파래 효능 및 부작용, 파래 씻는 방법

녹조류에 속하는 파래는 광합성의 색소로써 클로로필 A와 B 외에 베타카로틴 등 몇 가지의 색소를 가지고 있습니다. 파래는 녹색이고 광합성에 의해 전분을 저장합니다. 파래의 종류는 15가지 정도로 다양한 종이 있습니다. 그 중에 대표적으로 섭취하는 파래는 가시파래, 잎 파래, 창자 파래가 식용으로 많이 이용이 됩니다. 파래에는 특유의 향이 있는데 이것은 파래에 디메틸설파이드를 다량으로 함유하고 있기 때문입니다. 이외에도 파래에는 철분, 칼슘, 비타민C 등을 다량으로 함유하고 있습니다. 파래는 해조류로서 100g당 칼로리가 26칼로리, 수분 87.6%, 단백질 3.3g 탄소섬유 4.9g 칼슘 93mg 정도로 정말 다양한 영양소를 풍부하게 가지고 있습니다.

※ 파래의 효능

1. 빈혈

파래에는 철분이 풍부하게 함유되어 있어 하루 한 숟가락만 먹어도 하루 권장섭취량인 10~12mg을 채워 주어 빈혈에 매우 좋습니다. 철분은 체내 흡수율이 낮아 섭취하는 양에 비해 효과가 적은 경우가 많다. 하지만 파래에는 10~20g의 적은 양에도 하루에 필요한 철분이 모두 들어 있고, 비타민 A와 비타민 C가 풍부하여 철분의 체내 흡수율을 높여 빈혈에 좋은 효능을 나타낸다. 또한 파래와 비타민 C가 풍부한 오이와 같이 섭취할 경우 그 흡수율을 더욱 높일 수 있어 빈혈 환자에게 좋은 효능을 나타낸다.

 

2. 니코틴 중화

파래에 풍부하게 함유되어 있는 메틸메티오닌 성분이 니코틴의 독성을 약하게 하여 몸 밖으로 배출시켜주므로 흡연가에게 좋은 음식입니다.

 

3. 변비 예방

파래는 식이섬유가 풍유하게 함유되어 있어 장의 연동운동을 도와 변비에 좋습니다.

 

4. 다이어트

파래는 칼로리는 낮으나 각종 영양가가 많이 함유되어 있어 다이어트 식품으로 좋습니다.

 

5. 구취제거

파래에 풍부하게 함유되어 있는 클로로필 성분이 입냄새를 제거해준답니다. 파래의 구취제거 능력은 시판되는 구취제거제보다 뛰어나다고 한다.

 

6. 항산화 효과

파래는 해조류 중 항산화 효과가 가장 뛰어나다. 한국산 5종 해조류인 미역, 다시마, 톳, 파래, 김 중 항산화 효과가 가장 뛰어난 음식이다. 톳에 풍부하게 함유되어 있는 폴리페놀 성분은 각종 세균을 제거하고 치주염을 예방해 잇몸 건강에도 뛰어난 효능을 보인다.

 

7. 해독작용, 기관지 보호

파래는 흡연자나 폐질환, 간에 좋은 효능을 나타낸다. 파래에 들어있는 메칠메치오닌과 비타민A는 담배의 니코틴 성분을 해독하고 폐의 점막을 재생 보호하여 흡연자, 폐질환자, 결핵 등에 효능이 있다. 또한 이러한 성분들은 간의 기능을 활성화시켜 간 건강에도 도움을 준다고 합니다.

 

8. 청혈 작용

파래는 혈액을 구성하는 요오드를 보충해서 피를 맑게 하는 효능이 있다. 또한 인체에 좋지 않은 각종 산을 제거하여 인체의 피로를 해소하는데 도움을 준다.

 

9. 골다공증 예방

파래에는 칼슘, 칼륨 등의 미네랄이 김 보다 5배 정도나 많아 골다공증 예방에 효과적이다.

 

10. 신진대사 능력 향상

파래에는 엽록소가 풍부하여 인체의 신진대사를 도와주고 위궤양이나 십이지장 궤양을 예방 혹은 진정시켜주는 역할을 한다.

 

11. 피부염 예방과 개선

파래에 들어 있는 칼슘은 아토피성 피부염이나 과민성 피부염을 진정시키는 효과도 있다.

 

12. 성장발달 도움

파래 속에는 성장기 어린이들의 성장발달에 도움을 주는 칼슘, 인, 비타민 등이 풍부하게 들어있어서 성장발달기에 먹으면 굉장히 좋다고 합니다.

 

※ 파래 씻는 방법

구입한 파래를 물에 너무 오래 담가 두면 파래 특유의 향이 사라진다고 합니다. 파래를 씻을 때에는 흐르는 물에 손을 쫘악 펴서 파래를 건지듯이 하면서 눈으로는 파래에 다른 불순물이 있는지 확인하고 이물질을 제거해주면 됩니다. 싱싱한 파래를 씻다 보면 조그만 새우나 갈색 해조류 등이 나오기도 하는데 모두 제거한 후 세 번 정도 같은 식으로 반복해서 채반에 건져 물기를 손으로 꾹 짜서 둥글게 말아주면 됩니다.

※ 좋은 파래의 구입 요령

파래는 윤기가 나면서 색이 선명한 것이 좋다. 또한 잡티나 모래, 사태 등이 섞이지 않은 것이 좋다. 더불어 파래 특유의 향긋한 향이 나며 냄새가 좋은 것이 품질이 좋은 파래라고 할 수 있다.

※ 파래 보관법

파래는 직사광선과 습한 곳을 피해 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋다. 상온에 보관할 경우 적정 온도는 18~25도가 좋으며 냉동보관을 할 경우에 잘 밀봉해서 보관해야 맛과 식감이 오래 보존된다.

※ 파래무침 만드는 방법

재료 : 파래, 무, 소금, 설탕, 식초, 다진 마늘, 국간장, 통깨, 붉은 고추

1. 무는 얇게 채 썰어 소금을 뿌려 살짝 절인다.

2. 무가 절여지는 동안 파래를 씻는다.

3. 파래는 이물질이 끼어있기 때문에 씻는 과정에서 잘 골라내야 한다.

4. 절여놓은 무는 수분을 꼭 짜서 볼에 담는다.

5. 무에 설탕 1큰술 반과 식초 3큰술, 간장 반 큰 술을 넣어 잘 무친다.

6. 씻은 파래를 잘 짜서 무와 함께 풀어가며 무친다.

7. 파래와 무를 무치는 과정에서 다진 마늘 반 큰 술을 넣는다.

8. 송송 썰은 붉은 고추를 고명으로 넣어서 무쳐준다.

9. 맛을 보며 입맛에 맞게 양념을 추가한다.

※ 파래의 부작용 및 주의점

파래는 찬 성질을 가진 식품이기 때문에 몸이 찬 사람에게는 해로울 수 있으므로 과다 섭취하면 좋지 않습니다. 나아가 다른 모든 해조류도 마찬가지입니다만 오늘날에는 다양한 원인으로 해양오염이 심각한 상태이기 때문에 반드시 생산지와 원산지를 확인하는 과정이 필요합니다.