도라지의 효능과 부작용, 고르는 법, 손질법

도라지는?
초롱꽃과 도라지속에 속하는 단 하나뿐인 동아시아산 여러해살이풀입니다. 꽃은 연보랏빛이 도는 파란색 또는 흰색이며 뿌리는 봄과 가을에 캐서 날것으로 먹거나 나물로 만들어 먹습니다. 뿌리는 섬유질이 주요 성분이고 당질, 철분, 칼슘이 많고 사포닌이 함유되어 약재로도 씁니다. 기침, 가래, 염증을 삭혀주는 등 기관지, 호흡기 건강에 좋습니다. 특유의 향과 쌉싸름한 맛이 특징이며 특히 봄철의 도라지가 맛과 향이 좋은 편입니다.

※ 도라지의 효능

1. 호흡기 건강

도라지의 성분에 사포닌이 들어 있어 기관지를 튼튼하게 하고 외부 세균과 바이러스가 몸으로 침투하는 것을 막아주는 역할을 합니다. 기관지 염증을 빠르게 치유할 수 있도록 하며 가래를 묽게 해 가래 배출에도 효과적입니다. 감기나 천식의 예방에 좋고 각종 호흡기 질환의 치료에 도움을 줍니다.

 

2. 위장질환 개선

도라지의 플라보노이드, 사포닌 성분이 위나 소화기관의 염증성 질환을 치료하는데 도움을 준다고 합니다. 도라지는 위액분비를 억제하고 속 쓰림 증상 완화에 좋은 효과를 보입니다. 위염이나 위궤양을 앓고 있는 분에게 도움이 된다고 합니다.

 

3. 면역력 강화

도라지는 원기 회복에도 좋습니다. 면역력은 우리 몸에 있어 가장 중요한데 면역력이 떨어지는 경우에 각종 질환과 바이러스와 세균에 감염되는데, 도라지가 면역세포들을 강화해 감기 바이러스 등을 이겨내도록 돕는다고 합니다.

 

4. 혈관질환 개선

도라지는 혈관을 튼튼하게 하고 피를 맑게 해 혈액순환을 원활하게 하도록 해줍니다. 칼륨이 풍부해 체내 나트륨을 배출시켜서 고혈압, 고지혈증 등 혈관질환을 개선하고 심장질환, 성인병을 예방하는데 도움을 준다고 합니다.

 

5. 빈혈 개선, 골다공증 예방

도라지 속에는 철분 성분을 함유하고 있어서 빈혈 개선에 효과적입니다. 칼슘 또한 풍부하여 체내에 풍부한 칼슘을 공급해 뼈를 튼튼하게 해 주어 골다공증 예방에 도움이 됩니다.

 

6. 항염&피부미용 효과

도라지에 트리테르페노이드, 플라티고디온 성분이 염증 치료에 효과가 있다고 합니다. 특히 여드름에 효과가 좋아 도라지로 우려낸 물로 얼굴에 팩을 하면 치유에 도움이 된다고 합니다. 사포닌은 멜라닌 색소의 생성을 억제해 피부를 하얗게 만드는 효능이 있어 피부미용에 도움을 줍니다.

 

7. 당뇨 예방&암 예방

도라지의 사포닌은 혈당 상승을 억제해 당뇨 개선, 예방에 도움을 줍니다. 사포닌과 이눌린 성분이 몸속 암세포가 생성되는 것을 억제하고 꾸준하게 섭취 시 암을 예방하는데 효과도 있습니다.

 

※ 도라지 손질법

도라지는 깨끗한 소금에 주물러 도라지의 검은물이 나오게 한 다음 흐르는 물에 씻어줍니다. 잔뿌리를 제거하고 머리 윗부분을 잘라냅니다. 끝부분을 다듬을 수 있을 만큼의 굵기까지 잘라내고 칼등으로 세로 방향으로 껍질을 긁어냅니다.

※ 도라지 보관법

도라지는 껍질째 보관해야 오래 보관 가능하며 껍질을 벗겨 손질한 도라지는 물기를 완벽히 제거해 지퍼백 같은 비닐백에 넣어 보관합니다.

끓는 물에 살짝 데쳐서 냉동보관을 하면 오랫동안 보관 가능합니다.

※ 도라지 고르는 법

-나뭇가지, 흙, 벌레 등의 이물질이 없는 것

-갈변 현상이 일어나지 않은 것

-뿌리가 곧고 굵고 잔뿌리가 없는 것

-도라지 특유의 향이 있고 썩은 냄새가 없는 것

육질이 부드럽고 상처, 짓무름 현상이 없는 것

-공기 중 오랫동안 노출되어 마르지 않은 것

-색깔이 하얗고 촉감이 꼬들한 것

※ 도라지 먹는 법

-도라지청

씻어서 손질한 약도라지 700g과

껍질과 씨를 제거한 배 1kg를 준비해줍니다.

블렌더에 배, 콩나물, 생강, 도라지를 넣어 갈아서

냄비에 부어 쌀조청 1kg, 통계피 2조각을 넣어

센 부로 끓이다 끓으면 약불에 30분 정도 저어 졸여줍니다.

완성된 도라지청을 식혀 용기에 담아 냉장 보관해줍니다.

 

-도라지 꿀 절임

도라지를 손질하여 한입 크기 정도로 잘라줍니다.

겉표면만 마를 정도로 말려준 다음

유리 용기에 살짝 말린 도라지를 넣고 꿀을 넣어줍니다.

3-4개월 숙성시켜줍니다.

중간중간 도라지와 꿀이 잘 섞이게 해 줍니다.

그냥 퍼서 한 숟갈씩 먹어도 좋고

꿀 절임에 뜨거운 물을 부어 따뜻한 차로 먹어도 좋습니다.

 

-도라지나물

도라지를 찢어 소금을 넣고 주물러 쓴맛을 빼줍니다.

끓는 물에 소금을 약간 넣어 데친 다음

양념을 하고 식용유를 두른 냄비에 도라지를 넣어 볶습니다.

육수를 넣어 볶고 도라지가 익으면

불을 약하게 해 뚜껑을 잠시 덮어 익혀줍니다.

다진 파를 넣고 골고루 섞고 소금으로 간해

참기름, 깨소금을 넣어 섞어줍니다.

 

-도라지는 감초, 칡, 말린 귤껍질 등과 함께 차로 드셔도 좋습니다.

※ 도라지와 궁합이 좋은 음식

도라지 + 꿀

꿀이 도라지의 부족한 칼로리를 보충하고 쓴맛을 줄여줍니다.

 

※ 도라지 부작용 및 주의점

도라지의 사포닌 성분이 용혈 작용을 해 적혈구를 파괴할 수 있습니다. 혈액 응고를 막는 약이나 혈전을 용해시켜주는 약을 섭취 중이시라면 도라지 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 칼슘을 많이 함유한 도라지를 과다 섭취 시 소화흡수를 방해하여 소화불량이 올 수 있습니다. 도라지는 감기와 편도선에 좋지만 마른기침을 할 때 먹으면 기관지를 건조하게 하기 때문에 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
몸에 열이 있는 사람에게 부작용이 올 수 있어 주의하셔야 합니다.