치즈 효능과 부작용, 치즈 종류 및 성분

치즈는 우유 속에 함유되어 있는 카제인 성분을 뽑은 다음 응고시킨 유제품입니다. 치즈는 가장 오랜 역사를 가진 발효 식품인데, 지역에 따라 또는 제조 방법에 따라서 2,000여 종 이상의 치즈 종류가 있다고 합니다. 특히 치즈에는 특유의 맛이 있으며, 단백질이나 비타민 및 여러 가지 비타민이 풍부하게 함유되어 있어서 완전식품이라고도 불립니다. 고소하면서 담백한 치즈에는 단백질과 지방, 칼슘, 비타민A와 B2 등이 다량 함유되어 있는데, 성장하는 어린 아이들이 치즈 2장만 먹어도 하루 권장 칼슘양을 다 보충할 수 있다고 합니다.
치즈 영양성분의 약 30%는 단백질로 되어있고 지방, 비타민, 미네랄도 포함되어 있습니다. 자연치즈는 양질의 단백질이 많이 들어있죠. 이외에도 비타민A, B, B2, B12, 칼슘, 아연, 나트륨, 칼륨, 펩타이드 등이 들어있습니다.

※ 치즈의 성분

§ 체다 치즈 성분

가장 일반적으로 알고 있는 치즈가 체다 치즈 입니다. 체다 치즈는 대형 마트 또는 온라인 쇼핑몰에서 쉽게 구입할 수 있으며 비용이 저렴합니다. 체다 치즈는 숙성 기간에 따라 색깔이 다릅니다. 그리고 체다 치즈는 숙성 기간이 오래 될 수록 향과 맛이 강해집니다.
열량: 115kcal (28g 기준)
탄수화물: 1g
단백질: 7g
지방: 9g
나트륨: 180mg
칼슘: 20%
또한 체다 치즈는 칼슘과 단백질 함량이 높습니다. 비타민K의 공급원으로도 알려져 있습니다. 체다 치즈는 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 채소 샐러드, 햄버거, 샌드위치 및 계란 오믈렛 등에 사용하면 맛이 더욱 좋습니다.

§ 파마산 치즈 성분

파마산 치즈는 다른 치즈에 비해 식감이 거칠고 짠 맛이 특 징입니다. 그리고 맛이 뛰어나며 여러 요리에 사용되고 있습니다.
열량: 110kcal (28g 기준)
탄수화물: 3g
단백질: 10g
지방: 7g
나트륨: 330mg
칼슘: 34%
파마산 치즈는 숙성 기간이 다른 치즈보다 오래 되기 때문에 유당 함량이 적습니다. 유당 불내증이 있어 치즈를 못먹는 사람에게 파마산 치즈는 안전하게 먹을 수 있습니다. 그리고 파마산 치즈는 칼슘과 인이 풍부한 것이 장점입니다. 뼈를 보호하고 건강하게 하는 사람들에게 적합한 치즈입니다. 파마산 치즈는 피자와 파스타하고 잘 어울립니다. 피자와 파스타 위에 뿌려 먹으면 맛을 한단계 업그레이드 해줍니다. 또한 과일과 견과류하고도 잘 어울리는 음식입니다.

§ 페타 치즈 성분

일반적인 양 또는 염소의 젖으로 만든 페타 치즈는 맛이 특이합니다. 그리고 페타 치즈는 식감이 매우 부드러운 것이 특징입니다. 또한 페타 치즈는 염수로 포장하여 보관합니다. 그 이유는 페타 치즈의 신선도를 높여야 하기 때문입니다. 그렇기 때문에 나트륨 함량이 다른 치즈에 비하여 높습니다.
열량: 80kcal (28g 기준)
탄수화물: 1g
단백질: 6g
지방: 5g
나트륨: 370ml
칼슘: 10%
페타 치즈를 맛있게 먹을려면 채소 샐러드 또는 과일과 함께 먹으면 좋습니다. 그리고 와인 안주로도 매우 좋습니다.

§ 코티지 치즈 성분

다이어트 음식으로 인기가 높은 코티지 치즈는 우유로 만들어 하얗고 부드러운 식감을 가지고 있습니다. 그리고 코티지 치즈는 단백질 함량이 다른 치즈보다 높은 것이 특징입니다.
열량: 120kcal (110g 기준)
탄수화물: 3g
단백질: 12g
지방: 7g
나트륨: 500mg
칼슘: 10%
또한 코티지 치즈는 부피에 비해 칼로리가 낮고 단백질 함량이 높기 때문에 다이어트 음식으로 좋습니다. 연구에 따르면 코티지 치즈를 먹으면 포만감을 오래 유지 시켜줍니다. 그리고 칼로리 섭취량을 줄여주기 때문에 다이어트에 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 다이어트를 하기 시작하는 사람들은 코티지 치즈를 식단에 추가하면 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 코티지 치즈를 계란 오믈렛과 함께 먹으면 맛이 더욱 풍성해지고 간식으로도 좋습니다.

§ 블루 치즈 성분

블루 치즈는 대부분의 사람들이 선뜻 구입하기 어려운 치즈 중 하나 입니다. 블루 치즈는 염소 또는 양의 우유로 만들어 집니다. 그리고 블루 치즈는 파란색과 회색의 반점이 있는데 그 이유는 블루 치즈의 곰팡이 때문입니다. 그렇기 때문에 블루 치즈는 곰팡이가 많이 있을 수록 맛이 특이하고 냄새가 강해집니다.
그러나 블루 치즈는 영양이 매우 풍부하며 칼슘 함량이 높은 것이 특징입니다.
열량: 100kal (28g 기준)
탄수화물: 1g
단백질: 6g
지방: 8g
나트륨: 380mg
칼슘: 33%
그리고 블루치즈는 칼슘 함량이 매우 높기 때문에 노인의 뼈 건강에 도움이 될 수 있습니다. 뼈 건강과 골다공증을 예방하기 위해서 블루 치즈를 꾸준히 섭취하면 좋습니다. 나이가 들어감에 따라 칼슘 섭취는 뼈 골절 및 골다공증이 발생할 확률을 낮추어주고 뼈를 건강하게 만드는데 좋습니다. 블루 치즈는 독특한 맛과 향 때문에 와인과 잘 어울리는 안주 입니다. 그리고 피자, 견과류, 과일 샐러드 및 채소 샐러드와 먹으면 더욱 좋습니다.

§ 리코타 치즈 성분

리코타 치즈는 코티지 치즈보다 맛이 가벼우며 크리미한 질감이 있는 것이 특징입니다. 그리고 리코타 치즈의 장점은 집에서 간단히 만들 수 있습니다. 리코타 치즈는 크리미한 질감으로 빵에 발라 먹거나 샐러드에 토핑하여 먹어도맛이 뛰어납니다.
열량: 180kcal (110g 기준)
탄수화물: 8g
단백질: 12g
지방: 12g
나트륨: 300mg
칼슘: 20%
또한 리코타 치즈의 단백질은 품질이 매우 높습니다. 대부분 유청 단백질이며 신체에 필요한 필수 아미노산을 다량 함유하고 있습니다. 치즈는 많은 사람들에게 소비되는 가장 인기있는 유제품입니다. 모든 치즈 성분은 건강에 도움이 되며 칼슘 함량이 높아 뼈 건강에 좋습니다. 그리고 치즈는 포만감이 높아 다이어트에 도움이 되며 변비 해결하는데 좋습니다. 그러나 몇몇 치즈에는 생각보다 많은 나트륨과 지방 함량이 높습니다. 치즈 성분을 확인하여 선택하는 것이 도움 될 수 있습니다.

※ 치즈의 효능

숙면에 좋음

치즈에 풍부하게 함유되어 있는 트립토판 성분은 신경을 안정시켜 주며, 세로토닌의 분비를 촉진하여 숙면을 취하는데 도움이 된다고 합니다. 또한, 트립토판은 수면을 유도하는 물질인 멜라토닌의 분비를 촉진하기 때문에 불면증 개선에도 도움을 준다고 합니다.

장기능 개선 효과

치즈에 많이 함유되어 있는 유산균과 글루탐산 성분은 장내 바이러스 침투를 억제해 주면서 장을 보호해주고 장의 운동을 활성화 시켜서, 장의 전반적인 기능을 개선하는데 뛰어난 효과가 있다고 합니다. 이렇게 장이 원활하게 개선됨에 따라서 배변 활동이 원활하게 되어 변비를 개선하는 데에도 도움이 된다고 합니다.

당뇨 예방 효과

치즈는 당뇨를 예방하는데에도 좋다고 합니다. 치즈에는 칼슘만큼 지방이 다량으로 함유되어 있는데, 이 지방산은 신진대사를 활발하게 해 주며, 소화를 원활하게 해 주기 때문에 체내로 흡수된 음식을 에너지원으로 활용할 수 있도록 도와준다고 합니다. 그리고 췌장에서의 인슐린 분비를 조절하여 체내의 혈당 수치를 조절해준다고 합니다.

숙취 해소에 좋다

치즈는 과음 후 생기는 숙취를 해소하는데도 뛰어난 효과가 있다고 하는데, 치즈에 함유된 메티오닌 성분은 알코올의 아세트알데히드 성분의 분해와 배출을 도와주어 숙취를 빠르게 해소할 수 있다고 합니다. 그리고 치즈에 풍부하게 함유된 단백질 성분도 간을 보호해주는 효과가 있기 때문에 숙취 해소에 도움을 준다고 합니다.

뼈 건강에 좋음

치즈에는 우유에 비하여 약 5배 정도의 칼슘이 함유되어 있다고 합니다. 이렇게 풍부한 칼슘이 뼈를 튼튼하게 하는데 뛰어난 효능이 있다고 합니다. 이렇게 풍부한 칼슘 성분은 골격 형성 단계에 있는 성장기 어린이들과 골밀도가 약해진 노인들에게 특히 좋다고 합니다. 또한 골밀도의 약화로 발생하는 골다공증의 예방에도 도움을 준다고 합니다.

충치를 예방하는 효과

치즈에 함유되어 있는 칼슘, 인 등의 성분은 치아의 무기질이 치아로부터 빠져나가는 것을 억제해주고, 치아를 튼튼하게 해 줌으로써 충치를 예방하는 효과가 있다고 합니다. 그리고 치즈에 함유되어 있는 카제인 성분 역시 충치가 발생하는 것을 막아주는 줌으로써 치아 건강에 좋다고 합니다.

고혈압을 예방

유산균이 콜레스테롤을 낮추기 때문에 고혈압 예방에도 효과가 있습니다. 또한 양질의 단백질이 염분을 배출해 혈압을 낮추어주는 효능이 있습니다.

암을 예방

치즈에 들어있는 비타민A와 펩타이드는 항산화 작용으로 암세포 증식을 억제합니다. 다만 너무 심각하게 많이 먹으면 오히려 유방암 및 전립선 암을 유발한다는 연구 결과가 있기 때문에 과식은 금물입니다.

안티 에이징

비타민A와 비타민B, B2는 피부세포의 신진대사를 촉진하는 효과가 있습니다. 또한 치즈의 항산화 효능을 통해 피부의 노화를 방지해준답니다.

다이어트

치즈는 포만감을 주는 효과가 있기 때문에 다이어트에 효과적입니다. 비타민B2가 지방을 연소하는 효과도 있고 치즈의 단백질은 운동을 했을 때 손상된 근육을 복구해주는 효과가 있습니다.

※ 치즈 부작용 및 주의점

치즈는 우리 몸에 이로운 다양한 효능을 가지고 있지만 부작용도 존재하는데, 치즈에는 지방과 나트륨 함량이 높기 때문에 많이 섭취하게 되면 영양 과다로 인하여 과 체중을 초래할 수도 있다고 합니다.
그리고 너무 많은 유산균들로 인하여 두통이나 설사, 복통 등의 부작용이 나타날 수 있으며, 유제품 종류에 대한 알레르기가 있으신 분들도 섭취에 주의를 하셔야 한다고 합니다. 치즈와 궁합이 좋은 음식으로는 딸기를 들 수 있는데, 치즈에 부족한 섬유소를 딸기가 보충해주기 때문에 같이 섭취하면 영양 성분의 균형을 맞출 수 있다고 합니다.