고들빼기 효능과 부작용, 고들빼기 김치 만들기

고들빼기는 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과에 속하는 두해살이풀이며 우리나라를 비롯해 중국과 몽고 등지에 분포하고 있는 식물입니다. 고들빼기는 쓴나물이라고도 불리며 황화채(黃花菜)라고 부릅니다. 물 빠짐이 잘 되는 사질 토양에서 잘 자라고, 7~9월에 꽃이 피고 씨를 맺어 가을에 씨가 날아 자연 번식을 하기도 하는데 씨가 날이 가기 전에 대궁을 잘라서 말려두었다가 씨를 털어서 봄이나 가을에 원하는 땅에 뿌려서 재배를 할 수도 있습니다. 가을에 뿌린 것은 다음에 봄에 나물로 사용할 수 있습니다. 9~10월까지가 제철 기간인 고들빼기는 김치로 담가서 먹기도 합니다. 특히 고들빼기에는 인삼의 대표적인 성분이라고 알려진 사포닌과 이눌린 및 여러 비타민이 다량 함유되어 있기에 우리 몸을 건강하게 하는 다양한 효능이 있습니다.

※ 고들빼기 효능

1. 항암작용을 한다

고들빼기에는 토코페롤 퀴논리덕타아제 성분이 들어 있습니다. 이 성분은 항산화 물질이어서 체내의 활성산소를 억제해 줍니다. 그리고 세포의 전이를 방지해 줍니다. 이로 인해 신진대사를 활발하게 해 주며 여러 가지 암 예방에도 효과가 있습니다.

 

2. 면역력 증진에 도움

고들빼기에 들어 있는 알리파닌 성분은 체내의 항성 생성을 촉진해 줍니다. 또한 바이러스로부터 신체를 보호해 줍니다. 그래서 고들뺴기를 꾸준히 드시는 것만으로 체내 면역력을 향상해 줍니다.

 

3. 해독작용을 한다

고들빼기는 천연 해독제 역할을 합니다. 또한 강력한 항균작용을 하기 때문에 나쁜 콜레스테롤과 독성물질 그리고 중금속 물질을 분해해 줍니다. 몸 밖으로 배출해 줍니다. 또한 간에 쌓이 노폐물을 배출해 주고 독소물질을 분해해줍니다. 이로 인해 간의 회복을 도와줍니다. 고들빼기의 치코 릭산 성분이 간 손상을 회복해 줍니다.

 

4. 심혈관질환 예방에 도움이 된다.

고들빼기에는 비타민e. 토코페롤 성분이 들어 있습니다. 이 성분은 혈액 속의 혈소판이 응집되는 것을 막아 줍니다. 또한 혈관의 수축을 억제해줍니다. 그리고 심근경색 뇌졸중 고지혈증 심장마비 등 여러 가지 심혈관 질환을 예방하는데 도움을 줍니다.

 

5. 빈혈 예방에 도움이 된다

고들빼기는 헤모글로빈 성분이 들어 있어서 체내의 철분 부족으로 인한 개체수가 적어져서 발생하는 병이 빈혈인데 여기 도움이 됩니다. 그리고 철분의 함량이 일반 채소와 비교하면 6배 이상 많이 들어 있습니다. 조혈작용 와 혈액 생을 도와주는 것입니다.

 

6. 당뇨 예방에 도움이 된다

고들빼기는 당뇨 예방에 도움이 됩니다. 췌장의 당 성분을 분해하는 인슐린 성분을 정상적으로 분비되게 해 줍니다. 그리고 고들빼기에는 이눌린 성분이 체내의 나트륨을 몸 밖으로 배출해주고 혈압을 강하해주며 혈액순환 또한 원활하게 해 줍니다. 그래서 당뇨병 예방에 도움이 됩니다.

 

7. 소화기능에 도움이 된다

고들빼기에는 비타민이 풍부하게 들어 있습니다. 쓴맛을 내는 사포닌 성분도 들어 있습니다. 이 성분은 무엇보다 위장을 튼튼하게 해 주며 소화작용을 도와줍니다. 평소 위가 안 좋거나 소화가 안 되는 분들에게 좋습니다.

 

8. 뼈 건강에 도움이 된다

고들빼기에는 이눌린 성분이 들어 있습니다. 이 성분은 칼슘의 흡수력을 상승해 주어서 뼈를 튼튼하게 해 줍니다. 그리고 골밀도를 상승시켜 줌으로 인해서 어린이와 청소년의 성장발육과 골격형성에 도움이 됩니다.

※ 고들빼기 먹는 방법

고들빼기는 연한 어린잎과 뿌리를 캐서 나물로 먹는데, 뿌리가 굵고 잎이 연한 것이 좋고 물기 없이 비닐팩에 담아 냉장고 신선실에 보관하면 되며, 맛이 써서 쓴 맛이 입맛을 돋워 주고 소화를 잘 시켜 준다고 해서 쓴 맛을 선호하는 사람도 있는데 고들빼기 김치에 배를 넣고 담으면 고들빼기의 쓴맛을 배가 중화시켜주어 배를 갈아 넣고 양념을 하는 것도 하나의 방법이고, 손질한 고들빼기는 짜지 않은 소금물에 2일 정도 담가 쓴맛을 우려 김치로 만들어 먹어도 좋습니다. 고들빼기는 열량이 낮고 다이어트에 좋고 고들빼기의 쓴 맛을 내는 사포닌 성분이 위장을 튼튼하게 해서 소화기능 촉진시키며 , 고들빼기의 비타민 성분 등은 피부미용에 도움을 줍니다.

※ 고들빼기 김치 만들기

재료: 고들빼기 1kg, 쪽파 한 줌, 양파 1개, 고춧가루 50g, 멸치액젓 120g, 다진 새우젓 15g, 다진 생강 15g, 다진 마늘 60g, 소금 약간, 통깨 약간,

 

- 고들빼기는 깨끗이 씻어

- 소금물에 2~3일간 정도 담가 고들빼기가 위로 올라오지 않게 돌로 눌러 삭혀

- 쓴맛을 우려낸 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어놓고

- 쪽파는 적당한 길이로 썰어줍니다.

- 준비한 고춧가루, 멸치액젓, 다진 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고

- 잘 섞어 고들빼기김치 양념을 만들어 줍니다.

- 소금에 삭힌 고들빼기에 쪽파, 양파, 양념을 넣고 골고루 섞이도록 잘 버무려 주면,

쌉싸름하고 얼큰한 고들빼기 김치 완성입니다.

 

※ 고들빼기 부작용 및 주의점

고들빼기는 차가운 성질을 지니고 있어 평소 몸이 냉하거나 손발이 찬 분은 적당량만 드시기 바라며, 과다 섭취 시 복통이나 설사 등의 증상이 나타날 수 있습니다.