봄 제철 음식의 다양한 효능 - 3월.4월.5월

봄 제철 음식 다양한 효능[3월 ~ 5월]

ㅇ딸기 [1월 ~ 5월]

1월에서 5월까지가 제철 시기인 딸기는 특유의 달콤한 맛과 향으로 생과 뿐만 아니라 케이크, 잼, 제과, 제빵, 음료수 등의 다양한 형태로 가공되어 이용되는데요. 비타민C가 사과에 비해 무려 10배 정도나 많이 포함되어 있어서, 봄철 증가하는 활동량으로 인해 부족해지기 쉬운 비타민의 공급을 도와줄 뿐만 아니라 면역력 관리와 피부 미용 등에도 뛰어난 효과를 발휘하게 됩니다. 신선한 딸기를 고르기 위해서는 꼭지가 신선하며, 표면은 붉고 선명한 색깔을 띠는 것이 좋다고 합니다. 또한 금방 섭취할 딸기는 꼭지를 떼지 않은 채 비닐랩을 씌워 냉장 보관하는 것이 좋다고 하는데요. 딸기는 장기간 보관이 힘들기 때문에 가급적 구매 이후 일주일을 넘기지 않고 섭취하는 것이 좋습니다.

 

ㅇ한라봉 [12월 ~ 3월]

울퉁불퉁한 생김새가 특징인 한라봉은 12월에서 3월까지가 주요 제철 시기이기 때문에 이른 봄, 맛있게 즐길 수 있는 제철과일에 해당됩니다. 한라봉은 탁월한 항산화력을 가진 비타민C를 풍부하게 함유하고 있으며, 비타민C 못지않게 뛰어난 항산화제로 인정받는 카로티노이드 성분이 풍부해 세포의 손상을 일으키는 활성산소로부터 몸을 보호하는데 많은 도움을 준다고 합니다. 또한 철분과 칼슘, 식이섬유 등의 여러 필수 영양소들도 골고루 함유되어 있기 때문에, 영양상 불균형으로 발생하기 쉬운 춘곤증 증세를 예방하는 것은 물론 피로를 회복하는데 좋은 효과를 가지고 있다고 합니다. 한라봉은 껍질이 얇은 것이 당도가 높으며, 통풍이 잘 되고 서늘한 상온에서 후숙 과정을 거치면 맛이 더욱 좋아지는 것으로 알려져 있습니다.

 

ㅇ우엉 [아삭아삭한] [1월 ~ 3월]

노화방지와 변비 개선, 비만 예방에 효과적인 우엉은 달콤하면서도 아삭아삭한 식감으로 사랑받는 식품이다. 보통 우엉조림이나 찜, 무침, 튀김으로 조리해 먹거나 차(茶)로 우려먹기도 한다. 우엉 속 사포닌 성분은 항산화 작용을 해 피부 면역력을 높이고, 체내 활성산소를 제거하는 것으로 알려졌다.

 

ㅇ냉이 [봄나물의 대표주자] [3월 ~ 4월]

특유의 향긋한 향과 쌉쌀한 맛이 특징인 냉이는 봄을 상징하는 대표적인 제철 음식에 해당되는데요. 3월과 4월이 주요 제철 시기로 주로 이른 봄에 수확하며, 무침이나 국, 찌개, 전 등의 다양한 요리에 이용됩니다. 냉이에는 풍부한 식물성 단백질을 비롯하여 비타민A, C, B1 등의 여러 비타민 성분, 그리고 칼륨과 칼슘 등의 미네랄의 함량 비율이 높아 무기력해지고 피곤해지기 쉬운 봄철 건강관리에 효과적인 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다. 냉이는 잎과 줄기가 부드럽고 작은 것이 맛있으며, 냉이 특유의 향을 내는 뿌리는 잔털이 작고 너무 단단하지 않은 것을 고르는 것이 좋다고 합니다.

 

ㅇ달래 [3월 ~ 4월]

달래는 특유의 매운 향과 맛을 가진 향신채소로, 줄기에서 연결되는 둥근 비늘줄기와 뿌리로 구성되어있는 것이 특징인데요. 주요 제철 시기가 3~4월이며, 앞서 소개된 냉이와 함께 싱그러운 봄을 상징하는 대표적인 제철 채소 중 하나로 잘 알려져 있습니다. 달래에는 매운맛을 내는 주요 성분인 알리신을 비롯해 비타민A, C와 비타민 B군 계열에 해당하는 성분들이 다량 포함되어 있어서, 신진대사를 촉진함과 동시에 각종 질병에 대한 저항력을 높여주는 효과를 가지게 된다고 합니다. 달래는 줄기와 뿌리 모두를 먹는 채소이기 때문에 줄기는 누렇게 뜨거나 시든 것이 아닌 모양이 고른 것이 좋으며, 뿌리는 매끄럽고 윤기가 나는 둥근 것을 고르는 것이 좋습니다.

 

ㅇ머위 [3월 ~ 4월]

머위는 국화과에 속하는 다년생초로 머위, 머우, 머구 등 여러 이름으로 불립니다. 한방에서는 햇볕에 말린 뿌리줄기를 봉두채라 하여 한약재로 사용합니다. 머위의 성질은 따뜻하고 맛은 맵고 달며 독이 없다 하며 몸에 열이 나거나 답답한 증상을 없애고 몸을 보호해준다고 합니다.

 

ㅇ취나물 [칼슘 풍부][3월 ~ 5월]
은은한 맛과 향으로 다양한 요리에 활용되는 취나물은 칼슘과 비타민, 칼륨 성분이 풍부해 우리 몸에 이로운 효능을 보인다. 특히 취나물의 칼슘 함량은 100g당 124mg 정도로, 뼈 건강에 큰 도움을 주며, 칼륨이 풍부해 체내 염분 배출에 효과적이다. 또 엽산과 철분을 함유해 임신부와 태아의 건강에도 도움을 준다.

 

ㅇ미나리 [삼겹살과 찰떡궁합] [3월 ~ 4월]

봄이 되면 삼겹살과 제철 미나리를 함께 드시는 분들이 많은데요. 미나리는 비타민A, B1, B2, C 등이 함유된 알칼리성 식품이며, 단백질과 철분, 칼슘, 인 등의 무기질과 섬유질도 풍부한데요. 해독 작용에 탁월하여 독소 배출의 효능을 가졌다고 알려져 있습니다. 또한 혈액 산화를 방지하고 이소람네틴과 같은 항염 성분이 체내 염증을 제거하여 심장과 혈관 질환을 예방할 수 있는 미나리는 나물이나 무침, 즙 등 다양하게 섭취할 수 있는데요. 소화기관을 튼튼하게 만들고 장내 유익균을 늘려 면역력을 높이는 저칼로리 식품이라는 것도 잊지 마시길 바랄게요!

 

ㅇ시금치 [눈에도 좋은]

원래 시금치의 제철은 2월 말~3월 초의 봄이다. 여름에도 자라는 시금치[7월부터 10월]가 있기는 하지만 이파리가 크고 줄기가 긴 서양종이고, 겨울부터 봄까지[11월~2월] 먹는 종류는 짧고 땅에 달라 붙는 동양종이다.

면역력 강화에 도움을 주는 식품으로 빠질 수 없는 채소가 바로 시금치입니다. 시금치는 비타민C와 엽산이 풍부해서 면역력을 높이는 데 아주 좋은데요. 그뿐만 아니라 루테인도 풍부하여 눈 건강에도 도움이 된답니다. 평소 나물이나 국물 요리, 김밥 등에서 볼 수 있는 시금치는 조리할 때 너무 오랫동안 삶으면 영양소가 파괴되기 때문에 살짝만 데치는 것이 좋다는 것도 기억해두시면 좋겠네요. 바이러스 감염을 줄여주는 인돌-3-카비놀을 함유한 시금치는 브로콜리, 순무, 케일 등과 함께 면역력을 높이는 대표적인 채소랍니다.

 

ㅇ돌나물 [여성에게 더욱더 좋은] [3월 ~ 4월]

봄이면 샐러드나 물김치 등으로 먹을 수 있는 돌나물은 비타민C와 칼슘이 매우 풍부한 식품입니다. 특히 여성의 갱년기 증상 완화에 도움을 주는 식물성 호르몬인 에스트로겐이 풍부한데요. 수분이 많고 아삭한 식감으로 봄철 식욕을 높여주기도 한답니다. 돌나물은 익히지 않고 생으로 먹는 것이 보편적인데요. 물로 깨끗하게 씻은 후 초고추장 양념으로 살짝 버무리면 누구나 쉽고 맛있게 돌나물을 즐길 수 있답니다.

 

ㅇ쑥 [3월 ~ 4월]

쑥은 섬유질 이 풍부해 몸이 차서 나타는 복통과 설사를 완화해주고 소화활동과 배변활동을 돕습니다. 비타민 A와 C가 풍부해 면역력 을 키워주며 감기를 예방하고 치료하는 데 도움이 됩니다. 또한 건조 및 발효 과정을 거친 쑥은 혈전 제거, 독소 배출 등 몸에 좋은 기능이 업그레이드되어 건강에 더욱 좋습니다. 쑥차, 쑥버무리, 쑥전, 쑥된장국, 쑥떡 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

 

ㅇ두릅 [4월 ~ 5월]

쌉싸름한 맛과 특유의 향이 특징인 두릅은 제철 시기가 4월~5월에 해당되어 따뜻한 봄에 맛있게 즐길 수 있는 대표적인 식재료로 알려져 있는데요. 살짝 데친 후 숙회로 먹거나 장아찌, 전 등의 다양한 음식의 재료로 폭넓게 활용이 됩니다. 두릅은 비타민A와 C 성분이 풍부해 원기를 회복하는데도 좋은 효과가 있으며, 몸의 면역체계를 강화하는데도 효과적인 작용을 하게 된다고 합니다. 또한 두릅에는 혈관 비누라고도 불리는 사포닌의 함량이 풍부해 중성지방의 배출 및 콜레스테롤 수치 감소 작용을 통한 각종 혈관질환들의 예방에도 좋은 효과를 얻을 수 있다고 합니다. 두릅을 고를 때는 줄기나 잎 부분에 반점이 있거나 가시가 많고 시든 것은 좋지 않으며, 탄력 있고 수분감이 있는 것을 고르는 것이 좋은 방법이라고 합니다.

 

ㅇ더덕 [사포닌 듬뿍] [1월 ~ 4월]

산삼 못지않은 약효가 있으며 음식 재료로 쉽게 구할 수 있는 ‘더덕’은 1월부터 4월까지 제철이라고 합니다. 미세먼지가 심한 봄철에 먹으면 더욱더 좋은 더덕은 사포닌과 칼슘, 철분이 풍부하여 기관지 건강에 도움을 주며 암 예방과 콜레스테롤 제거, 동맥경화 예방, 혈당 조절 등의 효과도 기대해 볼 수 있답니다.

그러나 더덕 특유의 씁쓸한 맛과 진한 향이 부담스럽게 느껴지는 분들도 있으시죠? 더덕은 매콤한 양념과 함께 곁들이면 쓴맛이 완화되어 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. 고추장 무침이나 구이 등으로 맛있게 더덕을 먹고 호흡기를 더욱 건강하게 관리해 보세요!

 

ㅇ바지락 [피로회복에 최고][2월 ~ 4월]

백합과에 속해 있는 바지락은 제철 시기가 2월에서 4월까지로, 봄철 맛있게 즐길 수 있는 제철 해산물인데요. 바지락을 넣고 끓일 경우 시원한 국물 맛을 내는데 탁월해 찌개와 칼국수 등의 식재료로 많이 이용됩니다. 바지락에는 아미노산의 일종이자, 피로회복제와 에너지음료 등의 주요 원료로 많이 이용되는 타우린이 풍부할 뿐만 아니라 체내 에너지 대사 작용에 관여하는 비타민B군 성분들이 다량 포함되어 있어서 기력 회복 및 피로를 풀어주는데 뛰어난 효과를 가지고 있다고 합니다. 바지락을 고를 때는 껍질이 깨지지 않고, 입이 닫혀 있는 것이 좋다고 합니다.

 

ㅇ목이버섯 [3월 ~ 6월]

우리에게 중식요리로 익숙한 목이버섯은 버섯 중에서도 식이섬유가 가장 많이 들어있다. 철분과 칼슘 함량이 높으며 체내에서 비타민D로 변화하는 에루고스테린도 풍부하다. 특히 미끈거리는 젤라틴 성분은 자양 강장이나 피부 건조 예방, 항암 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 더욱이 부드럽고 쫄깃한 식감을 주기 때문에 수프나, 볶음 등의 요리에 사용하기 좋다. 또한 목이버섯은 섬유소와 수분이 풍부하기 때문에 다이어트 식재료로도 제격이다. 조리방법으로는 체내 비타민의 흡수를 높이도록 기름과 함께 볶는 것을 추천한다. 목이버섯은 구입 시 갈라지지 않고 잘 마른 것을 고른다. 구입 후에는 신문지에 싸서 습기를 제거해 냉장 보관한다.

 

ㅇ주꾸미 [3월 ~ 5월]

문어과에 속해 있는 주꾸미는 낙지와 비슷하게 생겼으나, 크기가 더욱 작은 것이 특징인데요. 제철 시기가 3월부터 5월까지이며, 회나 볶음, 전골 등의 다양한 요리의 재료로 많이 활용되는 해산물입니다. 또한 앞서 소개된 자양강장에 탁월한 타우린도 풍부하게 함유되어 있어 피로회복에 뛰어나며, 불포화지방산의 함량도 풍부해 혈중 콜레스테롤 수치 조절을 통한 성인병 예방에도 많은 도움을 준다고 합니다.

아울러 주꾸미 속 포함된 먹물은 위액의 분비 촉진 작용을 도와 원활한 소화작용이 이뤄지도록 하고, 암세포의 증식 억제를 통한 암 발생 위험을 낮추는데도 도움을 준다고 합니다. 주꾸미를 고를 때는 흡반이 뚜렷한 것을 골라야 하며, 신선도가 떨어지면 하얗게 되기 때문에 어두운 회색을 띠는 것을 고르는 것이 좋은 방법이라고 합니다.

 

ㅇ도미 [봄에 가장 맛있는] [11월 ~ 3월]

저지방 고단백 생선인 도미는 봄철에 가장 맛있는 생선이다. 오메가3 함유로 뇌세포 생성에 도움을 주고, 치매 예방에도 효과를 보인다. 특히 회복기 환자의 식이요법 재료로 많이 쓰이며, 피로를 회복시키고 비만을 예방해준다. 주로 찜이나 조림, 구이 등으로 요리해 먹는다.

 

ㅇ키조개 [4월 ~ 5월]

키조개는 4월에서 5월 사이에 먹으면 효과 좋은 제철 음식으로써 칼로리가 낮을 뿐만 아니라 다양한 효능을 얻을 수 있는 식품인데요. 키조개에 풍부하게 함유된 타우린 성분은 혈액 속 유해한 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 데 도움을 줍니다. 또한, 지방 함량이 낮고, 피부미용에도 효과적이기 때문에 다이어트 식품으로도 인기가 많습니다

 

ㅇ미더덕 [4월 ~ 5월]

미더덕 역시 두릅이나 키조개와 마찬가지로 4월에서 5월 사이가 제철인데요. 미더덕에는 불포화지방산인 EPA와 DHA가 포함되어 있습니다. 따라서 유해 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되며, 노화를 예방하고, 항암작용 효과를 얻을 수 있는데요. 고혈압이나 뇌출혈, 동맥경화와 같은 성인병 예방에도 좋은 음식입니다. 미더덕은 찜요리나 비빔밥, 된장국 등에 넣어 먹으면, 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

ㅇ소라 [3월 ~ 6월]

소라는 3월에서 6월 사이가 제철인 음식인데요. 소라에는 단백질을 구성하는 아르기닌과 라이신 성분이 풍부하게 포함되어 있어서 발육에 도움을 줍니다. 또한, 저지방 식품으로 칼로리가 낮아 다이어트에도 효과적인데요. 소라 무침이나 소라찜, 소라 비빔국수, 소라 튀김 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

 

ㅇ참다랑어 [4월 ~ 6월]

참다랑어는 4월부터 6월 사이가 제철 음식인데요. 바다의 닭고기로 불릴 만큼 칼로리 및 지방이 낮고, 단백질이 풍부하여 다이어트에 효과적인 음식이면서 동시에 불포화지방산인 DHA 및 EPA가 풍부하게 포함되어 있어서 혈중 유해 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈관계 질환을 예방하는 데 도움을 줍니다. 참치회나 회덮밥, 스테이크, 샐러드 등의 요리로 맛볼 수 있습니다.