밤 효능과 부작용, 밤 고르는 법, 보관법, 먹는 방법

밤은 아시아, 유럽, 북아메리카, 북부 아프리카 등지에 재배되며 원산지에 따라 한국 밤, 유럽 밤, 중국 밤, 미국 밥 등으로 나뉩니다. 한국에서 재배되는 품종은 밤나무 흑벌에 저항성이 있는 우량종과 일본 밤을 개량한 품종이 있습니다. 한국 밤은 서양 밤에 비해 육질이 좋고 단맛이 강해서 우수종으로 꼽히며 국내 생산량의 대부분을 수출하고 있습니다.

밤은 섬유질, 타닌이 많은 알칼리성 전통 과실로 국밤, 생과, 과자 요리용으로 쓰이고 있습니다. 밤은 탄수화물, 단백질, 지방, 칼슘, 비타민a, b, c 등이 있어 인체 발육 및 성장에 도움을 줍니다. 특히 비타민c가 많이 함유되어 있으며 술안주로 이용할 경우 알코올 산화를 도와주는 것으로 알려져 있습니다. 밤의 당분은 소화가 잘되는 당분으로, 위장 기능을 강화하는 효소가 함유되어 가공 식품원료나 회복식, 이유식 등으로 널리 이용되고 있습니다.

<다음 백과 참조>

※ 밤 효능

「근력강화」

밤은 근력강화와 뼈 건강에 효능이 있습니다. 밤은 5대 영양소인 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질과 칼슘을 고루 갖추고 있어 성장기 아이들의 발육에 도움이 됩니다. 밤이 가지고 있는 탄수화물과 단백질이 근력을 생성하고 발달시킵니다. 칼슘은 아이들 성장뿐 아니라 성인들의 뼈 건강과 골다공증 예방에도 도움이 됩니다.

 

「숙취해소」

밤은 비타민c가 풍부합니다. 비타민c가 알코올의 분해와 산화를 도와주는 작용을 하여 과음으로 인한 숙취해소에 도움을 줍니다. 술을 먹을 때 안주로 밤을 먹는다면 다음날 숙취를 예방하는데 도움이 됩니다.

 

「피부미용」

밤은 항산화 성분인 폴리페놀과 베타카로틴 성분을 풍부하게 함유합니다. 피부 노화에 유해한 활성산소를 제거하여 피부건강에 도움을 주는 콜라겐 생성을 촉진하여 피부미용에 효과적입니다. 비타민c, a, e 등 비타민 성분들이 피부에 영양을 공급하고, 잡티와 기미 등을 없애 피부를 말고 건강하게 만들어줍니다.

 

「면역력 강화」

밤의 카로티노이드 성분은 우리 몸 외부에서 오는 세균과 바이러스를 대항할 수 있는 면역력을 강화시켜 질병을 예방하는 효과가 있습니다. 밤의 비타민과 미네랄 성분들이 신진대사를 촉진하여 몸속의 면역체계를 개선하여 면역력을 강화하는데 도움을 줍니다.

 

「위 건강」

민간요법에서는 소화기능이 떨어져 설사가 잦은 사람에게 찹쌀과 밤을 섞어 경단을 먹인다고 하는데요, 밤의 당분이 위와 장을 보호해주고 기능을 강화하는 효소를 함유하기 때문입니다. 냉한 속을 따뜻하게 만들어 소화기능을 강화하고, 위 건강에 도움이 됩니다. 구운 밤을 천천히 씹어 먹으면 배탈을 완화하는데 좋다고 합니다.

 

「혈관건강」

밤에는 풍부한 칼륨 성분을 함유하고 있습니다. 칼륨은 혈관 건강에 해로운 나트륨 성분을 몸 밖으로 배출하는 작용을 합니다. 나트륨을 배출하면서 혈압을 낮춰주는데 효과적이며 고혈압 등과 같은 혈관 질환의 예방과 관리에 도움이 됩니다.

 

「눈 건강」

밤에 함유된 비타민a는 눈 건강에 이롭습니다. 눈의 피로를 풀어주고 시력을 개선하여 눈 건강과 백내장, 야맹증 등 안구 질환 개선과 예방에 도움이 됩니다.

 

「원기회복」

밤은 "하루 세 톨이면 보약이 필요 없다"라는 말이 있습니다. 병을 앓고 난 다음이나 면역이 약한 사람에게 도움이 됩니다. 여름철 더위에 기력이 없거나 몸이 아픈 경우 영양소를 골고루 갖춘 밤을 섭취한다면 원기회복에 효과를 볼 수 있습니다. 밤의 카로티노이드 성분이 면역력을 향상해 줍니다.

 

※ 밤 고르는 법 & 보관법

- 밤의 크기가 균일한 것

- 벌레 먹지 않고 묵직하며 단단한 것

- 외피가 밤 고유의 짙은 색으로 주름이 없고 윤기 있는 것

- 깐 밤의 경우 알이 굵고 크기가 일정한 것

- 흠집이 없고, 쉰내가 없는 것

- 깐 밤의 겨우 포장이 잘 되어 있는 것

***

삶은 밤은 냉동보관을 하는 것이 좋습니다.

밤을 삶은 후 건조해 지퍼백에 키친타월과 식힌 밤을 넣어 밀봉하고

냉동보관을 하면 3-4달 정도 보관 가능합니다.

요리 시 꺼내 살짝 쪄서 먹거나 자연해동해 먹을 수 있습니다.

 

※ 밤 먹는 방법

삶은 밤

삶기 전에 물에 굵은소금을 넣어 밤을 10분 정도 담가서

상한 밤, 벌레 먹은 밤을 걸러 줍니다.

밤의 물기를 완전히 말려준 다음 밤이 잠길 정도의 물에서

20-30분 정도 삶아 줍니다.

강불 10분, 중간 불로 20분 정도 삶아주면 좋습니다.

삶은 밤은 찬 물에 넣어 식힌 후 까면 잘 까집니다.

 

- 밤 조림

껍질을 깐 밤 30-35개 정도와 물 , 설탕, 소금, 계피로 조림 양념을 만들어줍니다.

냄비에 깐 밤과 양념을 넣어 15분간 센 불에서 줄여주고,

수분기가 사라질 때 물엿을 넣어 조림 안면이 졸아들면 불을 끈다.

체로 조림 양념을 걸러낸 뒤 접시에 담아 취향껏 꿀을 뿌려줍니다.

 

- 밤 잼

밤을 삶아서 껍질을 까줍니다.

껍질을 깐 밤과 물을 냄비에 부어 끓여주고,

끓을 때 중불에서 좀 더 끓여줍니다.

이때 숟가락으로 만졌을 때 밤이 부서질 때쯤

설탕을 넣어 줍니다. (밤 양의 1/3 정도)

끓어오르면 약불로 낮춰서 끓여줍니다.

중간중간 타지 않도록 저어주고, 되직해질 때까지 저어주면 됩니다.

 

- 밤 라떼

밤은 깨끗이 씻어 삶아 껍질을 까줍니다.

믹서기에 밤과 우유를 넣어 곱게 갈아주고 냄비에 부어

약불에 따뜻해질 때까지 끓여줍니다.

꿀을 약간 넣어 단맛을 더해주고 컵에 담고,

취향에 따라 시나몬가루를 뿌려주면 됩니다.

밤 라떼 위에 우유 거품을 올려주어도 좋습니다.

 

※ 밤 부작용 및 주의점

밤 속 껍질의 탄닌 성분은 설사를 멎게 하지만 과다 섭취하는 경우 변비를 유발할 수 있으니 과다 섭취는 주의해야 합니다. 밤은 따뜻한 성질을 가진 식재료이기 때문에 몸에 열이 많은 체질을 가진 분들의 과한 섭취는 조심해야 합니다. 달고 부드러운 밤은 너무 많이 먹으면 살이 찔 위험이 있습니다. 하루 5-10알 정도의 적정량을 섭취하는 것을 권장합니다.