계란 효능 및 주의점, 삶은 계란 효능

우리는 평소 일상생활에서 식재료로 계란을 많이 접하고 또 손쉽게 접할 수 있는 식재료입니다. 요리에 많이 사용되고, 과자나 빵 등에 재료로도 많이 사용됩니다. 계란에는 단백질과 비타민뿐만 아니라 무기질, 필수 아미노산이 골고루 함유되어 있어서 영양학적으로 볼 때로 거의 완전한 식품이라고 할 수 있습니다.

이렇게 많이 활용되는 계란 효능을 살펴봅니다.

※ 계란의 11가지 효능

혈관 질환 예방 효과

계란에 함유된 레시틴 성분의 유화 작용을 통하여 혈관에 쌓여있는 노폐물과 중성 지방 배출에 도움을 준다고 합니다.

몸에 해로운 콜레스테롤인 LDL의 수치를 감소시켜 동맥경화나 고지혈증 등과 같은 혈관과 관련된 질환들을 예방하는데 좋은 효과가 있다고 합니다. 계란은 좋은 콜레스테롤(HDL) 수치만 높이기 때문에 건강에는 더욱 좋습니다.

면역력 강화에 도움

계란에 함유된 셀레늄 성분은 항산화 작용을 하여 질병을 초래하는 체내 활성산소를 제거하는 작용을 하고, 체내의 면역력 강화에 좋은 효과가 있다고 합니다.

이외에도 라이소자임 성분의 뛰어난 살균작용으로 몸 안에 유입되는 세균을 제거하여 체내 면역대사 증진에 도움이 된다고 합니다. 하루 3개 정도 먹으면 면역력을 강화할 수 있다고 합니다.

두뇌건강 효과

계란에는 레시틴 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 레시틴 성분은 뇌에서 정보를 전달하는 물질인 아세틸콜린의 생성을 촉진하여 인지능력과 기억력 등과 같은 뇌기능 개선에 뛰어난 작용을 합니다.

그 뿐만 아니라 뇌세포의 활성화에도 큰 도움을 준다고 합니다. 뇌기능이 개선됨에 따라 치매를 예방하는 효과가 있고, 또 이러한 작용은 성장기에 있는 어린이의 두뇌발달에도 좋은 작용을 한다고 합니다.

임산부 건강

계란에는 비타민 B군에 속하는 수용성 비타민인 엽산이 다량 함유되어 있는데, 이 엽산 성분은 세포분열과 형성에 직접적으로 작용을 하기 때문에 임산부의 건강관리와 태아 건강에도 큰 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.

모발 건강에 도움

계란에는 비오틴이라고 하는 성분이 함유되어 있는데, 비오틴이 성분은 모발과 두피에 풍부한 영양을 공급하여 모발의 건강과 탈모를 예방하는 효과가 있다고 합니다.

눈 건강에 좋은 효과

계란에 많이 함유되어 있는 루테인 성분은 눈의 망막을 보호하고, 시력저하를 막아주고, 오랫동안 모니터나 스마트폰을 보게 됨으로써 발생하기 쉬운 눈의 피로를 해소하는데도 큰 도움을 준다고 합니다.

또한 백내장 등과 같은 안구와 관련된 질환을 예방하는데도 좋은 효능이 있다고 합니다.

다이어트 효과

계란의 칼로리는 100g 당 138칼로리로 낮으면서도 포만감이 오랫동안 지속됩니다. 단백질과 비타민, 무기질 성분들의 균형 있는 영양공급을 통하여 다이어트에 효과적이라고 합니다.

그러나 계란에는 비타민C 성분이 다소 부족하기 때문에 원푸드 다이어트보다는 비타민C가 풍부한 다른 음식들과 함께 드시면 체중 조절에 더 좋은 효과를 볼 수 있다고 합니다.

숙취해소

계란은 알코올의 분해에도 좋은 효과가 있다고 합니다. 알코올을 빨리 분해하기 때문에 과음 후 발생하는 숙취를 해소하는데도 많은 도움이 된다고 합니다.

뼈 질환 예방 효과

계란에는 뼈를 튼튼하게 하는 무기질인 칼슘 외에도 칼슘의 체내 흡수를 도와주는 비타민D가 풍부하게 함유되어 있기 때문에 골다공증 등의 뼈 질환을 예방하는데 좋은 효과가 있다고 합니다.

심장 질환 예방

좋은 콜레스테롤은 이런 지방 분자를 동맥벽에서 제거하는 역할을 합니다. 계란은 좋은 콜레스테롤 수치를 높여 지방 분자를 없애주어 심장질환을 예방하는 효과가 있다고 합니다.

스트레스 완화

계란에 함유되어 있는 아미노산의 일종인 라이신은 신경 기관에서 세로토닌 수치를 조절하여 스트레스와 불안감 등을 감소시켜 준다고 합니다.

※ 계란 노른자의 효능

1. 비타민 D가 풍부하여 눈 건강에 좋다고 합니다.

2. 태아 건강에 좋은 음식이며, 임산부가 섭취하면 태아의 기형을 막아주는 효과도 있으며, 태아의 두뇌가 좀 더 성장하고 발달한다고 합니다.

3. 계란 노른자에는 칼로리에 비해서 너무 많은 영양 성분이 있어서 건강한 다이어트를 할 수 있다고 합니다.

4. 계란의 노른자에는 레시틴이라는 영양분이 함유되어 있어서 콜레스테롤 수치를 낮추는 작용을 한다고 합니다.

※ 계란 효능 오해

계란 효능은 평소 우리가 생각하는 것보다 훨씬 다양하고 효능이 많습니다. 그러나 어떤 사람들은 계란을 섭취하면 건강에 별로 이롭지 못하다고 하는데, 그 이유로 계란의 노른자에 들어 있는 콜레스테롤 때문에 그렇게 말하는 사람들이 의외로 많습니다. 그러나 이 의견은 잘못된 오해인데, 계란의 구성 성분을 보면 약 74% 정도 가 수분으로 이루어져 있고, 나머지는 우리 건강에 좋은 여러 미네랄과 비타민 그리고 필수 지방산, 아미노산으로 구성되어 있습니다.

따라서 하루에 보통 1~2개 정도의 계란의 흰자와 노른자를 섭취하더라도 콜레스테롤에 의해 우리 건강에 해롭지는 않다고 합니다. 오히려 다른 영양소들이 풍부하게 함유되어 있어서 우리가 얻을 수 있는 영양분이 더 많다고 합니다.

※ 계란 고르는 방법

○ 표면이 깨끗하고 거칠거칠한 것

○ 외관은 옅은 갈색을 띠며 노른자는 노란빛을 띠고 흰자는 맑고 투명한 것

○ 깨뜨렸을 때 노른자가 퍼지지 않고 동그랗게 솟아 탄력이 있는 것

○ 알 껍질 부분에 금이 가 있거나 깨지지 않은 것

※ 계란 삶는 방법

계란을 삶기 전에 미리 상온에서 미리 20~30분 정도 둔 다음 그 이후 소금과 식초를 한두 방울 떨어뜨려 삶아주면 됩니다.

소금의 역할은 껍질이 잘 까지게 해주는 것이고, 식초는 만약 터지더라도 응고되어 퍼지지 않게 해 준다고 합니다.

계란이 익기까지는 보통 10~20분 정도 걸리는데, 반숙으로 삶고 싶을 때는 약 8분~10분 정도가 좋으며 이때 불 조절은 처음엔 중간 불로 가열하다가 기포가 일어나면 센 불로 높여 바글바글 끓이다가 다시 약불로 줄여 삶으면 터지지 않습니다.

※ 삶은 계란 효능

삶은 계란 기준으로 칼로리는 75~80칼로리 정도 되는데, 흰자는 약 15~20칼로리 정도이며, 노른자는 60칼로리로 노른자가 흰자보다 약 3배가 높은 칼로리가 있습니다.

단백질이 많아 열량이 낮은 편이어서 다이어트 식단으로도 좋습니다.

그러나 구운 계란은 75칼로리로 삶은 계란과 비교할 때 아주 미세하게 적은 칼로리를 갖고 있는데, 계란 프라이로 먹을 경우에는 120칼로리로 높기 때문에 다이어트를 할 때는 꼭 삶은 계란을 섭취하는 것이 좋다고 합니다.

※ 계란 부작용 및 주의점

계란 효능도 다양하게 많지만, 부작용도 있다고 합니다.

계란 알레르기가 있을 경우 섭취를 피해야 하고, 아토피 피부염이 있는 분들은 그 증상이 심해질 수 있으니 소량으로 섭취하는 것이 좋다고 합니다.

만약 날계란으로 섭취하게 되면 아비딘 성분이 수용성 비타미 비오틴을 파괴한다고 하니 익히거나 삶아 먹는 것이 좋다고 합니다.

완전식품인 계란에는 영양소는 풍부하나 비타민C 함량이 조금 부족하고 인이 칼슘보다 많기 때문에 비타민c와 칼슘이 많이 들어 있는 식품을 같이 섭취하는 것이 좋다고 합니다