매우 독특한 버섯으로 크림빛이 도는 흰색을 띠며 품종에 따라 자루가 없는 산호 모양이거나 고슴도치 가시 같은 털이 있는 단일한 덩어리 형태이며 전 세계의 많은 지역에서 자연적으로 자란다. 모양은 마치 노루의 궁둥이 모습과 비슷하다고 하여 노루궁뎅이버섯이라는 명칭이 붙여졌다고 하는데 우리나라와 일본, 중국, 북아메리카에 분포하는 버섯으로 활엽수에서 주로 자란다고 합니다. ※ 노루궁뎅이버섯 효능 치매 예방 NCF(신경세포증식인자)란 아미노산이 결합된 단백질의 일종으로 뇌의 신경세포에 없어서는 안 되는 물질이라고 합니다. 하지만 나이가 들어가면서 이 물질이 줄어들기 때문에 뇌가 노화되면서 알츠하이머 치매가 발병된다고 하는데요. 그런데 노루궁뎅이버섯에 함유된 헤리세논과 에리나신이라.. 2022. 9. 17.
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