달래의 효능 및 부작용, 달래 무침 만드는 법

달래는 3월~4월 봄철 대표 나물 중 하나인데요. 백합과 여러해살이풀로 산과 들에서 자라는데, 키는 5~12cm 정도이며, 겉껍질이 두껍고 아래쪽에는 수염뿌리가 있습니다. 예로부터 달래는 들에서 자라는 약재로 생각하여 봄철 임금님께 바치던 고급 식재료 중 하나였습니다. 맛과 향이 마늘과 유사하여 산마늘, 들에서 나는 약은 마늘이라는 별명을 가지고 있는데, 달래에는 비타민, 탄수화물, 인, 철, 칼슘 등 무기질이 풍부하게 함유되어 있는 알칼리성 식품입니다.
또한 다량의 철분이 함유되어 있어서 봄철 식욕부진, 춘곤증, 여성질환, 빈혈 예방에도 도움이 됩니다. 달래는 줄기, 잎을 식용으로 이용하는데, 무침, 쌈, 된장국, 달래전 등으로 여러 가지 요리로 먹을 수 있습니다. 또한 달래 술을 담가 드시기도 하는데 , 달래는 알칼리성으로 돼지고기를 먹을 때 같이 먹으면 육류 콜레스테롤 저하에도 도움이 됩니다.

※ 달래의 효능

1. 빈혈 예방

달래에 풍부하게 함유되어 있는 철분 성분이 혈액 속 적혈구 생성을 촉진시켜 주는데 도움이 되기 때문에 빈혈 예방 효과가 있으며, 또한 비타민C가 다량 함유되어 있어서 철분의 흡수를 높여주어 매달 철분 손실이 있는 여성들의 빈혈 개선에 효과적입니다.

2. 피로회복

달래에서 느낄 수 있는 특유의 쌉쌀하고 매콤한 맛에는 비타민A, B2, C, 칼륨, 칼슘 등의 영양소가 풍부하기 때문에 혈액순환 촉진 및 피로회복 효과가 있으며, 뿐만 아니라 식욕 촉진과 신진대사를 활발하게 도와주어 원기회복에 효과가 있습니다.

3. 수족냉증 개선, 성인병 예방

따뜻한 성질을 가지고 있는 달래에는 다량의 알리신 성분이 함유되어 있어서 혈액순환 개선 효과가 있어서 수족냉증에 도움이 될 뿐만 아니라 달래에는 100g당 379mg의 풍부한 칼륨이 체내 쌓여있는 나트륨 배출을 도와주어 고혈압 등 성인병 예방에도 효과적입니다.

4. 뼈 건강, 골다공증 예방 효과

달래에는 칼슘이 100g당 169mg으로 풍부하게 함유되어 있어서, 성장기 어린이의 골격 형성과 뼈 건강에 도움이 되는데요. 뿐만 아니라 골밀도 강화 효과가 있어서 어르신들이나 갱년기 이후의 여성들의 골다공증이나 골연화증 같은 뼈 질환 예방에도 효과적입니다.

5. 피부미용효과

달래에 풍부하게 함유되어 있는 비타민A, C 성분이 활성산소 제거해주고 세포 손상을 예방해주며 , 또한 신진대사를 활발하게 해주는 효과가 있는데요. 또한 멜라닌 색소를 억제하고 기미, 주근깨 등을 예방해주며 피부를 탄력 있고 건강하게 만들어주는데 도움이 됩니다.

6. 정력강화

달래에는 알리신 성분 함유되어 있어서, 몸의 활력 증진과 혈액순환 개선 효과가 있는데요. 또한 비장, 신장 기능을 도와주어 남성들의 정력향상에도 도움이 됩니다.

7. 혈관 건강

달래는 '오신채'라고도 불리는데 다섯 가지 맛을 가진 채소라는 뜻이라고 합니다. 달래를 먹게 되면 알싸한 맛을 느낄 수 있는데 달래의 효능 중 하나인 혈액순환을 돕고 혈관을 튼튼하게 하는 알리신 성분 때문이라고 합니다. 달래의 알리신은 혈액순환을 원활하게 하고 콜레스테롤 수치를 낮추는데도 도움을 준다고 합니다.

8. 다이어트

대부분의 나물류가 칼로리가 낮기는 하지만 달래 또한 매우 낮은 칼로리를 가지고 있어 대표적인 저열량 다이어트 식품으로 손꼽힌다고 합니다. 달래 100g에 27kcal밖에 되지 않는 반면 비타민, 미네랄이 풍부해 다이어트에 매우 좋은 음식이라고 합니다.

9. 풍부한 비타민과 무기질

달래에는 비타민A와 비타민C, 칼슘이 풍부합니다, 달래의 칼슘은 스트레스 완화에 도움이 되며 철분이 풍부하여 여성에게 좋습니다. 이는 여성의 자궁출혈이나 월경불순에 뛰어난 효능을 지니고 있다고 합니다. 비타민A의 전구체인 베타카로틴이 달래의 줄기 부분에 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민A의 효력을 높여주는 비타민C 조혈작용에 필수적이고, 치매를 예방하는데도 효과적인 엽산도 풍부합니다.

※ 달래 무침 만드는 법

달래 100g, 간장 1작은술, 설탕 1/2 작은술, 고춧가루 1작은술, 통깨 1작은술, 식초 1/2큰술 , 다진 마늘 1/2큰술을 준비합니다.
- 손질한 달래를 3~4cm로 잘라 준 뒤 양푼이에 간장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 설탕 또는 매실액과 식초를 넣어서 양념장을 만듭니다.
- 양념장이 완성되며 달래에 간이 잘 배도록 무쳐주고 통깨를 뿌리면 맛있는 달래 무침을 드실 수 있습니다.

※ 달래 부작용 및 주의사항

- 따뜻한 성질을 가지고 있는 달래는 몸에 열이 많은 분들은 과다 섭취는 피하는 것이 좋겠습니다.
- 달래에 함유되어 있는 알리신 성분은 피부, 위점막을 자극하는 작용이 있기 때문에 과다 섭취하는 경우 복통, 설사, 속 쓰림 등의 증상이 발생될 수 있습니다.