미나리 효능과 부작용, 미나리 김치, 무침, 고르는 방법

전국의 냇가와 습지에 흔하게 자라는 여러해살이풀입니다. 전체에 털이 없고, 향기가 있으며 땅속줄기가 발달합니다. 근채, 수근, 수양이라고도 하며 줄기는 길게 진흙 속에 뻗어 원기둥 모양이고 속이 비어있습니다. 씹었을 때 느끼는 특유의 향과 부드러운 식감이 특징이며 노지 미나리와 하우스 재배 미나리로 구분되는데 일반적으로 재배 미나리는 노지에 비해 향이 약하고 부드럽습니다.

미나리는 초봄에서 초여름 정도가 제철입니다. 요리할 때 살짝 데쳐서 먹기도 하고 나물로 무치거나 국에 넣어 끓여 먹기도 합니다. 미나리는 몸에 이로운 성분들이 많고 대표적인 알칼리성 식품입니다. 미나리의 효능을 알아보겠습니다.

※ 미나리의 효능

해독효과

미나리는 대표적인 알칼리성 식품으로 섭취하면 몸에 축적된 노폐물과 독소등을 체외로 배출해 줍니다. 요즘처럼 환경 여건이 좋지 않은, 미세먼지, 방사능, 중금속, 황사 등에 많이 노출되는데 미나리는 이에 대처할 수 있는 좋은 식품입니다.

염증 완화

미나리에 함유된 각종 비타민과 무기질 성분은 체내의 독소를 체외로 배출하여 염증을 완화하는데 뛰어난 효능이 있다고 합니다.

감기 예방

미나리에는 비타민과 무기질이 풍부하여 신진대사를 촉진시키며, 면역력을 높여 줍니다. 감기에 걸려 열이 많이 날 때 미나리를 섭취하면 열이 내리고 감기를 완화해주는데 도움이 된다고 합니다.

혈관 건강

미나리에는 칼륨이 풍부하여 혈관에 있는 나트륨을 제거하는데 효과적이어서 혈액순환을 원활하게 해 줍니다. 그리고 여러 종류의 비타민과 무기질은 혈액을 정화하여 콜레스테롤 수치도 낮추어 주어 고혈압이나 동맥경화 등의 혈관 관련 질환을 예방한다고 합니다.

간 기능 개선

미나리에 함유된 이소람네틴 성분은 간의 기능을 활성화해서 간의 전반적 건강에 도움이 됩니다. 또한 페르시카린 성분은 간의 독성물질을 해독하는 데에도 좋고 숙취해소에도 효과가 있다고 합니다.

암 예방 효과

미나리에 들어있는 퀘르세틴과 캠프페롤 성분은 항산화 효과가 뛰어납니다. 암세포의 발생과 증식을 억제할 뿐만 아니라 위암이나 대장암, 전립선암 등의 예방에도 도움을 준다고 합니다.

피부 건강

미나리에 함유된 퀘르세틴, 캠프페롤 성분은 체내의 활성산소를 억제하고 노폐물은 체외로 배출시켜 피부 건강 및 피부미용에도 좋다고 합니다.

변비 예방

미나리에는 식이섬유가 풍부하게 들어 있습니다. 식이섬유는 장의 연동운동을 활발하게 하여 원활한 배변활동을 할 수 있도록 돕는다고 합니다. 변비를 개선하고 예방하는데 좋다고 합니다.

 

※ 미나리 고르는 방법

- 시든 잎과 잔뿌리가 잘 제거되어 있는 것

- 깨끗이 세척되어 청결하고 잎의 모양이 바른 것

- 잎의 크기와 줄기의 굵기가 일정하고 싱싱한 것

- 미나리 특유의 향이 나는 것

- 줄기가 부드럽고 질기지 않은 것

- 잎은 녹색으로 윤기가 뛰어난 것

- 줄기에는 붉은 빛이 없는 것

- 찢어지거나 물러지지 않은 것

※ 미나리와 궁합이 좋은 음식

미나리 + 복어

복어의 독소 성분을 미나리가 해독시켜줍니다.

미나리 + 쑥갓

차가운 성질의 미나리는 쑥갓과 잘 어울려 혈압이 높은 사람에게 좋습니다.

※ 미나리 김치, 미나리무침 만드는 법

준비 재료

• 미나리, 양파 1/2개
• 양념장 : 고추장 1T, 고춧가루 1T, 간장 3T,
• 설탕 1T, 매실청 3T, 다진 마늘 1/2T, 식초 2T,
• 참기름 1T, 통깨 1/2T

미나리 세척 방법

1. 줄기 부분을 살짝 잘라서 손질합니다.
2. 물에 식초 3스푼을 넣고 미나리를 20~30분 정도 담가 둡니다.
3. 물을 버리고 깨끗한 물로 다시 받아줍니다.
4. 줄기 부분을 잡고 잎 부분을 물에 담가 흔들어 줍니다.
5. 이물질이 없어질 때까지 3을 여러 번 반복해 줍니다.

미나리무침 만드는 법

1. 미나리를 깨끗이 세척해 줍니다.
2. 미나리를 먹기 좋게 (5cm) 잘라주고, 양파를 채 썰어줍니다.
3. 양념장을 만들어 줍니다.
4. 미나리, 양파에 양념장을 넣고 잘 버무려줍니다.

※ 미나리 세척법

• 미나리의 끝 부분을 살짝 잘라내시고
• 식초를 푼 물에 담가놓고 세척하면 됩니다.

※ 미나리 부작용 및 주의점

미나리는 기본적으로 차가운 성질을 가지고 있어서 평소 몸이 차가우신 분들은 주의하시면서 적당량을 섭취하는 게 좋습니다. 특히 미나리 알레르기가 있으신 분들은 과다하게 섭취 시 복통이나 설사 등을 유발할 수 있다고 합니다.