보리 효능 및 부작용, 음식궁합

보리는 재배 역사가 7천 년에서 1만 년에 이를 정도로 재배 역사가 가장 긴 작물 중 하나입니다. 원산지는 중앙아시아 및 서남아시아 지역이며, 지금은 전 세계 온대 지역에서 널리 재배하는 세계 주요 작물입니다. 우리나라에서도 삼국시대 이전부터 재배했습니다. 보리는 세계 4대 작물 중 하나입니다 우리나라의 경우 오곡 중 하나이며 쌀 다음가는 주식 곡물입니다.

보리에는 탄수화물뿐만 아니라 식이섬유, 비타민, 무기질 등이 풍부하여 쌀에는 부족하기 쉬운 영양분을 보충해 주는 역할을 합니다. 특히 한국인에게 부족하기 쉬운 칼슘과 철은 쌀보다 각각 8배, 5배 정도가 많이 들어 있습니다.

※ 보리의 효능

1. 혈관 건강

보리는 콜레스테롤을 낮추는 수용성 식이섬유를 다량 함유하고 있으며 혈당을 억제하는 효능이 있어 동맥경화를 비롯한 심장질환, 고혈압, 당뇨병 환자에 효과적인 식품입니다. 특히 보리에 함유된 베타글루칸 성분은 혈관 내 콜레스테롤 수치를 내려주고 혈액순환을 원활하게 하여 고혈압, 심근경색 등 각종 혈관 질환에 도움이 됩니다.

 

2. 당뇨 예방

보리에 함유된 베타글루칸 성분은 자연 인슐린이라 불릴 정도로 혈당 조절력이 뛰어나 당뇨환자에게 도움이 됩니다. 특히 베타글루칸 성분은 당류의 소화흡수를 지연시켜 혈당의 급격한 상승을 막아주며 인슐린 저항성 개선작용을 통해 당뇨 예방과 개선에 도움을 줍니다.

 

3. 항암효과

보리에 풍부하게 함유되어 있는 프로안토시아닌 성분은 암 유발의 원인인 활성산소를 제거하여 암 증식을 억제하는 효과가 뒤어나 암 예방에 도움이 됩니다.

 

4. 변비 예방

보리에 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 장내 유익균의 증식을 도와주고 대장 운동을 활발하게 해 주어서 장기능 개선 및 변비 완화하는데 도움을 줍니다. 통보리 100g의 식이섬유 함량은 18g으로 하루 충분 섭취량 25g(성인 남성 기준)의 70% 이상이다. 식이섬유는 장내 발암물질을 흡착해 몸 밖으로 내보내는 역할도 한다.

 

5. 뼈 건강

보리에는 칼슘, 인, 성분이 풍부하게 함유되어 성장기 아이들의 골격형성에 도움이 되고 골밀도를 강화해주어서 골다공증 예방에 좋습니다

 

6. 성인병 예방

보리를 차로 섭취할 경우 콜레스테롤 감소로 인한 성인병 예방에 효과적이라고 하는데요. 이는 베타글루칸이라는 성분이 함유되어 있어 콜레스테롤을 낮춰 준다고 합니다. 이는 동맥경화증, 고혈압, 심장병 등과 같은 성인병 예방에 효과적이라고 합니다.

7. 면역력 향상

보리에 함유되어 있는 폴리페놀 성분은 면역력 증강 효과와 외부로 유입되는 바이러스나 질병 등으로부터 보호하여 면역력 강화에 도움을 줍니다..

 

8. 다이어트 도움

보리의 열량은 쌀과 비슷한 정도를 포함하고 있지만 풍부한 식이섬유로 쉽게 포만감을 느낄 수 있는 부분에서 체중 감량 효과가 있다고 하는데요. 다이어트에 필수인 무기질은 보리에 충분히 포함되어 있어 근육에 산소를 공급하는 혈액의 능력을 향상하고 비타민은 붓기 제거에 효과적이라고 합니다.

 

9. 빈혈 예방

보리에 함유된 철분, 엽산 성분은 헤모글로빈과 적혈구의 생성을 촉진하고 체내에 산소 공급과 혈액순환을 원활하게 하여 빈혈 증상을 개선하는데 도움을 줍니다.

 

10. 피로 회복

보리에 함유된 B 성분은 피로 회복에 도움이 되는 성분으로 육체적 피로, 눈의 피로 근육통 등을 완화하는데 도움이 되며 스트레스를 줄여주는 효과도 있습니다.

 

간 기능 개선
최근 각광받고 있는 새싹보리에도 다양한 기능성 물질이 함유되어 있는데 그중 간 기능 개선에 효과적이라는 사포나린이 더 많이 함유되어 있다고 하는데 이는 알코올성 지방간과 숙취해소에 효과적이라고 합니다.

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※ 보리 음식궁합

무와 콩을 함께 섭취하면 좋습니다. 무의 디아스타제 성분이 보리의 차가운 성분을 보완해주어 소화를 돕고 체하거나 탈이 나는 것을 방지해줍니다. 보리밥에 무나물이나 청국장, 콩나물을 곁들이면 부족한 영양성분을 채우고 소화에도 좋습니다.

 

※ 보리 손질법

흐르는 물에 깨끗이 씻어 하룻밤을 불린 다음 사용합니다.

 

※ 보리 활용

밥, 빵, 보리차, 고추장, 엿기름 등 다양하게 활용되며 맥주용, 사료용 등으로도 사용됩니다.

보리를 볶으면 항산화 효과에 뛰어나 차로 마시는 방법도 좋다고 합니다.

 

※ 보리 부작용 및 주의점

차가운 성질을 가진 보리는 평소에 몸이 차가운 분들이 섭취할 경우에 설사나 복통과 같은 위장 관련 질환을 나타낼 수 있고 또한 소화가 잘되지 않는 식품 중 하나이기 때문에 소화기관이 약한 사람이 섭취해도 위장과 관련된 질환을 나타날 수 있다고 합니다. 심할 경우에는 체할 수 있으니 과하게 섭취하는 것을 주의해야 합니다.
임산부에도 보리는 좋지 않은 효과를 보인다고 합니다

 

 

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