곤드레 효능 및 부작용, 영양성분, 고르는 방법, 곤드레 나물밥

곤드레는 고려엉겅퀴로 부르며 국화과에 속하는 다년초로써 전국 들판에 자생합니다. 곤드레는 깊은 산속의 곳곳에서 제멋대로 자라는데, 바람이 불면 줄기가 이리저리 흔들리는 모습이 술에 취한 사람과 비슷하다고 하여 곤드레라는 이름으로 불렸다는 설이 있다. 식물성 단백질이 풍부하여 옛날 보릿고개 때 구황식물로 이용됐으나, 최근에는 특유의 풍미와 효능으로 인해 건강식품으로 주목받고 있다.
​​곤드레의 어린 순은 데쳐서 나물이나 장아찌, 튀김으로 먹을 수도 있고 쌈 채소로도 활용할 수도 있다. 건조 곤드레는 물에 불린 후 볶아서 나물을 만들거나 찜 요리에 넣어 먹기도 하며, 쌀에 곤드레나물을 넣고 지은 곤드레밥으로 많이 활용된다.

동의보감에서는 곤드레를 "성질은 평(平)하고 맛은 쓰며 [苦] 독이 없다. 어혈이 풀리게 하고 피를 토하는 것, 코피를 흘리는 것을 멎게 하며 옹종(擁腫)과 옴과 버짐을 낫게 한다. 여자의 적백대하를 낫게 하고 정(精)을 보태 주며 혈을 보한다."고 전하고 있습니다.

 

곤드레 칼로리 : 100g당 275kcal

곤드레 제철 : 5-6월

※ 곤드레 영양 성분

에너지(㎉)	수분(g)	단백질(g)	지방(g)	탄수화물(g)
32	90.6	3.47	1.38	3.29
총당류(g)	칼슘(㎎)	철(㎎)	마그네슘(㎎)	인(㎎)
0.35	269	2.04	22	26
칼륨(㎎)	나트륨(㎎)	아연(㎎)	구리(㎎)	망간(㎎)
312	0	0.05	0.08	0.476
몰리브덴(㎍)	베타카로틴(㎍)	비타민 E(㎎)	비타민 K(㎍)	비타민 B1(㎎)
7.47	3479	0.53	267.11	0.396
비타민 B2(㎎)	나이아신(㎎)	니코틴아마이드(㎎)	피리독신(㎎)	비오틴(㎍)
0.171	0.089	0.089	0.02	0.8
엽산(DFE)(㎍)	비타민 C(㎎)	총 아미노산(㎎)	필수 아미노산(㎎)	비필수 아미노산(㎎)
68	11.96	4421	2252	2169
총 지방산(g)	회분(g)
0.24	1.26

※ 곤드레 효능

1. 항암 효과

곤드레에 함유된 베타카로틴, 비타민C 성분의 항산화 작용으로 암 유발의 원인인 활성산소를 제거하여 암 예방에 도움이 됩니다. 또한 몸속 독소와 노폐물을 몸 밖으로 배출해주고 면역력을 강화시켜주어 암 예방에 도움을 줍니다.

 

2. 이뇨작용

곤드레는 체내의 각종 노폐물 및 독성물질을 몸 밖으로 배출시켜주고 이뇨작용을 원활히 하여 체내 수분대사를 촉진시켜주어 부종을 완화하는데 도움이 됩니다.

 

3. 혈관건강

곤드레에 함유되어 있는 스티그마스테롤 성분은 콜레스테롤의 흡수를 막아주고 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 혈액순환을 원활히 해줍니다. 또한 섬유질은 혈전을 방지해주고 정혈작용으로 혈관을 깨끗하게 하여 고혈압이나 동맥경화 등 혈관 관련 질환을 예방하는데 도움이 됩니다

 

4. 변비 개선

곤드레는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 장운동을 활발히 해주며 장 내 유해물질 및 숙변을 배출하여 변비를 예방하는데 도움이 됩니다.

 

5. 소화 작용

곤드레는 단백질, 칼슘, 비타민 A 성분이 풍부하게 함유되어 있으며 위액분비를 촉진시키고 위의 기능을 향상해주어 소화가 잘되게 해 줍니다.

 

6. 당뇨 개선

곤드레에 함유되어 있는 펙톨리나리게닌 성분이 인슐린 분비를 촉진시켜 혈당 강하 작용을 하여 당뇨를 예방하고 개선하는데 도움이 됩니다. 또한 장 내 환경을 깨끗하게 해 주고 체내 나븐 콜레스테롤을 몸 밖으로 배출해 주며 당의 흡수를 막아주는 효과가 있어 혈당 수치를 저하시켜 줍니다.

 

7. 뼈 건강

곤드레에는 칼슘과 인이 풍부하게 함유되어 있어 뼈를 튼튼하게 하고 각종 뼈 질환을 예방하는데 도움을 줍니다.

 

8. 눈 건강

곤드레에는 눈 건강에 필수적인 비타민A와 베타카로틴 성분이 들어있어 눈의 피로를 풀어주고 시력을 보호해줍니다. 또한 야맹증, 백내장 등의 안구 질환을 예방해줍니다.

 

9. 지혈작용

곤드레에는 아밀린, 스티그마스테롤 성분이 들어있어 혈소판의 기능을 강화해 한방에서는 토혈, 코피, 잇몸 출혈, 대변 출혈, 소변 출혈, 자궁출혈 등에 쓰인다고 합니다.

 

10. 진정 효과

곤드레에는 알칼로이드라는 성분이 함유되어 있어 섭취 시 진정효과가 있습니다.

 

11. 면역력 강화

곤드레에는 베타카로틴과 비타민C, 비타민E와 같은 항산화성분들이 함유되어 있는데요. 이 성분들이 활성산소를 억제하고 세포손상을 예방하며 면역력을 강화시켜 줍니다.

 

12. 해독 효과

곤드레에는 비타민C, 비타민E, 베타카로틴 등 항산화 성분이 함유되어 있는데 이 성분들이 체내 노폐물과 독소를 배출하도록 해줍니다. 신장 기능 강화에도 도움을 주며 몸의 붓기를 빼주는 효과도 있습니다.

※ 곤드레 고르는 법

○ 생곤드레를 구매할 때는 잎에 상처나 벌레 먹은 자국이 없는 것을 고른다.

○ 줄기나 잎이 시들지 않았는지 확인해야 하며 잎의 색깔은 짙은 녹색을 띠고 있어야 한다.

○ 건 곤드레는 전체적으로 고르게 녹갈색을 띠고 있는 것이 잘 건조된 곤드레이다.

○ 곤드레 특유의 구수한 냄새가 나는 것이 좋으며, 이물질이 혼입 되지 않았는지 확인한다.

※ 곤드레 손질법

○ 생곤드레는 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 사용하면 되는데, 씻을 때 짓무르거나 시든 부분만 손으로 떼어내어 정리한 뒤 물기를 털어 사용하면 된다.

○ 건 곤드레는 끓는 물에 10~15분가량 삶아준 뒤 불을 끄고 10분 정도 물에 충분히 불려준다.

○ 그 후 깨끗한 물에 씻어 이물질이 없도록 하고 용도에 따라 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

○ 줄기가 억셀 경우 수 시간 물에 담가두어 불려서 사용하면 연하게 먹을 수 있지만, 만져보고 지나치게 억센 줄기는 제거하는 것이 좋다.

※ 곤드레 보관 방법

○ 단기간에 사용할 곤드레는 잘 씻어서 물기를 제거한 후 비닐 팩에 밀봉하여 냉장고 신선실에 2일 정도 보관이 가능하다.

○ 장기간 보관하는 경우 끓는 물에 데친 후 물기를 꼭 짜고 한 번에 먹을 양만큼 밀폐 용기에 담아 냉동실에 얼려두면 오래 보관할 수 있다.

○ 건 곤드레는 선선하고 햇빛이 잘 들지 않는 실온에 보관하면 된다.

※ 곤드레 나물밥 만드는 법

- 곤드레나물, 쌀, 양념장: 간장, 부추 또는 쪽파, 참기름 또는 들기름, 참깨

① 곤드레나물을 살짝 데친 뒤 물기를 짜냅니다.

② 밥솥에 쌀을 넣고 일반 밥 지을 때와 같은 양의 물을 붓습니다.

③ 쌀 위에 준비한 곤드레나물을 얹습니다.

④ 밥이 다 되면 뜸 들여 그릇에 담습니다.

■ 멥쌀과 찹쌀을 섞어 밥을 지으면 더 찰지고 맛있습니다. 데친 나물을 들기름으로 무친 뒤, 밥을 하면 더 부드럽고 고소합니다.

※ 곤드레 부작용 및 주의사항

곤드레 말린 것은 하루에 6-12g, 신선한 것은 30-60g을 달이거나 즙을 내서 먹습니다. 외용약으로 쓸 때는 신선한 것을 짓찧어 붙이거나 달인 물로 씻습니다.

- 생으로 먹을 경우 목에 통증을 유발할수도 있으므로 데쳐 먹는 것이 좋습니다.

- 곤드레는 차가운 성질을 가진 식품이므로 평소 몸이 찬 사람은 과하게 먹지 않는 것이 좋습니다.

- 소화기관이 약하거나 평소 설사를 자주하는 사람 또한 과다 섭취하지 않는 것이 좋습니다.