서리태 효능 및 부작용, 서리태 콩물, 서리태 볶는 방법

서리태란, 검정콩의 한 종류로, 서리 이후에 수확한다고 하여 서리태라고 불리게 되었습니다. 서리태 종류는 늦서리태, 청서리태, 귀족서리태, 서리태 약콩 등이 있습니다. 서리태는 블랙푸드의 대표 주자로 밭에서 나는 소고기라고 불릴 정도로 영양소가 풍부한 식품이다. 서리태에는 이소플라본 성분이 다량 함유되어 있어 여성호르몬이 감소되는 갱년기 예방은 물론 노화 방지에 도움된다. 또한, 서리태 속 안토시아닌과 레시틴 성분은 탁해져 있는 혈액 내 콜레스테롤을 없애 혈액을 맑게 하고, 혈액 내 혈전 예방에도 좋다. 식이섬유가 풍부해 이뇨 작용을 도와 변비와 다이어트에 효과적이다. 이 외에도 노화 방지, 피부 탄력, 혈액순환 개선, 성인병 예방 등 서리태의 효능은 정말 다양하다.

※ 서리태의 효능

1. 염증 제거 효과

서리태에 풍부한 플라보노이드 등 항산화 성분은 염증 억제에도 효과가 뛰어난데요. 염증을 일으키는 독성 물질을 제거해줄 뿐만 아니라 체내 독소와 노폐물을 배출해주는 효능도 뛰어나다고 합니다.

 

2. 장 건강

서리태콩 효능은 장 건강 개선에 효과가 좋다고 합니다. 서리태 100g에는 식이섬유 하루 권장 섭취량의 60%가 들어 있다고 하는데요. 이렇게 풍부한 식이섬유는 장운동을 촉진하고 장 건간에 도움을 줍니다. 또한 배변활동도 원활하게 하여 변비 예방에도 효능이 뛰어나다고 합니다.

 

3. 폐경기 증상 완화

서리태에 함유되어있는 이소플라본이란 물질은 식물성 호르몬으로 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 기능을 수행한다. 때문에 폐경기 여성에게 나타날 수 있는 여성호르몬 저하와 호르몬 불균형을 개선시켜 폐경기 증상을 완화하는 데 효과가 있어, 특히 여성에게 좋은 식품이라고 할 수 있다.

 

4. 항산화 작용

서리태에 함유된 이소플라본, 안토시아닌은 항산화물질 중 하나로, 활성산소를 제거하여 세포가 손상되는 것을 막아 신체의 노화를 억제하는 산화방지제 기능을 한다. 따라서 서리태를 꾸준히 섭취하면 젊은 신체를 유지하는 데 도움이 된다.

 

5. 모발 건강에 도움

서리태에는 비타민B와 시스테인이 함유되어 있다. 이 물질은 모발 건강에 관여하여 모발의 손상을 막고 탈모를 예방하며 백발이 진행되는 것을 억제하는 효과가 있다.

 

6. 피부건강에 도움

서리태에 함유된 안토시아닌은 콜라겐과 시너지 효과를 일으켜 콜라겐의 기능성을 끌어올리는 작용을 한다. 콜라겐은 피부의 탄력과 건강에 관여하여 피부 주름을 개선하고 노화를 방지해 건강하고 아름다운 피부를 유지할 수 있도록 돕는다. 또한 서리태에 함유된 레시틴은 피부 보습에 도움을 주고 피부 트러블을 진정시키는 효과가 있다.

 

7. 콜레스테롤 조절

서리태에 함유된 레시틴은 천연유화제 역할을 하여 혈관의 콜레스테롤을 용해하는 기능을 수행한다. 따라서 서리태를 섭취하면 콜레스테롤 조절 및 관리에 도움이 된다.

 

8. 탈모 예방

서리태 효능은 탈모 방지에 효과가 좋다고 합니다. 물론 서리태가 직접적으로 탈모를 치료해주는 극적인 효과를 주진 못한다고 하는데요. 하지만 서리태에는 모발 성장과 건강에 도움이 된다고 보고된 플라보노이드, 아르기닌, 시스테인 아미노산 등의 성분이 풍부하게 들어 있습니다.

 

9. 성기능 개선

서리태에 함유된 레시틴과 아르기닌은 남성의 성기능을 개선시키는 효과가 있다. 특히 아르기닌은 혈류를 원활히 하는 효능이 있어 발기부전 개선에도 도움을 준다.

 

10. 노화방지

서리태에는 노화를 유발하는 활성 산소를 억제하는 항산화 성분이 아주 풍부하게 들어 있는데요. 플라보노이드 성분 등 다양한 항산화 성분은 우리 몸의 노화를 억제하고 각종 성인병을 예방해주는 효능이 탁월하다고 합니다.

 

11. 두뇌 건강

서리태 효능은 뇌 건강 개선에 좋다고 합니다. 특히 서리태에 풍부한 레시틴 성분은 뇌 건강 개선에 좋은 성분으로 잘 알려져 있는데요. 레시틴은 뇌의 기억력과 집중력 향상에 효과가 있어서 공부하는 학생들은 물론 노인들의 치매와 알츠하이머 등 뇌 질환 예방에도 좋다고 합니다.

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◐서리태 볶는 방법

서리태를 볶으면 콩단백질 함량이 높아져서 볶은 서리태 효능이 뛰어나다고 합니다.

서리태를 씻어주고 찬물에 30분 ~ 1시간 정도 불립니다.

수분기가 증발되도록 강불에 볶아줍니다.

수분이 빠진 것이 보이면 중약 불로 20분 간 볶아주면 됩니다.

◐ 서리태 콩물

1. 서리태콩을 깨끗하게 씻은 뒤 물에 5~6시간 정도 불려준다.
2. 냄비에 불린 서리태콩과 새로운 물을 섞어 10분간 끓인다.
3. 서리태콩이 적당히 익으면 건져낸다.
4. 너무 오래 삶으면 비린내가 날 수 있다고 합니다.
5. 적당히 익은 서리태콩을 물과 함께 믹서기에 넣고 갈아준다.

※ 서리태의 부작용

• 서리태 하루 섭취량은 4~50g 정도라고 하는데 과다 섭취하면 단백질을 과도하게 섭취하게 되어 소화기능에 장애가 발생할 수 있습니다.
• 서리태에 함유된 이소플라본은 여성호르몬과 유사하여 남성이 이를 과도하게 섭취할 경우 남성호르몬과 여성호르몬 간의 균형이 깨질 수 있습니다.
• 서리태는 100g당 410kcal로 높은 열량을 가지고 있어 과도하게 섭취할 경우 과체중을 유발할 수 있습니다
• 콩 종류에는 퓨린, 파이토 헤마글루티닌 등의 독성이 미량 함유되어 있습니다. 그래서 볶아서 먹는 것이 좋다고 합니다. 생으로 섭취 시에는 부작용을 주의해야 한다고 합니다.