낙지 효능과 부작용, 고르는 법, 손질법, 영양성분

낙지는 문어과에 속하는 연체동물입니다. 한자어로는 보통 석거(石距)라 하고, 방언에서는 낙자, 낙짜, 낙쭈, 낙찌, 낙치라고 합니다. 몸길이는 60cm에 이르고 몸통, 머리, 팔 세 부분으로 구성되어 있습니다. 얕은 바다의 돌 틈이나 진흙 속에서 숨어서 삽니다. 한국, 중국, 일본 연해에 분포하며 우리나라에서 특히 전남 해안에서 많이 잡힙니다. 체색은 적갈색, 회갈색 등이며 패각은 소실되었고 치설과 잘 발달된 상하의 악판으로 먹이를 잘게 찢습니다. 봄 조개, 가을 낙지라는 말이 있듯이 가을에는 여름철 무더위에 지친 몸을 추슬러 원기를 돋우는데 낙지만 한 것이 없다는 뜻으로 스태미나 식품으로 인기가 있습니다.

<다음백과 참조>

※ 낙지(생것 100g당) 영양성분

열량 : 55kcal

단백질 : 11.5g

지질 : 0.6g

탄수화물 : 0.1g

비타민 B : 10.04mg

비타민 B2 : 0.05mg

나이아신 : 1.5mg

칼슘 : 15mg

인 : 149mg

철 : 0.5mg

칼륨 : 273mg

나트륨 : 227mg

출처 : 농촌진흥청 국립농업과학원 농식품종합정보시스템

※ 낙지 효능

원기회복

낙지는 원기회복에 도움이 되는 타우린을 미역과 굴보다 2배 이상 풍부하게 함유합니다. 타우린은 신진대사와 혈액순환을 촉진하고 원기를 회복시켜줍니다. 필수 아미노산과 다양한 미네랄이 피로를 푸는데 도움을 줍니다.

 

혈관질환 개선

타우린은 원기회복 뿐 아니라 콜레스테롤을 제거하는데 효과적입니다. 혈중 나쁜 콜레스테롤을 배출하고 혈액순환 개선에 도움이 됩니다. 타우린은 혈관을 깨끗하고 건강하게 하여 고혈압, 동맥경화 등 혈관질환을 예방하는데 좋습니다.

 

숙취해소

낙지는 타우린, 인, 철, 칼슘 등 무기질과 아미노산을 함유합니다. 특히 타우린이 콜레스테롤을 낮추고 간의 해독 작용을 돕기 때문에 간의 독소를 풀어줍니다. 알코올 해독에도 도움이 되어 숙취해소에 좋습니다.

 

간 건강

낙지의 타우린이 간세포의 재생을 촉진시켜, 담즙산의 분비를 원활하게 하여 간의 부담을 줄여주는데 도움이 됩니다. 간세포의 기능을 안정화시켜 피로회복에도 도움이 됩니다.

 

빈혈 예방

낙지는 풍부한 철분을 함유하고 있어 빈혈을 예방합니다.

 

다이어트

고단백, 저탄수화물 식품인 낙지는 지방이 적어 다이어트에 도움이 됩니다.

 

치매예방

낙지의 DHA 성분은 뇌세포 활성화를 촉진하여 두뇌발달과 뇌 건강에 도움을 주기 때문에 성장기 어린이와 노인들의 치매예방에도 좋습니다. 낙지의 타우린 또한 항산화 활성, 혈압 안정 등의 효과가 있어 알츠하이머를 유발하는 베타 아밀로이드를 조절해 치매를 예방하는데 도움을 줍니다.

 

남성 갱년기 예방

낙지의 셀레늄 성분은 남성 호르몬인 테스토스테론 분비를 촉진하기 때문에 남성 갱년기 예방에 좋습니다.

 

※ 낙지 고르는 법 & 손질법

-껍질이 벗겨지지 않은 것

-윤기가 나고 탄력이 있는 것

-머리와 다리 8개로 이루어진 것

-담황색을 띠는 것

-표피 색은 전체적으로 선명하고 보호색 반점이 뚜렷한 것

-흡반이 바르게 정렬된 것

-암모니아 등 이취가 없는 것

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낙지는 내장을 제거하고 문어 손질과 비슷하게 밀가루나 소금을 뿌리고 주물러 씻어줍니다.

(낙지는 밀가루로 씻으면 살이 연해지고 먹기 부드럽습니다.)

 

※ 낙지 먹는 방법

낙지는 산 낙지로 먹어도 좋고, 채소와 함께 끓여 연포탕으로도 즐깁니다.

낙지볶음, 죽, 김치 등에 넣어 먹을 수 있습니다.

 

- 낙지호롱

낙지는 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 밀가루로 문질러 씻어줍니다.

낙지머리를 나무젓가락에 끼우고 돌돌 말아줍니다.

무를 썰어 냄비에 넣고 낙지가 잠길 정도로 물을 넣어 끓이고,

끓는 물에 낙지를 넣고 살짝 데쳐 줍니다.

데친 낙지에 소스를 발라 석쇠에 구워주고 2차로 소스를 덧발라 타지 않게 구워줍니다.

 

- 낙지볶음

씻은 낙지는 끓는 소금물에 살짝 데칩니다.

데친 낙지는 먹기 좋게 잘라주고

양배추, 당근, 양파, 쪽파, 고추를 썰어 준비합니다.

오일을 두른 팬에 썰어둔 채소를 센 불에서 빨리 볶아주고

채소가 익으면 데친 낙지를 넣어 볶아줍니다.

양념장을 넣고 저어가며 어우러지게 잠깐만 볶아줍니다.

 

- 낙지연포탕

낙지를 깨끗하게 씻어줍니다.

미나리와 대파를 썰어주고 풋고추와 붉은 고추는

씨를 발라 내고 다져줍니다.

냄비에 물을 붓고 위 재료들을 넣은 뒤 국물을 끓여줍니다.

소금으로 간을 맞춰줍니다.

 

- 낙지덮밥

깨끗이 씻은 낙지는 헹궈 먹기 좋은 길이로 썰어줍니다.

썰어 놓은 낙지를 양념장에 버무리고 간이 배도록 재워둡니다.

양파, 당근, 대파를 썰어주고

기름을 두른 달군 팬에 다진 마늘을 볶고, 양파도 볶아줍니다.

양념장에 버무려둔 낙지를 넣어 센 불에 빨리 볶아줍니다.

나머지 채소를 넣고 더 볶아줍니다.

 

※ 낙지와 궁합이 좋은 음식 / 나쁜 음식

낙지 + 표고버섯

낙지는 식이섬유와 비타민D가 부족하지만 표고버섯이 영양을 보완합니다.

낙지 - 감

감의 타닌 성분이 낙지의 소화를 방해합니다.

 

※ 낙지 부작용 및 주의점

낙지는 차가운 성질을 가지고 있습니다.

평소 체질이 몸이 차가우신 분들이나 소화기능이 약한 분들은 설사나 복통을 유발할 수 있으니 주의해야 합니다.

 

낙지는 체질에 따라 알레르기를 유발할 수 있습니다. 섭취 후 피부 습진 또는 가려움증이 나타나면 섭취를 중단하고 전문의와 상담을 권장합니다.