머위의 효능과 부작용, 고르는 법, 손질법

머위는 국화과에 속하는 다년생초로 머위, 머우, 머구 등 여러 이름으로 불립니다. 한방에서는 햇볕에 말린 뿌리줄기를 봉두채라 하여 한약재로 사용합니다. 머위의 성질은 따뜻하고 맛은 맵고 달며 독이 없다 하며 몸에 열이 나거나 답답한 증상을 없애고 몸을 보호해준다고 합니다.

봄나물 중 하나로 계절감을 주는 요리지만 찬류에 활용하기 좋은 식재입니다. 전국 어디에나 자생하고 논둑, 밭둑, 습지 등 수분이 많은 곳에서 자랍니다. 식용으로 이용하는 부분은 주로 머윗대라고 불리는 잎자루 부분이고 일반적으로 삶은 후에 무치거나 볶아서 나물류 반찬으로 활용합니다.

※ 머위의 효능

1. 항암작용

머위에 풍부하게 함유된 강력한 항산화제들이 체내에 쌓인 독소와 노폐물을 배출해 해독작용을 하여 암을 유발하는 각종 유해물질들을 제거하는데 도움을 줍니다. 머위에 포함된 폴리페놀 성분이 암세포의 전이를 억제하는데 효과를 준다고 합니다.

 

2. 진통효과

경련 및 통증에 효과적이며 과민성 장, 두통, 편두통, 떨림 등을 완화시켜주며 페타신과 이소페타신 성분이 염증을 개선해 혈관을 넓혀주기 때문에 이러한 통증들의 완화에 도움을 준다 합니다.

 

3. 뼈 건강

머위는 나물 중에서도 다양한 비타민군이 함유되어 있다고 알려져 있는데요, 비타민a뿐 아니라 비타민 b1, b2, 칼슘 등의 다양한 영양소도 함께 함유하고 있습니다. 특히 이 칼슘 성분이 풍부하여 어르신들의 골다공증 예방에 도움을 주며, 성장기 아이들의 뼈를 튼튼하게 해주는 효과가 있습니다.

 

4. 혈관 건강

머위의 비타민a, 비타민c, 베타카로틴 성분이 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈관 내 중성지방이 쌓이는 것을 억제해 혈관 건강에 많은 도움을 준다고 합니다. 머위에 함유된 칼륨 역시 혈관의 노폐물, 나트륨을 배출해 고혈압 등의 혈관질환을 예방하는데 도움을 준다고 합니다.

 

5. 기관지 질환 예방

머위는 항염작용을 하여 염증을 치료하고 통증을 완화시켜 주는 성분들이 있어 꾸준히 섭취 시 기관지염, 편도선염, 천식 등의 증상을 완화시켜 줄 수 있습니다. 기관지 내 염증을 발생시키는 히스타민 분비를 억제해 기관질 질환 예방에 도움이 되고 가래 배출, 마른기침을 멈추는데도 도움이 됩니다.

 

6. 변비 개선

식이섬유가 풍부한 머위를 섭취하면 장의 연동운동을 촉진하여 장내 노폐물, 불순물 배출을 도와주어 장 건강에 도움을 줍니다. 장 운동이 활발해지면서 배변 활동이 좋아지게 되고 숙변을 제거해 변비를 개선해줍니다.

 

7. 이뇨작용

머위 뿌리가 물을 빨아들이고 걸러주며 머위 잎은 공기를 맑게 해주는 효능이 있어서 머위가 몸으로 들어오게 되면 폐와 간, 콩팥이 정화작용을 하면서 체내 노폐물과 독소를 제거하고 청소합니다. 이 과정에서 이뇨작용을 원활하게 하는 것인데, 부종, 신장염 등에도 도움을 줍니다.

 

※ 머위 고르는 법

- 머위의 잎이 시들지 않은 것

- 줄기 속이 꽉 찬 것

- 너무 굵지도 가늘지도 않은 것

- 길이가 50-60cm 정도인 것

※ 머위 손질법

머위를 손질할 때 줄기와 잎의 껍질을 벗기는데, 소금물에 삶은 후 벗기면 더 쉽게 벗길 수 있습니다.

삶은 머위대는 바로 찬물에 담가주어야 갈변현상을 막고 쓴맛을 제거할 수 있습니다.

※ 머위 보관법

머위는 채취한 그대로 지퍼백에 담아 공기를 담은 채로 냉장 보관하면 2-3일 정도 보관 가능합니다. 삶은 머윗대는 밀폐용기에 삶았던 물과 같이 담아서 냉장 보관하면 2-3일 보관 가능하고 냉동보관 시 더 오랜 기간 보관할 수 있습니다.

 

※ 머위 먹는 법

머위잎은 데쳐서 쌈밥, 쌈채로 활용합니다. 머윗대를 무쳐 고추장 무침으로 섭취 가능하며 장아찌, 볶음, 들깨 찜 등의 요리도 가능합니다. 머위의 꽃으로는 꽃차로도 이용 가능합니다.

머위는 데쳐서 사용하는 것이 가장 좋은데 미량의 독성물질이 있기 때문에 물에 데치면 모두 제거됩니다.

- 머윗대 볶음

머윗대를 손질 후 끓는 물에 소금을 넣어

살짝 삶아 껍질을 벗겨냅니다.

먹기 좋은 크기로 잘라 팬에 넣고

들기름, 소금을 넣어 간이 배게 무쳐주고 볶습니다.

 

- 머위장아찌

머윗대를 소금을 넣은 냄비에 1분 30초 정도

센 불에 데쳐주고 찬물에 담가 껍질을 벗깁니다.

먹기 좋은 크기로 잘라주고 장아찌를 보관할

용기에 넣어줍니다.

간장 1:식초 1:설탕 1 / 매실액기스 등으로 양념을 만들어

끓여주고 한 김 나간 것을 용기에 부어줍니다.

실온에 3-4일 두어 숙성시켜주고 냉장 보관하시면 됩니다.

 

※ 머위 부작용 및 주의점

머위는 큰 독성이 없으나 과다 섭취 시 간에 손상이 올 수 있습니다. 몸이 차갑거나 호흡기 질환이 있는 분들은 섭취 시 주의하셔야 합니다. 쓴 맛이 강해 소화기관이 약하신 분들은 소화장애를 유발할 수 있습니다.

국화과 식물인 머위는 알레르기 반응에 주의해야 합니다.

임산부, 수유부는 섭취를 피하시는 게 좋습니다.

 

머위대 효능 및 부작용