그릭요거트 효능, 만들기, 고르는 방법

우유를 발효시켜 만드는 그릭요거트는 우유의 영양소를 그대로 섭취할 수 있는데요. 우유와 비교하여도 소화가 잘되고 칼슘, 단백질이 많아서 다이어트 식품으로도 좋은 효과가 있습니다. 또한 유산균이 다량 함유되어 있어서 장 건강과 면역력을 높여주는 효과가 있습니다. 그릭요거트에는 설탕이나 식품첨가물을 넣지 않고 만들기 때문에 6개월 이후 영아들도 안심하고 먹을 수 있는데요. 그릭요거트는 미국 헬스지에서 세계 5대 건강식품으로 선정되었다고 합니다.

※ 그릭요거트 효능

1. 풍부한 유산균

현대인은 잦은 회식과 불규칙한 식사로 인하여 장 건강이 안 좋은 분들이 많이 있는데요. 좋지 않은 식습관 뿐만 아니라 더불어 스트레스를 지속적으로 받을 경우 장 건강은 더욱 악화되기 쉽습니다. 이런 경우 유산균이 풍부한 그릭요거트를 드시면 장 건강에 효과가 있습니다. 그릭요거트를 하루 3번 섭취해주면 락토바실러스, 스트렙토코커스, 서모 필러스 등 장 건강에 도움을 주는 유익한 균들이 증가하게 되는데요. 또한 몸의 유해한 미생물을 제거해주고, 독소를 배출해주는 유산균이 증가하여 면역력 향상에도 도움이 됩니다.

 

2. 다이어트 도움

그릭요거트 100g당 60Kcal 정도로 저열량 식품인데요. 그릭요거트는 단백질, 탄수화물이 적절하게 배합되어 있는 식품으로 운동 후 부족한 영양소나 칼로리 보충으로 그릭요거트가 효과적이라고 합니다.

3. 풍부한 요오드

요오드는 갑상선 기능이 정상적으로 유지하게 만드는데 필요한 요소인데요. 그릭요거트에 이 요오드 성분이 풍부하게 함유되어 있어서 신체 대사작용을 높여주고, 체중감량에 효과가 있습니다.

4. 풍부한 칼슘, 단백질성분

그릭요거트에는 풍부하게 함유되어 있는 양질의 단백질과 칼슘이 세포의 성장과 근육 형성에 도움을 주기 때문에 성장기 어린이들 간식으로 안성맞춤인데요. 미국 공립학교에서는 육류 대신 단백질 보충으로 그릭요거트로 급식을 내놓고 있으며 전 미국 오바마 대통령도 아침 공식 메뉴로 그릭요거트를 챙겨 먹었다고 합니다.

 

전통 그리스 방식으로 만들어지는 그릭요거트는 유청을 걸러내지 않고 그대로 사용하는 특징이 있는데요. 이 유청에 좋은 영양소가 많기 때문에 그대로 사용해야 좋은 균을 섭취할 수 있습니다.

 

※ 그릭요거트 만드는 방법

그릭요거트를 만드는 방법은 2가지로 농축 방식과 여과 방식 있는데요. 농축 방식은 우유를 농축시킨 후 유산균을 넣은 뒤 개별용기에 담아 발효시킨 것을 이야기하며, 여과 방식은 우유에 유산균을 넣어 발효시킨 후 천이나 기계로 걸러서 만들게 됩니다.

여과 방식은 유청단백질과 칼슘의 영양손실이 있는 반면 농축 방식은 영양소 손실이 거의 없기 때문에 영양가 측면에서 훨씬 효과가 높은 방식입니다. 그리스에서도 농축 방식으로 그릭요거트를 주로 만들고 있습니다.

가정에서 최대한 쉽게 그릭요거트를 만드는 방법은 우유 1리터를 80도의 온도로 1시간 가량 끓여 준 후 40도가 될 때까지 식혀줍니다.

식은 우유에 그릭요거트를 적당히 섞은 뒤 뚜껑을 잘 덮어 40도 정도에서 12시간 정도 발효시켜주면 그릭요거트를 만드실 수 있습니다.

 

※ 그릭요거트 고르는 방법

장 건강을 유지하기 위해서는 유산균을 충분하게 섭취해주는 것이 중요한데요. 유산균은 배변활동, 유해균 억제, 유익균 증식, 아토피 감소, 과민성 대장 증상 감소, 면역기능 향상 등의 효과가 있는 것으로 알려져 있는데요.

유산균은 제품에 따라서 효과 차이가 매우 큰데, 이유는 유산균에 들어 있는 유산균 수와 종류 차이 때문인데요. 따라서 제품을 고를 때는 어떤 첨가물이 들어있는지, 유산균 수와 종류가 어떤 것인지 꼼꼼히 살펴보는 것이 중요하겠습니다.