본문 바로가기

제철11월44

감의 효능 효과 및 부작용, 영양성분, 감의 종류 감은 동아시아 특유의 과수로서 한국·중국·일본이 원산지다. 떫은맛의 성분은 디오스프린이라는 타닌 성분인데 디오스프린은 수용성이기 때문에 쉽게 떫은맛을 나타낸다. 아세트알데히드가 타닌성분과 결합하여 불용성이 되면 떫은맛이 사라진다. 단감의 속이나 과피의 검은 점은 타닌이 불용화한 타닌세포의 변형이다. 비타민A, B가 풍부하고 비타민C는 100g 중에 30~50mg이 함유되어 있다. 그 밖에 펙틴, 카로티노이드가 함유되어 있다. 서양에서는 감 먹기를 조심하고 있는데, 감의 타닌성분이 지방질과 작용하여 변을 굳게 하기 때문이라 한다. [네이버 지식백과] 감 [persimmon] (두산백과) ※ 감 영양성분 감 100g 당 영양 탄수화물 18.59 g 14 % 단 백 질 0.58 g 1 % 총 지 방 0.19 .. 2022. 10. 12.
서리태 효능 및 부작용, 서리태 콩물, 서리태 볶는 방법 서리태란, 검정콩의 한 종류로, 서리 이후에 수확한다고 하여 서리태라고 불리게 되었습니다. 서리태 종류는 늦서리태, 청서리태, 귀족서리태, 서리태 약콩 등이 있습니다. 서리태는 블랙푸드의 대표 주자로 밭에서 나는 소고기라고 불릴 정도로 영양소가 풍부한 식품이다. 서리태에는 이소플라본 성분이 다량 함유되어 있어 여성호르몬이 감소되는 갱년기 예방은 물론 노화 방지에 도움된다. 또한, 서리태 속 안토시아닌과 레시틴 성분은 탁해져 있는 혈액 내 콜레스테롤을 없애 혈액을 맑게 하고, 혈액 내 혈전 예방에도 좋다. 식이섬유가 풍부해 이뇨 작용을 도와 변비와 다이어트에 효과적이다. 이 외에도 노화 방지, 피부 탄력, 혈액순환 개선, 성인병 예방 등 서리태의 효능은 정말 다양하다. ※ 서리태의 효능 1. 염증 제거 효.. 2022. 10. 6.
대파의 효능, 효과적인 섭취방법, 대파 부위별 효능, 대파 보관법 대파는 주로 양념으로 쓰이며 요리 맛을 돋워주는 재료로 쓰입니다. 특유의 향은 황화아릴 성분 때문으로 파를 잘랐을 때 미끈거리는 부분에 많이 함유돼 있다. 이 성분은 에너지 생성을 돕는 비타민 B1이 몸속으로 흡수돼 체내에서 지속적으로 활동할 수 있도록 도와주는 역할을 한다. 진정작용도 있어 잠이 오지 않을 때 향을 맡으면 숙면을 취할 수 있다. 또한 황화아릴은 질 좋은 식이섬유소로 열량이 없고, 정장효과가 있어 변비를 예방하고 치료한다. 살균효과도 있어 디프테리아나 결핵균, 포도상구균 등에 대해 항균작용을 하며 가벼운 염증을 치료하기도 한다. 파의 매운맛은 몸을 따뜻하게 하고 소화액 분비를 돕기 때문에 밥맛이 없고 나른할 때 먹으면 식욕이 생긴다. ※ 대파의 효능 1. 정력 강화 부재료로 섭취하게 되면.. 2022. 10. 1.
대하 효능 및 부작용, 좋은 대하 고르는 요령 대하는 십각목 보리새우과의 갑각류에 속하며 산란과 먹이를 위해 깊은 바다와 연안을 오고 가면서 대형 새우를 뜻합니다. 우리나라와 아열대 지역에 많이 서식하며 양식을 하기도 합니다. 특히 대하는 일반 새우에 비해 살이 많고 맛이 좋은 것이 특징인데요. 이렇게 뛰어난 맛으로 여러 음식의 식재료로 활용되기도 하고, 석쇠에 소금을 깔고 구워 먹는 소금구이로 먹기도 합니다. 특히 대하는 이렇게 뛰어난 맛과 함께 단백질 및 키토산 등의 영양성분으로 인해 우리 몸을 이롭게 하는 탁월한 작용들이 많습니다. ※ 대하의 효능 1. 혈관건강 대하의 풍부한 오메가 3 성분이 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮춰주고, 혈액을 원활하게 흐를 수 있도록 도와주는 작용을 해주기 때문에 혈관의 건강에 뛰어난 효과가 있다고 합니다. 그리고 .. 2022. 9. 30.
꽁치 효능과 부작용, 고르는 법, 보관법, 궁합음식 깻잎 조기어강 동갈치목 꽁치과에 속하는 척추동물로 부리처럼 생긴 턱을 가지고 있습니다. 원산지는 아시아와 태평양, 북아메리카이고 바다 중에서도 열대 수역과 온대 수역에 분포합니다. 수면 가까이에 서식하면서 생활하고 이동할 때는 보통 수면 위를 뛰거나 스치며 지나갑니다. 꽁치류 생선들은 특유의 진한 맛이 있어 식용으로 좋고 흔히 구이나 조림으로 먹지만 통조림으로 가공하거나 말려서 과메기를 만들어 먹기도 합니다. 꽁치에는 성장기 아이들부터 노인분들이나 갱년기 여성분들의 뼈 건강에 좋습니다. 꽁치에는 불포화지방산인 DHA와 EPA 성분이 다량으로 함유되어 있어 콜레스테롤을 낮춰주는데 큰 도움을 주고 동맥경화 나 고혈압 뇌졸중 등 각종 성인병을 예방하는 데 있어 꽁치만큼 큰 효능을 주는 음식 또한 없습니다. 성인병 .. 2022. 9. 27.
새우의 효능과 부작용, 고르는 법, 손질법, 보관방법 새우는 갑각류 중 장미류에 속하는 종류를 말합니다. 몸체는 두흉부(頭胸部), 복부(腹部) 및 미부(尾部)의 세 부분으로 이루어져 있으며, 각각 여러 마디로 나뉘어 있고 각 마디에 딸린 다리를 가지고 있습니다. 새우류의 껍질은 당분과 단백질이 경합한 당단백질로 이루어져 있고 색소가 함유되어 있어 가열하면 적흑색이던 것이 선홍색으로 변합니다. 새우는 예로부터 장수와 호사의 상징으로 여겨졌으며 새우는 탱글탱글한 식감과 고소하고 달큼한 맛으로 남녀노소 모두에게 사랑받습니다. 특히 '가을 새우는 굽은 허리도 펴게 한다'라는 속담이 있을 정도로 가을철에 맛과 영양이 뛰어납니다. 새우에는 키토산을 비롯하여 타우린, 각종 미네랄 성분들이 다양하게 함유되어 있어 담백하고 영양가가 높은 식품입니다. 새우 칼로리 : 100.. 2022. 9. 25.
광어(넙치) 효능과 매운탕 만드는 법, 광어 고르는 법/ 보관법/ 손질법 광어란 가자미목 넙치과에 속하는 바다 어류의 일종으로 한국에서 광어라는 이름으로 잘 알려져 있는 납작한 물고기입니다. 넙치라는 말도 많이 쓰이지만 대부분 광어라고 많이 부른다. 넙치, 광어 둘 다 표준어이지만 순우리말이냐 한자어이냐의 차이이다. 지금처럼 광어회가 일반적이지 않았던 과거에는 광어보다는 넙치라는 명칭이 더 일반적이었다. 그 때에는 넙치가 표준어, 광어가 사투리였다. 하지만 1980년대에 양식에 성공하고 서민들이 먹는 횟감으로 널리 보급된 이후에는 '넙치'는 어류 도감에서 볼 수 있는 단어가 되었고 광어가 일반적인 명칭이 되었다. 대한민국과 일본, 중국 등지를 포함한 태평양 서부 지역에 분포하고 있으며, 수심 10~200m 사이에 위치한 모래 바닥을 주로 선호한다. 장거리를 이동하기에는 수영 .. 2022. 9. 23.
굴 효능 및 부작용, 먹으면 안되는 달 굴 제철 시기의 경우에는 9월에서 12월로 가을이 시작되는 시점부터 겨울이 시작되는 시점까지 입니다. 하지만 요즘은 날이 많이 따뜻해지면서 11월에서부터 2월까지 많이 먹으면서 시기가 많이 늦춰졌다고 합니다. 굴은 바다의 우유라고 불릴 정도로 영양이 풍부합니다. 굴 칼로리의 경우에는 100g 당 97kcal로 낮은 편에 속하여 다이어트하는 분들에게도 좋은 음식으로 많이 먹기도 합니다. ※ 굴의 효능 1. 두뇌 활성화 굴에는 DHA 성분이 참치의 두 배 이상 함유되어 있어서 치매와 암의 예방은 물론 두뇌발달에도 좋다고 합니다. 그리고 레몬과 함께 먹으면 비린내의 제거와 무기질의 섭취에도 도움이 된다고 합니다. 아연이라는 성분이 풍부하게 들어 있어서 뇌 기능을 활성화하면서 기억력이 부족하거나 머리를 자주 써.. 2022. 9. 17.
배의 효능과 부작용, 칼로리 배는 쌍떡잎식물 장미과에 속하는 배나무의 열매로써, 아삭하고 단 맛이 특징인 과일입니다. 특히 배는 탄수화물, 비타민 및 다양한 유기산 성분이 함유되어 있어서 피로회복 및 해독작용에 효과적인 과일이라고 합니다. 배 칼로리 : 100g당 51kcal 배 제철 : 9-11월 배의 품종은 수확시기에 따라 조생종, 중생종, 만생종으로 나뉜다. 그중에서도 가장 유명한 것은 국내에 유통되는 배 중 90%를 차지하는 중생종, 신고로 아삭한 식감과 탐스러운 생김새 때문에 맛은 물론 선물용으로도 인기가 많다. 제철을 맞은 배의 대표적인 효능과 맛있는 배 고르는 법, 보관법 등을 소개한다. ※ 배의 효능 1. 기관지질환 예방 배에는 사포닌과 루테올린 성분이 풍부하게 함유되어 있어 목의 통증이나 기관지염, 기침, 가래 등을.. 2022. 9. 7.
봄, 가을 제철 꽃게의 효능, 좋은 꽃게 고르는 법 암꽃게는 보통 6월에 산란을 하기 때문에 4월에서 6월에 알이 가득 차 있습니다. 숫꽃게는 9월에서 11월 사이가 제철입니다. 그래서 봄 암꽃게라고도 부릅니다. 꽃게는 일반적으로 100g당 74칼로리 정도의 아주 낮은 열량을 가진 식품인데 저지방 저칼로리 식품, 필수 아미노 산과 양질이 단백질이 풍부하여 다이어트 식품으로도 좋다고 한다. ※ 꽃게 효능 1. 두뇌건강에 탁월 꽃게에는 오메가3 성분이 다량 함유되어 있어 콜레스테롤의 배출을 도와주고 혈관 건강에 도움을 주는 것으로 알려져 있는데요. 무엇보다 오메가3는 두뇌 활성화 및 뇌세포 형성을 도와주며 기억력과 인지 능력을 향상하고 건망증과 치매를 예방하고 집중력과 우울증 개선에도 도움이 된다고 합니다. ​ 2. 피부미용에 탁월 화장품과 각종 미용 용품에.. 2022. 4. 5.
파래 효능 및 부작용, 파래 씻는 방법 녹조류에 속하는 파래는 광합성의 색소로써 클로로필 A와 B 외에 베타카로틴 등 몇 가지의 색소를 가지고 있습니다. 파래는 녹색이고 광합성에 의해 전분을 저장합니다. 파래의 종류는 15가지 정도로 다양한 종이 있습니다. 그 중에 대표적으로 섭취하는 파래는 가시파래, 잎 파래, 창자 파래가 식용으로 많이 이용이 됩니다. 파래에는 특유의 향이 있는데 이것은 파래에 디메틸설파이드를 다량으로 함유하고 있기 때문입니다. 이외에도 파래에는 철분, 칼슘, 비타민C 등을 다량으로 함유하고 있습니다. 파래는 해조류로서 100g당 칼로리가 26칼로리, 수분 87.6%, 단백질 3.3g 탄소섬유 4.9g 칼슘 93mg 정도로 정말 다양한 영양소를 풍부하게 가지고 있습니다. ※ 파래의 효능 1. 빈혈 파래에는 철분이 풍부하게 .. 2022. 3. 17.
도미 효능 및 보관법, 손질법, 도미 오븐구이 도미는 11월 ~ 3월이 제철이며 100g 기준으로 103kcal이고 봄철이 가장 맛있는 생선으로 지방이 적고 살이 단단해 비만이 걱정되는 중년기에 좋은 식품이라고 합니다. 단백질이 풍부하고 지방질이 적어 수술 후 회복기 환자에게도 아주 좋습니다. 도미는 몸은 둥글고 납작하며 몸빛은 황색, 홍색, 회색 등이 있다고 합니다. 손으로 눌러보았을 때 살이 단단하고 맛이 가장 뛰어난 것은 봄철의 분홍빛을 띤 참돔이라고 합니다. 조기와 유사한데 도미는 조기보다 크기가 크고 단백질, 무기질인 철분, 인, 칼슘이 풍부하고 조기에는 비타민 A, 비타민 D가 풍부하다고 합니다. 도미를 고를 때에는 아가미가 뚜렷한 붉은색을 띠고 있는 것이 좋고 맑고 선명한 눈을 가진 도미, 꼬리와 지느러미가 곧게 쭉 뻗어있는 것이 싱싱한.. 2022. 3. 12.
반응형

티스토리툴바