근대 효능 및 부작용, 칼로리, 고르는 방법, 손질법

근대는 쌍떡잎식물 중심자목 명아주과에 속하는 여러해살이풀이며, 유럽 남부가 원산지인 채소입니다. 근대의 뿌리는 사탕무처럼 커지지 않고, 원줄기는 1m에 달하며 가지가 많은 것이 특징이며 무침이나 국 등의 요리 재료로 이용되는데요. 특히 된장을 넣고 끓이는 근대 된장국은 구수하고 담백한 맛으로 많은 사랑을 받는 음식 중 하나입니다. 또한 근대에는 비타민A 및 칼슘, 철 등의 무기질 성분이 다량으로 함유되어 있어서 우리 몸을 이롭게 하는 다양한 효능들이 많이 있다고 알려져 있습니다.

 

근대 칼로리 100g당 16kcal(생것), 28kcal(데친것)

근대 제철 : 6-8월

※ 근대 효능

1. 성장발육

근대에 풍부하게 함유되어 있는 라이신, 뮤신, 페닐알라닌 등의 필수 아미노산 성분들이 성장기 어린이들의 성장발육에 뛰어난 효능이 있다고 합니다. 이외에도 근대에 함유되어 있는 단백질 및 여러 무기질 성분들 역시 성장발육에 이로운 작용을 한다고 합니다.

 

2. 눈 건강

근대에는 눈 건강에 뛰어난 효능이 있는 비타민A 성분이 함유되어 있어서 눈의 피로를 풀어주고 시력을 개선하는데 많은 도움이 된다고 합니다. 이렇게 눈 건강이 증진됨에 따라 야맹증이나 백내장 등의 안구질환들을 예방하고 개선하는데 뛰어난 효과가 있다고 합니다.

 

3. 혈관건강

근대에는 항산화 작용이 뛰어난 베타카로틴이 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액순환을 원활하게 하여 고혈압, 심근경색, 동맥경화 등 혈관질환을 예방하는 효과가 있습니다. 또한, 근대의 칼륨 성분은 체내 노폐물과 나트륨의 배출을 도와서 콜레스테롤과 혈압을 일정하게 유지시켜주기 때문에 혈관 건강에 많은 도움이 됩니다.

 

6. 위 건강

근대에 다량 함유되어 있는 끈적이는 성분인 뮤신 성분이 위장기능을 개선하고, 위벽을 보호해주는 작용을 하여 위를 건강하게 하는데 많은 도움이 된다고 합니다. 특히 뮤신 성분은 소화를 촉진하는 작용도 뛰어나다고 알려져 있어 소화불량 등의 증상을 개선하고 완화하는데도 효과적이라고 합니다.

 

5. 빈혈 개선

근대에는 빈혈에 이로운 작용을 하는 철분 성분이 다량 함유되어 있는데요. 이렇게 풍부한 철분 성분이 적혈구의 생성을 돕고 혈액을 통한 산소 공급을 개선시키는 작용을 함에 따라 빈혈을 개선하는데 많은 도움이 된다고 합니다.

 

6. 임산부 건강

근대에 함유되어 있는 엽산 성분은 임산부의 건강 및 태아의 건강에 뛰어난 효과가 있다고 알려져 있는데요. 특히 엽산 성분은 태아의 뇌기능 발달에도 많은 도움이 된다고 합니다.

 

7. 피부미용

근대에는 베타카로틴, 비타민A, 비타민C가 풍부하고 수분은 물론 식이섬유와 무기질도 풍부하여 소화 기능을 원활하게 하고 혈액순환을 촉진시켜주기 때문에 피부 미용에 도움이 되는 식품입니다. 또한, 베타카로틴의 뛰어난 항산화 효과로 노화를 예방해주며 비타민A, 비타민C, 비타민E 등의 풍부한 영양소가 기미나 주근깨 등 피부의 잡티를 제거해 깨끗한 피부를 유지하는데 도움이 됩니다.

 

8. 면역력 강화

근대에는 각종 비타민과 라이신, 페닐알라닌 등의 필수 아미노산이 풍부하기 때문에 면역력 증진에 도움이 되는 식품입니다. 특히, 근대에는 비타민A, 비타민C, 베타카로틴 등의 항산화 성분이 풍부하기 때문에 감기나 외부에서 유입되는 바이러스와 질병으로부터 면역력을 높여주는 효과가 있습니다.

 

9. 장 건강

근대에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 장 내 환경을 개선하고 장운동을 활발하게 도와주기 때문에 변비 예방 및 장 건강 증진에 효과적인 식품입니다. 또한, 근대에는 100g당 17Kcal로 칼로리가 낮고 수분과 식이섬유가 풍부해서 포만감을 쉽게 높여주기 때문에 다이어트에도 도움이 되는 식품입니다.

 

※ 고르는 방법

잎은 짙은 녹색을 띠면서 줄기가 무르지 않은 것을 고릅니다. 지나치게 길지 않은 것, 잎이 상한 곳이 없고 단단하며 광택이 있는 것이 좋아요. 크게 자란 것보다 작은 것이 잎도 부드럽고 풋내도 적어요. 데친 근대를 구입할 때는 이물질이 없고, 줄기의 굵기가 일정하고 청결하며, 고유의 녹갈색을 잘 유지하고 있으면서 줄기가 연하고 부드러운지 살펴봅니다. 공기 중에 오랫동안 노출되어 상품이 마르거나 변색된 것도 피해야 하겠죠

※ 조리법

근대는 떫은맛이 강하므로 살짝 데쳐서 사용합니다. 무침, 국거리에 사용하며, 비타민이 풍부하므로 단백질이 많은 두부나 유부, 고기나 생선 등에 곁들이면 에너지 대사에 좋은 배합이 됩니다. 비타민 B1은 알리신과 함께 섭취하면 흡수율이 강화되므로 마늘과 함께 먹으면 좋답니다. 쌈으로 먹을 때에는 살짝 데쳐야 몸에 안 좋은 수산도 분해가 돼요. 근대는 다양한 요리에 이용되는데, 근대 밥과 나물, 근대 볶음, 근대 된장국 등으로 만들어 먹습니다.

※ 손질 방법

근대는 줄기가 억세서 떼어내고, 연한 잎 부분만 흐르는 물에 씻어 조리합니다. 질기고 억센 식감 때문에 줄기는 거의 사용되지 않았지만, 그늘에서 5~6시간 정도 말린 후 끓는 물에 살짝 데치면 훌륭한 식재료로 거듭난답니다. 데친 줄기에 매실청을 넣고 볶다가 간장과 고추장 양념으로 간을 해주면 아삭거리면서 입맛을 돋우는 별미 반찬으로 먹을 수 있어요. 남은 근대 재료는 신문지에 싸서 냉장 보관하지만, 선도가 떨어지는 속도가 빠르므로 오래 두지 않도록 합니다.

※ 근대 부작용 및 주의사항

근대는 차가운 성질을 지닌 채소이기 때문에 몸이 차가운 분들이 많이 드실 경우에 설사나 배탈 등의 증상이 나타날 수 있으니 적정량을 드시는 것이 좋다고 합니다.