기장 효능 및 부작용, 영양 성분, 먹는법, 기장떡 만드는 방법

기장은 한해살이풀이며 원산지는 동부아시아, 중앙아시아 지역의 온대 지역이며, 노란빛을 띠는 기장에는 3대 영양소인 당질과 단백질, 지질이 많이 들어 있고 미네랄, 항산화 성분 및 식물섬유도 다량 함유돼 있어 ‘약선 곡물’로 뽑힌다. 항암 효과도 뛰어나다. 기장의 추출물은 암세포 사멸 효과가 77%나 되는데, 암세포에만 반응을 보이고 정상 세포를 공격하는 독성은 거의 없는 것으로 알려져 있다. 예부터 몸에 기를 불어넣어 주는 곡물로 알려졌다. 얼굴이 붉게 달아오르거나 가슴이 답답할 때, 위가 아플 때, 기침 같은 기관지 질환이 있을 때 먹으면 완화 효과를 볼 수 있다. 쌀과 섞어 먹으면 비타민을 비롯한 각종 무기질의 영양 균형을 이룰 수 있다.

※ 기장 영양 성분(100g 기준)

칼로리 - 378칼로리

지방 – 4.2g
탄수화물 -73g
식이섬유 – 8.5g
단백질 – 11g
엽산 – 85mcg
니아신 – 4.720mg
판토텐산 –0.848mg
리보블라빈 – 0.290mg
티아민 – 0.421mg
비타민B6 – 0.384mg
비타민E – 0.05mg
토코페롤알파 – 0.05mg
비타민K – 0.9mcg
칼슘 – 1%
마그네슘 – 28%
철분함량 – 17%
구리 – 38%
망간 – 82%
칼륨 – 4%
셀레늄 – 4%
아연 – 11%

※ 기장의 효능

1. 노화 예방 효과

기장에 풍부하게 함유되어 있는 폴리페놀 성분은 그 뛰어난 항산화 작용을 하여 노화를 유발하는 활성산소를 제거해 주고, 세포의 재생을 촉진시켜 노화를 방지하는데 많은 도움이 된다고 합니다. 이외에도 폴리페놀 성분은 피부의 노화를 예방하는데 효과적이어서 피부 미용에도 효과적이라고 합니다.

2. 뼈 건강에 도움

기장에는 뼈를 튼튼하게 해주는 미네랄 성분인 칼슘과 인 등의 성분이 많이 함유되어 있어서 뼈 건강에 좋은 효과가 있다고 합니다. 또한 이 칼슘 성분은 골밀도를 강화하기 때문에 골다공증을 예방하는데도 많은 도움이 된다고 합니다.

3. 체중 감량

기장에는 식욕을 낮추고 체중 관리를 돕는 아미노산인 트립토판이 들어 있는데요. 그것은 느린 속도로 소화를 하고 더 오랜 시간 동안 배가 부르게 합니다. 또한 섬유질이 풍부하고 과식을 방지하면서 배고픔을 빨리 충족시키기 때문에 체중 빼기를 원하는 사람은 적어도 한 끼에 기장을 포함 시키는 것이 도움이 됩니다.

4. 기력 회복에 좋음

기장에는 양질의 단백질 성분 외에도 에너지 대사에 도움이 되는 비타민B1과 비타민B2 등의 성분들이 골고루 들어 있어서 피로를 해소하고, 기력을 보충하는데 많은 도움을 준다고 합니다. 또한 다양하게 함유된 각종 미네랄 성분들도 고른 영양 공급을 통하여 기력을 회복하는데 효과적이라고 합니다.

5. 변비 개선에 도움

기장에 풍부하게 함유되어 있는 각종 비타민 성분과 풍부한 식이섬유 성분은 장의 연동 운동을 활발하게 하여 배변 활동을 원활하게 해 주고, 변비를 개선하는데도 많은 도움이 된다고 합니다.

6. 빈혈 예방에 좋음

기장 효능으로 빈혈을 예방하는데 효과적이라고 하는데, 그 이유는 기장에는 비타민 성분과 엽산, 칼슘, 철분 성분이 들어 있기 때문입니다. 이 성분들은 혈액 생성에 필수적인 헤모글로빈의 생성을 활발하게 해 주고, 철분의 체내 흡수율을 높여 산소 공급을 원활하게 하여 혈류를 개선해 준다고 합니다.

7. 고혈압을 감소

기장에 존재하는 마그네슘은 혈압을 낮추는 데 도움을 주는 동맥벽의 안쪽을 이루는 근육을 이완시켜 줍니다. 또한 중증의 천식과 편두통의 빈도를 줄여줍니다.

8. 혈관 건강에 도움

기장에 다량 함유된 칼륨 성분은 혈관 속에 축적된 독소와 나트륨 성분을 몸 밖으로 배출하는 작용을 하여 혈관 건강에 좋은 효과가 있다고 합니다. 또한 식이섬유 성분은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 작용을 하여 혈액 흐름을 개선하는데 효과적이라고 합니다.

9. 기력 회복

기장에는 양질의 단백질 성분뿐만 아니라 에너지 대사에 도움을 주는 비타민B1, 비타민B2 등의 성분들이 고루 함유되어 있어서 피로를 회복하고 기력을 보충하는데 많은 도움을 준다고 합니다. 이외에도 다양하게 들어있는 각종 미네랄 성분들 역시 고른 영양공급을 통해 기력 회복에 효과적이라고 합니다.

10. 당뇨병 조절

기장의 낮은 혈당 지수는 소화 과정을 늦추고 혈당 수치를 일정한 비율로 유지시킵니다. 또한 당뇨병을 앓고 있는 사람들의 인슐린 감수성을 증가시키고 특히 제2형 당뇨병의 당 수치를 조절하는데 도움을 줍니다.

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※ 기장밥 먹는 법

1. 미리 쌀을 씻어 1시간 정도 불려줍니다.
2. 기장은 잠길 정도로 물을 부어 비비면서 씻어줍니다.
3. 특히 기장은 알이 작기 때문에 흐르는 물에 꼼꼼하게 잘 씻어주어야 합니다.
4. 두세 번 꼼꼼하게 씻어주고, 빈 껍질과 이물질은 골라냅니다.
5. 밥솥에 쌀과 기장을 같이 넣어 물을 붓고 밥을 짓습니다.

※ 기장떡 만드는 방법

재료 기장 1컵, 물 300cc, 소금약간, 단호박 ½개, 건포도 20g
만드는 법
1 기장은 물에 불려 뒀다가 소금 간을 약간 해서 기장밥을 짓는다.
2 단호박은 껍질째 쪄서 먹기 좋은 크기로 자른다. 건포도와 함께 지어둔 기장밥과 떡을 만들 틀에 끼워 넣는다.
3 현미유를 이용해 굽는다.

※ 기장 부작용 주의할 점

기장을 너무 과다하게 섭취할 경우 풍부한 식이섬유 성분으로 인해 소화에 부담을 주기 때문에 적당량을 섭취하는 것이 좋다고 합니다.

기장은 갑상선 호르몬의 생성을 방해하고 갑상선에 의한 요오드 섭취와 사용을 억제하는 물질인 고질소를 함유하고 있습니다. 요오드의 결핍은 갑상선종으로 알려진 갑상선 비대를 유발하는 중요한 건강 문제인데요. 갑상선종은 건조한 피부, 불안, 우울, 그리고 느린 사고력을 발생시킵니다.