상추의 놀라운 효능 8가지, 부작용, 영양성분, 손질법, 보관법

"한국을 대표"하는 쌈 채소 중 하나인 상추는 알칼리성 식품으로 산성 식품인 고기와 함께 쌈으로 섭취하면 영양도 우수할 뿐만 아니라 맛도 좋다고 알려져 있습니다. 한국의 상추는 고려시대 이전에 재배된 것으로 알려져 있습니다. 특히 고려시대 상추의 품질은 매우 좋았고, 종자는 매우 드물었습니다.

※ 상추 영양성분

상추에는 수분이 풍부하게 함유되어 있고, 단백질, 탄수화물, 지질, 불포화지방산, 식이섬유, 베타카로틴, 비타민B1, 비타민B2, 비타민C, 비타민E, 비타민K, 엽산, 나트륨, 니아신, 판토텐산, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철분 등의 영양성분이 들어있다.

 

※ 상추의 놀라운 효능 8가지

첫 번째 신경 안정

상추에는 락츠카륨이라는 알칼로이드가 포함되어 있어 신경을 안정시키고 스트레스를 완화하는 데 도움이 됩니다. 라쿠츠카륨은 상추 잎을 따면 나오는 유백색 주스로 아편과 같은 최면 작용과 진통 작용을 하기 때문에 '상추 아편'이라고도 합니다.

두 번째 혈관 건강

상추에는 식이섬유가 많이 함유되어 있어 돼지고기 등 고기와 함께 섭취하면 콜레스테롤 축적을 방지하고 고혈압과 동맥경화를 방지하는데 도움이 됩니다. 또한 상추에 들어 있는 칼륨은 나트륨과 노폐물을 몸 밖으로 배출하는데 도움을 주며, 상추에 들어 있는 철분과 필수 아미노산이 혈액을 정화해 증가시켜 혈액순환과 혈관건강에 도움을 줍니다.

세 번째 피부미용

상추는 피부의 아름다움과 여드름과 미백에 도움을 주는 비타민C가 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 상추에는 노화의 원인인 유리기를 제거하는 데 도움을 주는 폴리페놀 비타민E 등의 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있어 피부 노화와 건강에 도움을 줍니다.

네 번째 눈 건강

상추에는 비타민A와 루테인이 풍부하여 눈의 신경을 보호하고 시력을 보호하여 백내장이나 안구건조증 등의 안질환 예방에도 도움을 줍니다. 또한 상추에 포함된 베타 카로틴은 체내에서 비타민A로 변환되어 눈 건강을 개선하고 항산화 작용으로 유해한 프리라디칼을 제거하는 데 도움을 주고 면역력 향상에도 도움을 줍니다.

다섯 번째 골다공증 예방

상추는 칼슘, 인, 철분 등의 미네랄이 풍부하여 폐경기 후 발생하기 쉬운 여성의 골다공증 예방에 도움을 줍니다. 또한 상추에 포함된 비타민K는 골밀도 증가, 뼈 강화, 혈액 응고 조절, 세포 주기 조절, 심장 혈관 건강 촉진 등 다양한 효과가 있습니다.

여섯 번째 장 건강

상추는 수분과 식이섬유가 풍부해 배변을 촉진하고 축적된 독소와 노폐물을 몸에서 배출하는데 도움을 줍니다. 또한 상추는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 포만감이 증가하기 쉬워 다이어트에도 도움이 됩니다.

일곱 번째 피로회복

상추에는 비타민과 미네랄이 풍부하여 신진대사를 촉진함으로써 권태로움을 회복할 뿐만 아니라 혈액을 정화하고 해독하는데 도움을 주어 숙취로 인한 두통을 완화시키는데 도움이 됩니다. 또한 상추에는 불면증을 완화시키는 수면 호르몬이라 불리는 성분인 멜라토닌이 함유되어 있으며, 상추에 들어있는 라쿠츠카륨은 스트레스를 완화하는데 도움이 됩니다.

여덟 번째 항암효과

양상추에는 암의 원인인 프리라디칼을 제거하는 데 도움을 주는 폴리페놀 베타 카로틴 등의 항산화 물질이 풍부하게 포함되어 있습니다. 참고로 고기를 태우면 벤조피렌이라 불리는 발암 물질이 생성되게 됩니다. 따라서 상추로 싼 불고기를 먹으면 벤조피렌의 독성을 중화하는데 도움이 됩니다.

 

※ 상추 고르는 법

좋은 상추는 색이 선명하고 윤기가 나는 것이 좋은데, 잎은 연하면서도 도톰하고 손바닥 정도의 크기가 적당하다. 줄기 부분을 잘랐을 때 우윳빛 액즙이 나오는 것이 신선하다. 시들었거나 가장자리가 변색된 것은 장기간 보관했거나 신선도가 떨어지는 것으로 피하고, 세척된 상추는 냉장 보관된 것을 고른다.

※ 상추 손질법

상추는 잔털과 주름이 많아서 농약이 잔류할 가능성이 높기 때문에 세척 과정이 매우 중요하다. 물에 5분 정도 담근 후 흐르는 물에 울퉁불퉁한 뒷면까지 꼼꼼하게 씻으면 잔류 농약이 70% 이상 제거된다. 식초를 넣은 물에 다시 헹구면 더욱 좋다고 합니다.

※ 상추 보관법

씻기 전 상추는 흙이나 이물질을 제거한 후 신문지에 싸서 냉장 보관하면 신선도가 더 오래 지속된다.

씻어낸 상추는 물기를 제거하고 밀폐 용기나 비닐 팩에 담는 등 공기를 차단하여 온도 1~5℃에서 냉장 보관한다. 밀봉하여 보관할 경우 줄기 부분이 아래로 향하게 넣어 보관하면 더 오래 보관할 수 있다.

시든 상추는 설탕 1스푼과 식초 2~3방울을 섞은 물이 담긴 그릇에 상추를 10~20분 정도 담그면 설탕의 삼투현상에 의해 상추에 물이 공급되어 싱싱해진다.

※ 상추의 부작용

상추는 원래 차갑기 때문에 몸이 차가워진 사람이 과식하면 설사, 복통, 속 쓰림 등의 부작용이 나타날 수 있습니다. 또 상추에 포함된 비타민K는 혈액을 응고시키는 작용이 있으므로 항응혈제를 사용하는 경우에는 상추를 먹지 않도록 합니다. 지금까지 상추의 효과에 대해서 이야기를 해 보았습니다.