물에 씻으면 안되는 음식 4가지

물에 씻으면 안 되는 음식들이 있습니다. 식재료는 모두 물로 깨끗이 씻어야 좋다고 생각하시는 분들이 많습니다. 물로 씻어서 오히려 더 오염되거나 영양성분을 잃어버리는 식품들이 있으니 어떤 식품들인지 알아보고 요리하실 때 참고하시면 좋습니다.

 

버섯

버섯에는 항암작용을 하는 성분이 있습니다. 이 성분은 물에 잘 녹기 때문에 버섯은 물에 씻지 않는 것이 좋습니다. 또한 버섯은 물을 잘 흡수하는 성질이 있다 보니 씻었을 경우 버섯의 탄력이 사라지거나 맛도 떨어지게 됩니다. 말린 버섯일 경우 물에 불려야 되는 상황이 되는데, 이때는 너무 오래 담그지 않도록 합니다. 꼭 씻어야 할 경우에는 물에 젖은 키친타월로 살짝 조심스레 이물질을 털어내도록 합니다.

육류

돼지고기나 소고기, 닭고기 등의 육류는 물에 씻으면 안 되는 음식들인데, 그 이유는 물에 씻게 되면 육류에 묻어 있는 각종 박테리아 등이 전체 부위로 퍼지기 때문입니다. 이렇게 씻은 물이 과일이나 야채 등으로 튀게 될 경우 식중독의 위험성이 있습니다. 특히, 닭고기 등에 주의를 하셔야 합니다.

 

파스타

파스타는 각종 소스에 곁들여 맛있게 먹게 되는데, 이러한 소스들이 파스타에 잘 흡수되도록 하는 녹말 성분이 파스타에 들어 있기 때문입니다. 파스타를 물에 씻게 되면 이 녹말 성분이 사라지게 되어 각종 소스를 흡수하지 못하게 됩니다. 파스타를 물에 삶고 난 후에 물에 헹구는 것은 괜찮다고 합니다. 파스타의 참맛을 느끼기 위해서는 가급적 물에 씻지 말아야 합니다.

계란

계란도 물에 씻으면 안되는 음식 중에 하나인데, 계란 표면에는 외부로부터 오염물질이 침범할 수 없도록 보호막이 있습니다. 물로 씻을 경우 이 보호막이 파괴되어 오염물질이 내부로 흡수될 가능성이 있어 변질의 원인이 됩니다. 부득이 씻어야 할 경우에는 마른행주로 가볍게 닦아 주셔야 합니다.