양배추 삶는 방법, 양배추 삶기, 양배추 찌는 법, 양배추 돼지고기 말이

양배추의 특징은 부위별로 영양소 함유량이 다릅니다. 겉잎에는 비타민 A와 철분, 칼슘이 풍부하고 하얀 속잎에는 비타민 B군과 비타민 C 함량이 높습니다. 양배추의 비타민 U 성분은 위궤양 치료의 효과가 있고 위장관 내 세포의 재생을 도와주는 역할도 합니다. 양배추의 영양성분은 양배추의 속으로 들어갈수록 높아지며, 심지 부위에는 특히 위장에 좋은 비타민 U성분이 가장 많은 것으로 밝혀졌습니다.

다만 양배추의 심지는 단단하고 질기기 때문에 대부분 버려지게 되는데, 심지를 살짝 찐 후 분쇄기에 갈아서 주스로 마시면 좋다고 합니다. 주스를 만들 때 사과나 오렌지를 함께 넣으면 양배추 특유의 비린 맛을 완화할 수 있습니다.

 

위 건강에 좋은 양배추 삶는 법(양배추 삶기)에 관하여 알아보겠습니다.

※ 첫 번째 양배추 삶는 법

① 양배추의 겉잎을 2장 정도 버린 후 양배추를 4등분으로 잘라줍니다.

 

② 양배추의 심지 부분을 잘라줍니다.

 

③ 양배추의 잎을 하나씩 떼어줍니다.

 

④ 양배추 잎을 흐르는 물에 한 장씩 깨끗이 씻어줍니다.

 

⑤ 깨끗이 씻은 양배추의 물기를 제거해 줍니다.

 

⑥ 냄비에 쌀뜨물이나 물 1L와 맛술 2숟가락 정도 넣습니다.

 

⑦ 물이 끓기 시작하면 찜기에 양배추를 바깥 잎이 아래로 가도록 올려놓습니다.

 

⑧ 강불에서 뚜껑을 덮고 5분 정도 쪄준 후, 불을 끄고 2분간 뜸 들입니다.

 

⑨ 뜸 들인 양배추를 꺼내 식힌 후 삶은 양배추를 쌈장이나 양념장과 함께 드시면 됩니다.

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※ 두 번째 양배추 삶는 법

※ 양배추 삶을 준비

① 심지 부분만 칼로 잘라 줍니다.

② 끓는 물에 소금을 약간만 넣어주세요. (반 큰 술 정도)

야채를 데칠 때 소금을 조금씩 넣어주면 아삭한 식감도 좋아지고 야채 자체의 단맛을 우려낼 수 있습니다.

※ 양배추 삶는 시간!!

③ 끓는 물에 넣고 3분만 삶아줍니다.

5분에서 10분씩 삶으면 좀 물컹한 느낌이 강해집니다.
양배추 특유의 아삭함을 살려주기 위해 3분만 삶아주세요.

※ 양배추 찌는 법

쪄먹으면 영양손실이 적습니다.

① 양배추 잠길 정도로 물을 넣고 준비

② 채반에 받쳐 8분 ~ 10분 정도 쪄주시면 됩니다.

아삭한 식감을 느끼고 싶으면 8분 정도 쪄주세요.
물을 조금만 넣고 양배추를 굴려가며 삶아주면 삶는 것과 찌는 것의 중간 정도 느낌!

③ 반투명한 느낌이 되면 다 익었으니 건져 냅니다.

 

④ 찬물 또는 흐르는 물에 바로 헹궈주기

 - 찬물에 바로 담가주면 아삭한 식감을 더 살려줄 수 있습니다.

 

⑤ 물기 빼주면 양배추쌈 완성!!

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※ 양배추 돼지고기 말이

[재료]

돼지고기 200g / 소금 1꼬집 / 돼지고기 1꼬집 / 계란 1개 / 밀가루 50g / 빵가루 50g / 양배추 200g / 식용유 100ml

1. 얇은 돼지고기에 소금, 후추 밑간 한다.
2. 계란은 풀어서 준비한다.
3. 밀가루를 준비한다.
4. 빵가루를 준비한다.
5. 양배추는 한번 삶아 준다.
6. 삶은 양배추는 도마에 한 장 한 장 깔아준다.
7. 양배추는 동그랗게 말아 준다.
8. 돼지고기를 도마에 깔아 준다.
9. 돼지고기 위에 양배추를 올려 동그랗게 말아 준다.
10. 돼지고기를 밀가루, 계란, 빵가루 순서대로 묻혀 준다.
11. 식용유에 튀겨 준다.

※ 양배추 손질

양배추뿐만 아니라 채소를 처음 구매하면 잔류 농약이 있을 수 있기 때문에 깨끗한 물에 씻어야 한다고 해요. 먼저, 양배추의 겉껍질을 제거해서 4조각으로 나눈 후 차가운 물에 1분 정도 담근다고 해요. 이후, 식초 반 스푼을 넣은 물에 5분간 담아두면 잔류 농약을 제거할 수 있다고 합니다.

 

1. 양배추 겉껍질 제거

2. 4조각으로 분리

3. 차가운 물에 1분 정도 담그기

4. 식초 반 스푼을 넣고, 5분간 담가 두기

※ 양배추 보관법

먼저 양배추 줄기를 잘라낸 후, 물에 적신 키친타월로 줄기 부분을 채운 후에 랩을 싸서 보관하면 된다고 해요. 좀 더 오래 보관할 경우, 양배추를 손질한 후 비닐팩에 소분해서 냉동 보관하면 오래 보관할 수 있다고 합니다.