석이버섯 효능 및 부작용, 먹는 방법, 궁합음식

석이버섯이란 깊은 산속 바위 표면에 발생하는 이끼의 일종으로 석이(石耳)과에 속하는 버섯입니다. 형태는 여러 가지 잎이나 껍질, 나무처럼 생긴 모양새가 있고 주로 나무, 바위, 기와, 지면 등에서 발생하며 건조와 추위에 잘 견뎌내는 특징이 있습니다. 석이버섯은 잎 모양의 균체를 먹게 되는데 채취하기가 어려운데다 생산량이 매우 적어 귀한 버섯으로 취급되며 국내에서 주산지로 강원도가 대표적이며 향기와 멋이 뛰어나 옛날부터 자주 애용되어 온 버섯이라고 합니다.

※ 석이버섯의 효능

1. 눈 건강

동의보감에 의하면 석이버섯은 성질이 차고, 평하며 맛이 달고 독이 없다고 합니다. 또한 속을 시원하게 하고 눈이 밝아지는 효능이 있다고 합니다.

 

2. 위 보호

석이버섯에는 지로포르산, 다당, 레칸노르산 등의 성분이 들어있어 적리에 달여 먹으며 위를 보호하고 강장, 각혈, 하혈 등에 지혈제로 이용됩니다.

 

3. 자양강장

잘 말려진 석이버섯을 물에 끓여 연하게 식수대용으로 음용하면 각종 통증 증상인 신경통, 관절통 등을 진정시켜주어 통증 완화에 도움이 됩니다. 또한 우리 몸의 신진대사를 활발하게 하여 신체가 허약하거나 혈변이 있으신 분들에게 효과가 있습니다.

지로포르산이 들어있는 석이버섯은 강장, 정혈 등 향균소의 원료로 쓰이며 항암효과가 탁월한 수용성 지의다당(地衣多糖)도 풍부해 항암 약재로 권장할 뿐만 아니라 장염, 관절염, 변비, 고혈압 등과 같은 성인병 환자들에게도 도움이 된다.

 

4. 당뇨 개선에 도움

석이버섯의 추출물은 혈당 수치를 낮추어 줍니다.그리고 여러 가지 연구결과에 따르면 당뇨병 예방과 증상을 개선하는데 도움이 됩니다.

 

5. 변비개선에 도움

석이버섯에는 식이섬유가 풍부하게 들어 있어서 장운동을 활발하게 해 줍니다. 이로 인해 숙변을 제거하고 변비 증상을 개선하는데 도움이 됩니다.

 

6. 다이어트에 도움

석이버섯은 열량이 낮고 미네랄과 섬유질이 많아 다이어트에 도움이 된다고 합니다.

 

7. 임산부 건강에 도움

석이버섯은 아미노산 합성과 세포분열과 성장에 관여하는 무기질 성분으로 임산부 건강에 도움이 되는 엽산이 풍부하게 들어 있습니다. 엽산이 시금치의 2배 이상 들어 있습니다. 그래서 임산부 건강에 아주 좋습니다.

 

8. 면역력 증진

석이버섯의 다당 성분은 몸의 면역력을 강화시켜 피를 맑게 해 주며 산성화 된 체질을 개선해주는 효과가 있다고 합니다.

 

9. 치매예방

석이버섯에 레시틴이라는 성분이 뇌세포를 활성화시켜 뇌기능을 높여주고 노인성 치매를 막아주는데 도움이 됩니다. 또한 성장기의 어린이나 수험생들의 두뇌발달에 도움을 주어 기억력과 집중력 향상에 효과가 있습니다.

 

 

※ 석이버섯의 보관법

신문지에 싸서 습기를 제거하며 냉장고에 넣어둔다. 또는 건조하여 말린 상태로 실온이나 냉동에서 보관한다.

· 보관온도 : 1~5℃

· 보관일 : 7일

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※ 석이버섯의 손질법

따뜻한 물에 20분 정도 불렸다가 돌기 부분을 칼이나 가위로 오려 내는 것부터 시작한다.

물로 여러 번 헹구고 깨끗이 씻어주는 것이 좋다

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※ 석이버섯의 요리법

석이버섯 요리는 튀김으로 주로 먹는다.

돌돌 말아 채 썰어 버섯이 들어가는 모든 요리에 넣어 사용하면 된다. 튀김용으로도 사용하고 국수나 버섯전골 등의 요리에도 활용할 수 있다. 잡채요리에도 나물 요리로 만들어 먹을 수 있다.

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· 산지특성 및 기타 정보 : 석이과에 속하며 험준한 암벽의 바위에 붙어 사는 버섯으로 표면은 회갈색이며 습할 때는 부드럽지만 마르면 부서지기 쉽고 담백한 맛과 씹히는 맛이 특이하다.

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※ 석이버섯의 먹는 방법

ㅇ섭취방법

 미지근한 물에 불렸다가 먼지나 더러운 것을 제거하고 속을 하얗게 벗겨낸 후 사용한다. 보통 고명으로 이용한다.

ㅇ궁합음식정보

 석이버섯은 엽산이 풍부하여 귤과 같이 섭취하면 그 효과가 배가 된다. 귤의 풍부한 비타민 C가 엽산의 흡수를 돕기 때문이다.

 

 

· 영양성분 (100g 기준)

니아신 1.60mg	나트륨 41.00mg	단백질 4.40g	당질 70.80g	레티놀 0.00㎍	베타카로틴 0.00㎍
비타민 A 0.00㎍RE	비타민 B1 0.10mg	비타민 B2 0.01mg	비타민 B6 1.25mg	비타민 C 0.00mg	비타민 E 1.43mg
식이섬유 52.87g	아연 2.06mg	엽산 263.00㎍	인 57.00mg	지질 1.80g	철분 54.60mg
칼륨 90.00mg	칼슘 78.00mg	콜레스테롤 0.00mg	회분 1.30g

※ 석이버섯의 부작용 및 주의점

석이버섯은 차가운 성질을 가지고 있어 평소에 소화가 잘 되지 않으신 분들이 많이 드시면 두통이나 현기증, 힘이 빠지는 증상이 나타날 수 있습니다. 맥이 약하거나 식욕이 별로 없는 사람들도 많이 먹지 않는 것이 좋습니다.