8월 제철음식, 해산물・생선・과일・나물

옥수수 [100g당 106 Kcal 7~9월

옥수수는 7~9월이 제철로 탄수화물과 식이섬유가 풍부하다. 특히, 혈중 콜레스테롤을 몸 밖으로 배출하는 데 도움을 줘서 혈관 건강을 개선하는데 좋다. 또한, 이뇨 작용을 도와 몸을 가볍게 하고 변비 개선에 좋기 때문에 적당량의 옥수수는 다이어트에도 도움을 준다. 단, 단백질과 비타민, 필수 아미노산이 부족하기 때문에 옥수수로만 먹기보다 우유와 함께 먹는 것이 좋다. 옥수수는 쪄서 먹거나 콘치즈 등으로 만들어서 먹는 것이 일반적이다. 하지만 옥수수수염에는 이뇨작용을 돕는 효과가 있어 차로 끓여 마시면 좋다.

좋은 옥수수를 고르는 법은 우선 색을 살펴보는 겁니다. 껍질의 녹색이 선명하고 알맹이가 촘촘하며 수염은 갈색으로 고르는 것이 좋습니다. 특히 조리할 때 알맹이는 꼭 선으로 빼는 게 영양분 손실을 적게 하는 방법입니다.

토마토 [100g당 14 Kcal] 7월~9월

토마토는 라이코펜(lycopene) 성분이 풍부해서 체내 활성산소를 배출해서 노화를 방지하는데 효과적이다. 또한, 남자의 전립선 건강에 좋고, 항암효과와 심장질환을 예방하는데 좋다. 특히, 변비 예방과 칼로리가 낮고 포만감 좋아 다이어트에 좋다. 우리나라에서는 토마토를 보통 생과일이나 주스로 만들어 먹는 것이 일반적이지만 토마토는 익혀 먹는 것이 좋다. 토마토의 라이코펜은 익혀 먹으면 체내 흡수율이 높아져서 외국에는 올리브 오일로 익혀 먹거나 껍질을 벗겨 으깨서 퓌레로 먹는다.

블루베리 [100g당 56 Kcal] 7월~9월

블루베리는 안토시아닌이 풍부해서 면역력을 강화하고, 눈의 피로와 시력 저하 등 눈 건강에 좋다. 특히, 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해서 다이어트에 좋다. 식이섬유가 풍부한 데다 저열량, 저지방 음식인데 칼슘과 지방이 다소 부족하다 보니 치즈와 함께 먹으면 좋습니다. 눈과 뇌세포의 노화를 늦춰주는 좋은 영양소가 들어있습니다. 

수박 [100g당 31 Kcal] 7월~8월

여름철 대표 과일인 수박은 전체 90% 이상이 수분으로 이루어져 있어, 갈증해소와 해열 효과가 있다. 또한 이뇨작용에 도움을 줘서 부종을 예방하고, 베타카로틴과 라이코펜, 비타민, 칼륨 등이 풍부해서 피로회복에 도움을 준다.

수박은 수분과 당분이 풍부해서 생과일 그 자체로 먹는 것이 일반적이고, 주스와 화채로 만들어 먹기도 한다. 특히, 주스나 화채로 먹을 때는 기본적으로 달기 때문에 설탕이나 당분을 조절해서 먹는 것이 좋다. 단, 수박은 맥주와 궁합이 좋지 않기 때문에 함께 먹는 것은 피하는 것이 좋다.

도라지 [100g당 83 Kcal] 7월~8월

도라지는  7~8월이 제철로 껍질을 벗기지 않고 신문지에 싸서 통풍이 잘 되는 곳에 보관하면 최대 10일 정도 신선도를 유지할 수 있습니다. 도라지를 넣은 음식에는 도라지차, 오징어채 무침, 강정, 무침, 도라지 김치, 무침, 장조림, 나물, 튀김 등등 무척이나 많습니다. 게다가 한약재로 사용되기도 하는 몸에 좋고 맛도 좋은 제철음식입니다.

도라지는 꿀과 함께 먹으면 좋은데 도라지에 부족한 칼로리를 보충해주는 사이이며 쓴맛을 잡아주기도 합니다. 도라지는 기관지에 좋다는 말 많이 들어보셨을 겁니다. 추가로 혈당과 콜레스테롤을 낮춰주고 가래를 삭이는 효능도 있습니다. 

복숭아 [100g당 34 Kcal]  7~8월

복숭아는 식이섬유와 비타민, 무기질이 풍부해서 변비를 완화해서 다이어트와 피로회복에 좋다. 특히 유기산이 풍부해서 체내에 쌓인 니코틴 등의 담배의 독성 물질을 배출하고, 흡연 욕구를 감소하는데 효과적이다.

복숭아는 냉장 보관하는 게 좋은데 너무 오래 냉장고에 넣어두면 단맛이 약해지기 때문에 빨리 먹어야 합니다. 복숭아는 생과일로 먹거나 주스로 만들어서 먹는다. 그밖에 잼으로 만들어서 먹기도 하는데, 지방이 많은 장어와는 궁합이 좋지 않아 함께 먹는 것은 피하는 것이 좋다.

자두 [100g당 34 Kcal] 7~8월

자두는 여성 호르몬인 에스트로겐이 풍부해서 갱년기 중년 여성에게 좋은 과일이다. 7~8월이 제철로, 비타민C와 식이섬유가 풍부해서 피부미용과 다이어트에도 좋다. 특히, 안토시아닌과 지아잔틴 등 항산화 성분이 풍부해서 세포를 보호하고 노화를 방지한다. 윤기가 나고 단단한 자두가 좋으며 냉장 보관하는데 최대 7일을 넘지 않는 게 좋습니다. 

자두는 생과일로 먹거나 청으로 만들어서 먹는다. 자두청은 물에 씻은 뒤 씨앗을 제거한 후 설탕과 1:1로 해서 버무리면 된다.

치커리 7~8월

치커리는 초롱꽃목 국화과의 여러해살이풀로서 원산지는 북유럽이며, 쌉싸름한 맛 또는 쓴맛이 있어 샐러드로 먹기에 좋고 치커리 가루로 커피에 첨가도 하며, 여러 요리의 재료로 활용되며, 치커리 효능 또한 다양하게 많아서 평소 꾸준하게 섭취하면 우리 건강에 많은 도움이 된다고 합니다. 특히 독일과 프랑스에서는 치커리의 뿌리 부분을 잘 말린 다음 가루를 내어 커피 대용으로 마시거나 쓴맛을 완화하기 위해 치커리 가루를 첨가하기도 한다고 합니다. 치커리에는 카로틴과 철분 성분이 다량 함유되어 있어서 오래전부터 약재로도 활용하고 있다고 합니다.

 

갈치 [100g당 145 Kcal] 7~10월

우리 식탁에서 흔히 볼 수 있는 갈치는 일 년 내내 맛에 변함이 거의 없어 제철이 따로 없지만, 그나마 7~10월이 제철입니다. 칼처럼 생겼다고 해서 이름이 갈치인 이 생선은 단백질이 풍부하고 지방이 적당한데 채소와 함께 먹으면 더 좋다고 합니다. 갈치는 라진, 페닐알라닌, 메티오닌 등 필수 아미노산이 골고루 함유되어있기 때문에 어린이 성장발육을 촉진하는 효과가 있습니다.

보통 갈치는 여름과 가을철이 가장 맛있다고 하는데, 주로 구이나 조림 등으로 먹지만 싱싱한 갈치는 회로 먹으면 별미다.

한치[100g당 81kcal] 6~8월

오징어와 비슷하게 생긴 한치는 꼴뚜기과에 속한다. 6~8월이 제철로 몸통이 길쭉하고 다리가 짧은 것이 특징으로 한치라는 이름도 다리가 한 치(一寸)밖에 안된다고 해서 붙여졌다. 한치는 우리나라 제주 연안과 동해 남부에서 주로 잡히는데, 단백질이 많고 지방과 탄수화물이 적은 고단백 식품으로 타우린과 비타민E가 풍부해서 혈액순환에 좋고, DHA와 EPA가 풍부해서 두뇌발달에도 도움을 준다.

한치는 씹는 맛이 좋고, 감칠맛이 풍부해서 여름철 별미인 물회로 가장 많이 먹는다. 또한 구이로 먹거나 찜으로도 먹는다.

벤자리 [100g당 122kcal]  6~8월 

따뜻한 물을 좋아하는 벤자리는 해조가 많은 암초지대에 무리를 지으면서 산다. 6~9월이 산란기로 여름철 추자도와 경남 홍도, 여서도 등지에서 잡힌다. 벤자리는 칼로리와 콜레스테롤이 낮고, 비타민B1・B2・B6・B12 등이 풍부해서 동맥경화를 예방하고 빈혈 등을 완화하는데 효과가 좋다. 특히 피로회복과 고혈압 등에 도움을 준다.

제철을 맞은 벤자리는 정말 그 살에 기름을 발라놓은 듯한데요. 식감도 단단하면서 고소한 그 맛이 일품입니다. 단지 벤자리라는 생선이 흔하지 않기 때문에 일반 횟집에서도 잘 볼 수가 없습니다. 벤자리는 대형 벤자리가 더 맛이 좋고 활어 상태의 식감은 단단하지만 살이 금방 물러지므로 숙성회보다는 활어회로 드시는 것을 추천드립니다.

벤자리는 기름기가 적고 담백해서 회로도 좋지만 한치와 함께 물회로 만들어 먹기도 좋다. 그밖에 구이와 튀김, 매운탕 등으로도 좋다.

 

갯장어 [100g 당 107kcal] 6월 ~ 8월

갯장어는 장어류 중에서도 상당히 고급어종입니다. 그만큼 가격도 비싸죠. 특히 여름 갯장어는 민물장어보다 비싸게 거래되고 있으며 아마도 어른들은 하모라는 이름으로 많이들 알고 계실 것 같은데요. 갯장어는 6월 ~ 8월에 집중적으로 잡히고 겨울에는 거의 잡을 수가 없는 생선입니다. 물론 7월이 제철이기도 하지만 이 시기를 놓치면 갯장어를 먹기 위해 또다시 1년을 기다려야 하는 경우가 생기기 때문에 기회가 된다면 7월에 드셔야 할 횟감이라는 것이죠.

제철 갯장어는 장어류 중 맛과 영양 모두에서 단연 으뜸이라 할 수 있는데 단백질 함량도 가장 많고 씹을수록 단맛과 고소한 풍미가 올라오는 고급 생선 횟감입니다. 

다만 살아있는 갯장어를 다룰 때는 상당히 조심해야 하는데요. 맛과 영양분이 으뜸인 만큼 성질도 가장 난폭하고 거기다가 날카로운 이빨도 있어 물릴 수가 있습니다. 조심하세요. 

노랑가오리[100g당 97kcal] 7~8월

날씨가 더운 여름철 전라남도 강진 앞바다에는 노랑가오리가 제철이다. 뱀보다 강한 독을 가지고 있는 노랑가오리는 최대 2m까지 자라는데, 겨울에는 깊은 바다로 이동하기 때문에 7~8월 단 두 달만 맛볼 수 있다. 노랑가오리의 물렁뼈에는 칼슘이 풍부하고 골다공증 예방에 효과적이기 때문에 출산 후 산후조리에 큰 도움을 준다.

노랑가오리는 회부터 각종 양념과 함께 쪄서 먹는 찜이 별미다. 특히, 노랑가오리의 간은 별미 중에 별미로 물렁뼈와 함께 먹으면 아삭하고 쫀득한 식감이 일품이다.