산초 기름의 효능 및 부작용, 먹는 법, 보관법, 짜는 방법

※ 산초나무의 특징

- 산초의 높이는 3m가량 되고 잔가지는 가시가 있으며 붉은빛이 도는 갈색이다.
- 산초열매는 둥글며 녹색을 띤 갈색이며 다 익으면 3개로 갈라져서 검은색의 종자가 나온다.
- 산초열매는 익기 전에 따서 식용으로 사용하고, 다 익은 것은 산초기름을 짠다.
- 산초는 가시가 없는 것은 민산초, 가시가 짧고 잎이 달걀 모양인 것은 전주산초, 잎이 좁고 작은 것을 좀산초라고 한다.
- 산초의 성질은 따뜻하며 독이 있다.
- 산초는 예전에 비상약으로 많이 사용되었으나 요즘은 웰빙식품으로 산초 장아찌 등을 담가먹기도 한다.

 

산초기름의 효능과 효과를 알아보면!

산초기름은 산초나무의 열매를 압착해 만든 기름으로 산초열매를 짜게 되면 노란색이나 밤색의 맑은 기름이 생겨나고 진한 산초 향이 난다고 합니다.

 

각종 음식에 거부감 없이 활용할 수 있고 산초는 눈을 맑게 해 주고 피로감을 줄여주며 냉증과 피로감을 많이 느끼는 체질에 개선을 해준다고 합니다. 또한 좋은 약재로써 특이한 향을 가진 향신료라고 합니다.

예로부터 남부지방에서는 소화장애 기관지 질환 등의 상비약으로 쓰여왔다는데 실제로 산초기름에는 면역력 조절 효능이 있을 뿐만 아니라 몸에 바르는 아토피 등의 피부질환에도 도움이 된다고 합니다.

 

분포지 ~ 한국, 중국, 일본

효능 - 소화불량 해소, 구토·이질·설사 완화, 신경쇠약 개선

맛 - 매운맛

향 - 강한 후추 향

용도 - 추어탕, 소스, 생선요리, 고명

보관방법 - 열매를 그늘에 말려서 보관

개화기 - 5월(꽃은 흰색)

사용부위 - 잎, 열매

※ 산초기름 짜는 법

푸른 산초가 반쯤 여물었을 때 가지 통째로 따서 깨끗이 물기 없이 씻어 말려 주고 잘 말리면 동그라게 껍질이 벌어지고 까만 알맹이만 생기게 됩니다. 그 껍질만 벗겨내고 까만 알맹이만 골라서 기름을 짜게 되면 산초기름이 완성이 됩니다.

 

※ 산초기름 효능

1. 면역력 상승
원래 민간에서도 산초기름은 면역력 상승에 도움이 된다고 알려졌지만 정확히 밝혀진 바는 없었습니다. 그러나 비교적 최근 영동 대학교의 한 연구팀에 따르면 산초 추출물이 면역력 증강으로 이어진다는 것을 실험을 통해 밝혀 냈습니다. 이는 국제 저널에 소개가 되었고 그 방법은 산초기름을 경구 투여하는 방식으로 효과를 봤습니다. 또 산초기름의 생체내 안전성 입증에도 성공하였습니다.

2. 기관기 건강증진
이번에 알려드릴 산초기름 효능은 기관지와 관련된 효능입니다. 민간에서는 기관지가 나빠서 고생할 때나 천식으로 고통받고 있을 때 산초기름을 기관기 개선에 사용하였습니다. 이때 섭취 방법은 껍질을 벗긴 명태를 산초기름에 4:1 비율로 섞어 3개월간 숙성 후 밥반찬으로 먹는 방법입니다.

3. 수족 냉증 완화
산초나무는 열 나무라고도 불립니다. 이렇게 열 나무라 불릴 수 있었던 것은 산초 열매가 아주 따뜻한 성질을 가지고 있기 때문입니다. 특히 열매로 만드는 기름 또한 따뜻한 성질을 가지고 있어 손 발이 차가운 수족 냉증을 완화시켜주는 효과가 있습니다. 이는 한의사가 방송에 나와서 언급했던 부분이라 민간에서 전해져 내려온 요법보다는 훨씬 신빙성이 있습니다.

4. 소화력 상승
이번 산초기름 효능 또한 산초기름이 가진 따뜻한 성질 덕분에 가능한 것입니다. 위장의 경우 차가운 성질이 감돌게 되면 소화력이 약해지고 장 문제가 발생하는 등 위장 건강이 나빠지게 됩니다. 특히 속이 찬 사람들은 배탈이 자주 나며 차가운 음식을 잘 먹지 못합니다. 이럴 때 산초기름을 꾸준히 섭취해주면 위장이 튼튼해져 소화력 상승에 도움을 줍니다.

5. 두통과 치통
산초기름은 두통과 치통에 사용하는 것은 민간에서 전해져 내려오는 요법입니다. 일단 두통의 경우 산초 열매, 잎, 껍질 등을 물로 달여서 먹고 거기다 산초 기름까지 한 수저 먹습니다. 이렇게 민간에서는 두통을 완화시키고 있으며 치통의 경우 산초기름으로 가글 하는 방법을 사용합니다. 가글 횟수는 하루 5회 정도이며 소금이나 가루 낸 노봉방을 섞어서 하면 진통, 살균 효과가 더 좋습니다.

6. 살균 효과
여섯 번째 산초기름 효능은 살균과 관련된 효능입니다. 산초기름에는 균을 죽이는 살균 효과가 외부에서 침입해 들어오는 나쁜 균을 억제하는데 좋습니다. 그리고 몸속에 이미 상주되어 있는 균을 죽이는데도 효과를 보입니다. 이렇게 균을 잘 죽이게 되면 균으로 인한 장염이라던가 염증을 예방하는 효과까지 기대할 수 있습니다.

7. 구충 질환 치료
사실 외면하거나 제대로 알려하지 않아서 그렇지 인간의 몸속에도 많은 기생충들이 살고 있습니다.
기생충들은 여러 가지 원인으로 생기기도 하는데 보통 기생충들이 우리 인체에 큰 영향을 주진 않지만 몇몇 기생충들은 신체의 심각한 손상을 입히기도 합니다. 이 때문에 우리는 1년마다 한 번씩 구충제를 먹을 텐데 산초기름은 구충 효과가 있어 십이지장충을 비롯해 우리 몸속의 각 종 기생충을 제거하는데 도움을 줍니다.

 

※ 산초기름 먹는 법(복용법)

1. 산초기름을 처음 드시는 분은 공복에 드시지 마시고, 식후에 식사용 수저의 2분의 1 정도 따라서 드시기를 권장해드립니다.

 

2. 아침, 저녁으로 복용하시고, 일주일 정도 지나면 양을 조금씩 늘리셔서 드시기를 권장합니다.

 

※ 일주일 정도 드셔 보시고, 몸에 적응이 되셨다면, 공복에 한수저씩 드시기를 권장합니다.

※ 기침이 심하신 분은 추가로 점심때 드셔도 좋습니다.

 

​3. 산초기름은 하루 3스푼 이하로 섭취하여 주십시오.

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4. 어린아이의 경우 티스푼으로 조금씩 먹여도 됩니다.

 

TIP : 산초 특유의 향을 싫어하시는 분은 꿀과 혼합해서 드셔도 좋습니다.

 

다양하게 산초기름을 먹는 방법

 

1. 뜨거운 밥에 비벼 먹는다.

2. 산초기름으로 계란을 프라이(반숙)해 먹는다.

3. 밤이나 은행을 산초기름에 튀겨서 먹는다.

4. 밤의 겉껍질을 벗기고 속 껍질만 칼로 긁어서 기름에 데쳐서 먹는다.

5. 산초가루를 산초기름에 개어서 환으로 먹는다.

 

※ 배즙을 내릴 때 산초열매(생열매)를 2kg 정도 함께 넣고 같이 내린다.

아침저녁 공복에 찻 숟가락으로 한 숟갈씩 먹는다(냄새를 싫어하는 아이들의 경우 꿀물이나 설탕 등에 희석해서 먹인다.)

 

※ 산초의 활용법

<산초 술>

산초의 잔 가지, 잎, 꽃, 열매에 소주와 설탕을 넣어 술을 담그는데 비율은 산초(4): 소주(12): 설탕(1)으로 밀봉하여 서늘한 곳에 3개월 정도 숙성 후 마실 때는 기호에 따라 꿀, 설탕, 음료수와 칵테일 해도 된다.(신경통, 식욕을 증진, 불면증, 더위 먹은데 등 에 좋다 함.)

[산초 술 담그는 재료는 산초의 가지, 잎, 꽃, 열매 적당량과 소주는 재료의 3배를 준비합니다.

- 잔가지는 3cm 정도로 자르고, 두꺼운 가지는 껍질을 벗겨 껍질을 잘게 썹니다(두꺼운 가지가 약효가 더 큽니다).

- 꽃과 잎은 살짝 물에 헹구어 물기를 뺍니다. 열매는 그대로 사용합니다.

- 재료를 용기에 넣고 그 양의 3배 정도의 소주를 부어 밀봉한 다음 시원한 곳에 보관합니다.

- 3개월 정도 지나면 특유의 향내가 강한 호박색의 약술이 완성됩니다.

- 열매는 그대로 두고 사용하는 것이 좋습니다.]

 

산초 200g 소주 4L

1. 산초를 씻어 물기를 제거

2. 그늘에서 이틀 정도 건조한다

3. 술과 산초를 넣어 서늘한 곳에서 숙성

4. 6개월 숙성 후 건더기를 걸러내고 냉장보관

5. 아침저녁으로 소주 한잔씩(60ml) 복용

 

<산초 차>

산초 잎과 열매를 깨끗이 씻어 완전히 건조하여 볶아서 보관 후에 필요시 차로 끓여 먹는다. 맛이 매우므로 기호에 따라 다른 차와 섞어 먹어도 된다. (치통, 치근 보호 등에 좋다고 함.)

 

산초 20g 물 2L

1. 산초를 깨끗이 씻는다.

2. 물과 산초를 넣고 약불에 1시간 정도 끓인다.

3. 쓴맛이 있을 수 있으므로 대추를 넣어 끓이거나 꿀을 넣어 복용

 

<산초 식초>

1. 산초를 씻어 물기를 제거한다.

2. 산초에 식초와 물을 1:1로 넣고 끓인다.

3. 피부에 바르거나 음식에 넣어 섭취한다.

 

<산초 효소>

1. 산초는 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

2. 산초와 설탕을 1:1로 버무린다.

3. 3개월 숙성 후 건더기를 걸러내고 추가 3개월 숙성

4. 하루에 30ml 물 300ml(한 컵) 복용

 

<산초 식품>

산초나무 열매 껍질은 향신료로도 사용되며 추어탕이나 생선회의 비린내를 없애는 데에도 쓰이며, 어린 열매를 이용하여 간장 장아찌를 담가 먹기도 하고, 어린싹을 김치 담아 먹기도 한다.

 

산초 기름은 전, 두부 등을 부치거나 나물을 무치는데 이용하며, 물레(목화 실을 뽑아내는 기구)와 싸아(목화의 씨를 빼는 기구)의 윤활유로도 산초 기름을 당할 만한 것이 없었다고 한다.

 

※ 산초기름의 민간요법

◈ 열이 날 때/ 산초기름을 소량씩 먹인다.

 

◈ 대상포진/ 산초기름을 하루에 두 번 공복에 먹으면서 수시로 환부에 바른다. 변비/ 산초기름은 위장을 자극해서 신진대사 기능을 촉진하는 생리적 기능을 갖고 있기 때문에 변비에 탁월하다고 한다.

 

◈ 위염/ 공복에 한 두 스푼씩 아침저녁으로 먹거나, 식사할 때 밥에 비벼 먹는다. 설사를 자주 하는 사람은 김에 발라서 먹거나 계란 프라이 또는 밥에 비벼서 먹는다.

 

◈ 소화불량/ 산초 주를 담아서 먹는다.

 

◈ 아토피 피부염/ 잠자기 전 소량씩 환부에 바른다.(가려움은 바로 가라앉으나 마르는 시간이 많이 걸리므로 5-10분 후에는 닦아낸다. 보름 이상 꾸준히 바른다.) 체질에 따라서 닦아내지 않아도 몇 분 후에는 금방 피부 속으로 흡수되는 경우도 있다고 한다.

 

◈ 비염/ 산초가루를 국에 타서 꾸준히 먹는다.

 

◈ 산초기름에 산초가루를 개어서 환으로 만들어 먹는다.

 

◈ 산초기름 한 수저에 산초가루를 뿌려서 함께 먹는다. 공복에 산초기름을 먹는다.

 

◈ 치질(열매, 잎, 나무껍질)/ 달인 즙으로 씻어주면 났는다. [대한 개원 한의사 협의회]

 

◈ 기침(열매, 잎, 나무껍질)/ 달인 물을 마신다. 산초기름을 먹는다.

 

◈ 편두통(바람머리 들었을 때)/수수를 빻아서 산초기름으로 빈대떡을 부쳐 환부에 붙이면 잘 낫는다.

 

◈ 백반증(얼굴 피부가 하얗게 벗겨지는 증상)/ 산초기름을 수시로 발라 주거나 산초주를 담아 먹는다.

 

◈ 화 상/ 화상에 특효라고 전해진다. 바르고 나서 한 시간이 채 되기도 전에 진물 이 멈추고 부드러워지면서 새 살이 돋는다고 한다.

 

◈ 입술이 트거나 짓무를 때/ 산초기름을 바르고 10 여 분이면 부드러워지면서 보슬보슬해진다.

 

◈ 상처에서 피가 날 때/ 산초기름을 바르면 금방 피가 멎는 지혈효과 가 있다고 한다.

 

◈ 면도 후 입술 등에 베었을 때 산초기름을 바르면 금방 피가 멎는다.

 

◈ 대장암/ 다시마를 산초기름에 튀겨서 부각으로 만들어 꾸준히 먹는다.

 

◈ 머리 염색 후 가려울 때/ 산초기름을 가려운 부위에 소량씩 바르면 낫는다.

 

◈ 담 결릴 때/ 막대접으로 막걸리 두 사발에 산초기름 4 스푼을 넣어서 마시고 자면 말끔히 낳는다.

 

▣ 소주잔에 계란 노른자와 산초기름을 섞어서 마시면 좋다.

(산초를 짜고 남은 깻묵을 불에 태워(소말) 뜨거울 때 막걸리에 넣어서 마시면 효과가 있다.)

 

◈ 백일기침(홍역 기침)/ 알밤이나 은행을 잘 손질하여 산초기름에 데치거나 튀겨서 먹는다.

 

◈ 선혈증 / 산초기름에 메뚜기를 튀겨서 먹는다.

 

◈ 불면증/ 산초기름을 먹는다./ 산초열매 껍질을 베개 속에 넣고 잔다.

 

◈ 태열기/ 산초기름을 독하게 짜서 자주 바른다. [잘 듣는 사람은 소량으로도 효과를 본다고 한다.

 

◈ 애완동물 피부병/ 산초기름을 바른다.

 

◈ 탈모/산초기름을 두피에 바른다.

 

◈ 신생아에게 젖꼭지 물리기 전에 티스푼으로 세 스푼만 먹이면 평생 동안 속병 없이 산다.

 

※ 산초기름의 부작용

산초에는 우리 몸에 좋은 효능을 많이 가지고 있지만 한꺼번에 너무 많이 섭취하면 소량의 독이 있어 조금씩 자주 드시는 것이 더욱 효과 적이라고 한다 또한 위출혈이나, 임신 중 또는 모유를 수유하는 분들은 될 수 있으면 섭취를 자제하는 것이 좋으며, 평소 설사를 자주 하거나 몸이 허약한 분들이 과하게 섭취했을 경우 복통 및 경련 등이 일어날 수 있으니 주의해야 한다.

 

※ 산초기름 보관법

◎ 산초기름은 빛(광선)을 싫어한다.

빛에 노출되면 쉽게 상하게 됩니다. 냉장 보관해서 드시면 가장 좋은 방법입니다.

 

◎ 산초기름은 공기(산소)를 싫어한다.

사용하신 후에는 병뚜껑을 꼭! 막아주세요. 공기가 많이 접촉되면, 성질이 변해 상하게 됩니다.

 

◎ 산초기름은 열을 싫어한다.

음식에 넣어 드신다고, 가스레인지 근처에 두면, 열기로 인해 쉽게 상하게 됩니다. 사용 후 바로 냉장보관!

온도 10도 상승으로 산화 속도 3배 증가!

 

◎ 산초기름 장기간 사용 및 보관 시 작은 병에 덜어 나눠 사용한다.

장기간 보관 시 냉동보관, 사용 시 상온에 일정 시간 보관 후 사용

 

※ 산초기름 보관방법 TIP

신문지나 키친타월을 이용해 병을 감싸주면 새는 기름도 흡수하며, 빛도 차단되어, 산패의 진행을 더디게 할 수 있습니다.

 

※ 산초나무와 초피(제피) 나무 구분법

초피나무(Zanthoxylum piperitum)와 산초나무(Zanthoxylum schinifolium)는 운향과에 속하는 낙엽관목으로 산지에 자생하나, 생김새나 독특한 향까지 비슷해 얼핏 보면 한 종류 같지만 같은 과에 속하는 서로 다른 나무이다. 대표적으로 추어탕 먹을 때 조금 섞어 먹는 향신료는 거의 초피 가루로, 산초 가루도 쓰지만 통칭으로 산초라고 부르고 있는 실정이다. 일본 사람들이 초피나무를 산초를 뜻하는 산사이 혹은 산쇼우로 부르기 시작하면서 초피도 산초라는 이름에 통합되어 구분 없이 산초로 통용되고 있다는 설도 있다.

 

산초는 초피가 없는 중부내륙 지방에서 초피 대신 많이 쓰고 남부에서는 초피를 향신료로 많이 사용하는데 맛에 차이가 있다. 산초는 순하고 초피는 맛이 강하다.

 

※ 초피(제피) 나무와 산초나무의 특징 및 구분법

구분	초피(제피)나무	산초나무
향내(잎, 열매)	매콤한 맛과 톡쏘는 향이 강함	초피보다 다소 약하며 살짝 비릿함
자생환경	추위에 약해 주로 남쪽 지방에서 자람	추위에 강해 전국에 분포함
개화(결실)시기	5~6월 (8~9월)	7~8월 (9~10월)
잎사귀 형태	잎새의 가장자리 톱니가 확연하며 잎끝이 붕어 입처럼 갈라져 있음	초피에 비해 톱니가 밋밋하며, 잎끝은 닫혀져 있음
가시달림	한 쌍의 가시가 줄기에 대칭으로 마주남	가시가 어긋나며, 가시가 없는 것은 민산초라 불림
잎나기	마주남	어긋남
꽃달림	가지의 겨드랑이와 끝에서 황록색 꽃 달림	가지의 끝에서 황백색 꽃 달림(암 꽃은 흰빛이 돌고, 숫꽃은 황색 빛을 가짐)
꽃받침과 꽃잎	꽃받침 5개, 꽃잎 없음	각각 5장
열매껍질	껍질 색은 붉은빛이 강하며, 열매의 껍질을 가루를 주로 사용함	껍질 색은 갈색이며 열매의 기름을 주로 사용함
약용과 효능	추어탕 등 향신료로 주로 사용하며, 균을 죽이는능력이 탁월하여 암, 사스, 식중독, 에이즈에도 효과를 본다함	해독의 기능이 있으며, 이질, 설사, 기침, 숙취해소, 위궤양, 소화불량에도 도움
암수유무	암수 딴그루(자웅이주)	암수 딴 그루이나 암수 한 그루(자웅동주)인 경우도 있다 하는데, 이때 꽃은 단성화로 암 수가 따로이 핀다 함
나무크기	왕초피 -> 개산초 -> 초피 -> 산초
잎의 크기	개산초 -> 왕초피 -> 산초 -> 초피
수평적 자생	왕초피.개산초 남부.제주지방 / 산초.초피 중북부 이남
수직적 자생	왕초피.초피 해발 300m 이하 / 개산초 해발 600m 이하 / 산중턱 대부분 산초