홍감자 효능, 삶는 법, 보관 방법

홍감자는 언뜻 색만 보면 고구마처럼 보이기도 하는데 크기가 작고 동글동글한 편이고 또 일반 감자에 비해 당도가 높고 영양도 더 풍부하고 더 부드러워서 삶아서 먹으면 맛있습니다. 보통 6월 중순이나 7월 초에 수확을 한다고 합니다.

※ 홍감자 효능

1. 피로회복 및 면역력 강화

홍감자는 비타민과 미네랄, 식이섬유가 풍부하여 피로회복과 면역력 강화에 좋고 일반 감자보다 비타민과 미네랄이 더 풍부하다고 합니다.

 

2. 항산화 작용

홍감자에는 안토시아닌 성분이 들어있어 항산화 작용에 좋아요 안토시아닌은 콜레스테롤 수치 조절에도 도움을 주고 면역력 증진에도 효과적이에요 눈 건강 및 피로회복, 노화방지에도 도움을 주어요.

 

3. 장 건강

홍감자에는 알칼리성 포도당과 과당이 풍부해 장내 유산균의 영양 공급원이 되어주고 장 운동을 활성화시켜 주는데 효과적이에요.

 

4. 부종 완화

홍감자는 칼륨도 풍부하게 함유하고 있어서 몸 속 나트륨 배출에 도움을 주어 부종 완화 및 억제에 효과가 있어요 그리고 칼륨은 혈압 조절과 뇌 기능 활성화 등 다양한 효능이 있어요.

 

5. 피부미용

홍감자는 구리, 아연, 무기질 성분들이 있어 상처 치유에 도움을 주고, 특히 아연은 피부 재생과 탄력 등 콜라겐 생성을 도와주어 피부 질환 예방에도 효과적이에요 그 외에 빈혈 예방, 숙취해소, 변비, 당뇨 등 다양한 효능이 있고, 생즙을 꾸준히 먹을 경우 관절염에도 좋다고 해요 그리고 감자 껍질에는 폴리페놀이 많이 함유되어 있어 유해물질이 쌓이는 것을 방지하도록 도와주고 껍질 부분에 독성인 솔라닌이 거의 없어 생으로 섭취가 가능하다고 해요

 

※ 홍감자 칼로리

홍감자의 칼로리는 100g당 81kcal이고 일반 감자는 100g당 66kcal로 일반 감자에 비해 조금 높은 편이에요

※ 홍감자 삶는 방법

§ 첫 번째로

​먼저 홍감자를 껍질을 깎아서 준비를 합니다.

냄비에 넣고 물을 감자가 잠기게 넣고 소금을 조금 넣고 설탕은 넣지 않는 게 좋아요 홍감자는 당도가 높아 삶으면 단맛이 나옵니다. 10분 정도 삶아 줍니다.

10분 정도 삶고난뒤 감자가 익어면 물을 따라내고 바닥에 조금만 남긴후 다시 약불로 10부정도 삶는다.

물을 따라내고 10분정도 약불에 삶은 후 완전히 익었는지 젓가락으로 확인을 해본다.

 

§ 두 번째로

​감자를 껍질째 깨끗이 씻은 후 에어프라이에 넣은 후 200도에서 20~30분 정도 소요.

감자 크기에 따라 시간 조절이 필요합니다.

굽을 때는 소금은 넣지 않습니다.

굽히면서 감자의 수분이 빠져나오기 때문에 고소하고 쫄깃쫄깃 담백합니다.

※ 홍감자 보관법

1. 상처 난 감자 골라내기

먼저 감자를 살펴보아서 상처 난 감자나 멍이 든 감자를 골라내요 상처난 감자는 변질이 되기 쉬워서 따로 골라내서 상처난 부분을 도려내고 이틀 안에 바로 사용해 주는 것이 좋다고 해요

그리고 감자는 흙이 있어도 씻지 말고 그대로 보관하는 게 좋다고 해요

 

2. 통풍이 잘되는 박스에 보관

종이 박스에 감자를 바닥에 깔고 신문지를 깔아 덮어주어요 그리고 다시 감자를 한층 깔고 다시 신문지로 덮어주기. 이렇게 층층이 감자를 쌓아주고 박스는 통풍이 잘되도록 해 주어요

 

3. 어둡고 서늘한 곳에 보관

박스에 담은 감자는 빛이 없는 곳, 그리고 서늘한 곳에 보관해요 햇빛에 노출되면 감자는 초록색으로 변합니다. 사과 1개를 같이 넣어두면 감자의 발아를 억제하여 오래 보관해도 싹이 나는 것을 방지할 수 있습니다. 감자는 냉장고에 넣어 보관하면 수분이 날아가서 맛이 없어진다고 합니다.

 

홍감자는 삶거나 쪄서 먹는데 삶을 때는 설탕과 소금을 조금씩 넣어 삶으면 더 달고 맛있습니다

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