참치 효능과 부작용, 먹는 법, 궁합음식

참치?

농어목 고등어과 다랑이속에 속하는 생선으로 정식 명칭은 '참다랑어'입니다. 식용으로 상업적 가치가 높은 다랑어류는 전 세계 따뜻한 바다에서 발견됩니다. 다랑어류는 크기가 중간인 것부터 매우 큰 것 까지 다양합니다. 많이 잡히는 다랑어 종류로는 참다랑어를 비롯해 가다랑어, 날개다라어, 황다라어 등이 있습니다. 바다의 귀족으로 불리는 참치는 오메가-3지방산을 함유하여 뇌기능을 돞고 뇌세포를 활성화시키는 효능이 있습니다.
굵은 몸통에 비해 주둥이와 꼬리가 가늘어 빨리 헤엄 칠 수 있습니다. 다랑어는 긴 밧줄에 달린 낚시로 잡으며 미끼로는 오징어나 꽁치가 쓰입니다. 우리나라 원양 어선에서도 많은 다랑어를 잡으며, 초여름에는 북상하고 늦가을에는 남하합니다.

※ 참치 효능

혈관건강

참치의 풍부한 DHA, EPA성분이 콜레스테롤을 낮춰주고, 혈액순환을 원활하게 하는데 도움이 됩니다. 고혈압, 동맥경화 등 혈관질환 예방에 효과적입니다.

 

두뇌건강

참치의 DHA가 뇌기능을 돕고 지능 발달에 도움이 됩니다. 두뇌회전에 도움을 주기 때문에 기억력, 학습능력 향상에 효과적입니다. DHA 이외의EPA는 뇌혈전증을 예방하는 효과도 있다고 합니다.

 

노화 예방

참치는 강력한 항산화 성분인셀레늄이 풍부합니다. 셀레늄은 노화의 원인인 활성산소를 제거하여 피부 노화를 예방합니다. 참치의 미네랄과 비타민 성분 역시 노화를 방지하고 피부미용에 도움을 줍니다.

 

우울증 예방

참치는 우울증과 정신건강에 도움이 됩니다. 참치캔을 힐링푸드로 꼽을 만큼, 다량의 오메가-3가 우울증을 예방하며 정신건강에 도움이 된다고 합니다. 오메가-3는 행복 호르몬이라 불리는 세로토닌 분비를 활성화하여 우울증과 함께 스트레스도 완화시킵니다.

 

면역력 강화

면역력이 높아야 외부로부터 오는 균들을 방어하고 건강함 몸을 유지한다는 것은 모두 알고 있는 사실인데요, 참치의 셀레늄이 항산화 반응을 일으켜 활성산소를 제거함과 동시에 면역력을 증가시키는데 효과적이라 합니다.

 

다이어트

칼로리와 지방이 낮고 단백질이 풍부한 참치는 바다의 닭고기라 불릴 만큼 다이어트 식품으로 제격인데요, 칼슘, DHA, EPA, 단백질, 비타민 등 풍부한 영양소 덕에 영양결핍의 걱정이 없어 건강식으로 아주 좋은 식품이라 할 수 있습니다.

 

성인병 예방

참치의 오메가-3, DHA, EPA는 혈중 콜레스테롤과 혈압을 낮춰주는 효과가 있습니다. 심장병 예방에 큰 효과를 가져다 주며 각종 성인병을 예방하는데도 도움이 됩니다.

 

성장발육

참치에 풍부하게 함유된EPA는 혈소판 응집을 막아 성장기 아이들의 성장발육에 효과가 좋습니다.

 

참치 고르는 법

-참치 이외의 이물이 혼입 되지 않은 것

-이취가 없는 것

-조직이 쉽게 녹거나 무른 것

-붉은색을 띠는 것

 

참치 먹는 방법

참치는 횟감으로도 먹을 수 있으며 시중에 흔히 먹을 수 있는 참치캔으로도 쉽게 접할 수 있습니다.

 

- 참치 그라탱

1. 횟감 냉동 참치를 미지근한 물에 소금을 넣고 30분 정도 담갔다가 건져냅니다.

2. 면포로 싼 후 냉장실에서 20분간 뒀다가 깍두기 모양으로 썰어 소금, 후추 간을 해줍니다.

3. 삶은 계란의 껍질을 벗겨 세로로 조각내고 브로콜리는 작게 나눠 소금을 넣은 뜨거운 물에 살짝 데칩니다.

4. 기름을 두르고 달군 팬에 올리브유와 버터를 두르고 참치를 앞뒤로 굴려 익혀줍니다.

5. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 타지 않게 볶은 후 우유를 천천히 넣어 밀가루, 버터를 풀어줍니다.

6. 생크림, 소금, 후추를 넣고 내열 그릇에 참치, 계란, 브로콜리, 피자치즈, 파슬리, 피망 순으로 올려 200℃ 오븐에서 10분 정도 구워줍니다.

 

- 참치 동그랑땡

1. 두부는 물기를 닦아주고, 김치 참치는 기름을 빼줍니다.

2. 양파는 곱게 다져주고 위의 재료 모두 섞어줍니다.

3. 반죽을 동그랑땡 사이즈로 빚어 밀가루, 달걀물 순으로 옷을 입힙니다.

4. 달군 팬에 기름을 두르고 노릇하게 구워줍니다.

 

- 참치김치찌개

1. 양파와, 고추 대파를 썰어서 준비합니다.

2. 김치는 양념을 털어 썰어주고 참치는 기름을 빼줍니다.

3. 중불로 달군 냄비에 기름을 두르고 김치, 김칫국물, 고춧가루를 넣고 볶습니다.

4. 물과 참치를 넣어주고 10분 정도 끓인 후 대파, 고추를 넣어 끓입니다.

 

※ 참치와 궁합이 좋은 음식

참치 + 무

무의 전분 분해 효소가 소화를 잘 되게 해 주고,지방 산화를 막아주는 역할을 합니다.

참치 + 생강

참치를 회로 먹을 때 살균작용을 도와줍니다.

참치 + 표고버섯

표고버섯은 참치와 함께 먹으면 비타민D 흡수를 도와줍니다.

 

※ 참치 부작용 및 주의점

참치는 심해 어류입니다. 심해어는 햇빛이 닿지 않는 깊은 곳에 있다 보니 수은이 분해되지 않는 특징이 있는데요, 참치의 경우 수은 함량이 높기 때문에 과다 섭취는 금물입니다.
체내 수은이 많이 쌓이게 되면 간, 중추신경계, 신장 장애를 유발할 수 있습니다. 루게릭병 발병률이 최대 2배까지 높아진다는 연구결과도 있습니다.
임산부의 경우 태아의 지능발달에 좋지 않을 수 있으니 주의해야 합니다.