낙지 효능과 부작용, 고르는 법, 손질법, 영양성분
낙지는 문어과에 속하는 연체동물입니다. 한자어로는 보통 석거(石距)라 하고, 방언에서는 낙자, 낙짜, 낙쭈, 낙찌, 낙치라고 합니다. 몸길이는 60cm에 이르고 몸통, 머리, 팔 세 부분으로 구성되어 있습니다. 얕은 바다의 돌 틈이나 진흙 속에서 숨어서 삽니다. 한국, 중국, 일본 연해에 분포하며 우리나라에서 특히 전남 해안에서 많이 잡힙니다. 체색은 적갈색, 회갈색 등이며 패각은 소실되었고 치설과 잘 발달된 상하의 악판으로 먹이를 잘게 찢습니다. 봄 조개, 가을 낙지라는 말이 있듯이 가을에는 여름철 무더위에 지친 몸을 추슬러 원기를 돋우는데 낙지만 한 것이 없다는 뜻으로 스태미나 식품으로 인기가 있습니다. ※ 낙지(생것 100g당) 영양성분 열량 : 55kcal 단백질 : 11.5g 지질 : 0.6g ..
2021. 10. 8.
멸치 효능과 부작용, 손질법, 보관법, 고르는 법, 영양성분
멸치는 몸길이가 13cm가량인 바닷물고기입니다. 몸은 긴 원통형으로 위턱은 돌출되어있으며, 등 쪽은 검푸른 빛을 띱니다. 연안 회유성 어종으로 무리를 지어 서식하며 봄, 가을에 한차례씩 산란합니다. 서해, 제주도를 포함한 남해, 동해 남부에 출현합니다. 한국인의 식생활에 밀접한 어류이며, 치어나 미성어는 그냥 삶고 말려 볶음으로 이용하고 성어는 국거리용, 생체는 젓갈로 이용합니다. 멜, 며루치, 멸, 메루치, 멸어 등으로도 불립니다. 단백질과 칼슘 등 무기질이 풍부한 멸치는 어린이의 성장발육에 좋고, DHA 성분이 두뇌발달에 좋은 효과를 주기 때문에 유아, 어린이, 성인 모두 먹으면 좋은 필수 식품입니다. 봄멸치는 3월 중순 ~ 5월 중순이 제철이고 가을 멸치는 9~10월이 제철입니다. 멸치는 크게 6종..
2021. 10. 7.
밤 효능과 부작용, 밤 고르는 법, 보관법, 먹는 방법
밤은 아시아, 유럽, 북아메리카, 북부 아프리카 등지에 재배되며 원산지에 따라 한국 밤, 유럽 밤, 중국 밤, 미국 밥 등으로 나뉩니다. 한국에서 재배되는 품종은 밤나무 흑벌에 저항성이 있는 우량종과 일본 밤을 개량한 품종이 있습니다. 한국 밤은 서양 밤에 비해 육질이 좋고 단맛이 강해서 우수종으로 꼽히며 국내 생산량의 대부분을 수출하고 있습니다. 밤은 섬유질, 타닌이 많은 알칼리성 전통 과실로 국밤, 생과, 과자 요리용으로 쓰이고 있습니다. 밤은 탄수화물, 단백질, 지방, 칼슘, 비타민a, b, c 등이 있어 인체 발육 및 성장에 도움을 줍니다. 특히 비타민c가 많이 함유되어 있으며 술안주로 이용할 경우 알코올 산화를 도와주는 것으로 알려져 있습니다. 밤의 당분은 소화가 잘되는 당분으로, 위장 기능을 ..
2021. 10. 6.
블루베리 효능과 부작용, 먹는 방법, 보관 방법
블루베리? 월귤나무의 일종인 '블루베리'는 세계적으로 북반구를 중심으로 150∼200종이 분포되어 있으며, 로부시(lowbush) 블루베리, 하이부시(highbush) 블루베리, 래비트아이(rabbiteye) 블루베리 등 세 품종이 주종을 이루고 있다. 세계적으로 캔디, 껌, 잼, 드링크류 등이 생산되고 있는 블루베리는 최근에는 눈의 기능성에 착안한 기능성 식품과 의약품 개발이 활발하게 추진되고 있는 슈퍼푸드이다. 블루베리는 푸른색으로 상징되는 안토시안 색소, 새콤달콤한 당분, 점성이 있는 펙틴, 은은한 향기 등이 있다. 또한 블루베리는 100g당 식이섬유가 4.5g이 들어 있으며 칼슘, 철, 망간 등이 많이 함유되어 있다. 블루베리는 필수 미네랄도 풍부하게 함유하고 있다. 칼륨, 철분, 마그네슘, 비타..
2021. 10. 3.
