쑥의 효능 및 부작용, 보관 방법, 쑥 효소 만드는 방법

옛날부터 쑥은 다양한 효능으로 주목받았다. '동의보감'에 의하면 쑥은 따뜻한 성질의 음식이고 위장을 건강하게 만들어서 복통 치료에 좋다고 기록돼 있다. 특히 혈액을 정화하고 혈액순환을 원활하게 해 몸 안의 콜레스테롤을 제거하는 데 좋다. 또 살균 효능이 있어서 염증을 없애는 데도 좋다.

 

또 생리통의 고통을 완화하는데 자궁의 온도를 높여주기 때문이다. 또 대하나 냉 같은 여성질환을 낫게 하는데 좋다. 더불어 간 기능 개선에 좋고 노화를 방지할 수 있다. 하지만 쑥을 과다 섭취할 경우 구토나 설사 등의 부작용이 생길 수 있다. 간혹 쑥에는 독성분이 있을 수 있으니 먹지 않는 것이 좋다. 쑥의 독성은 쑥으로 술을 만들 때 혹은 술과 함께 먹을 때 발생한다. 따라서 쑥을 섭취한다면 술과 함께 먹지 말아야 한다.

 

※ 쑥 캐는 시기(채취시기)

쑥 캐는 시기는 주로 쑥국 등은 쑥이 부드러운 3~4월에 캐서 먹는 것이 좋고, 쑥떡, 쑥털털이 등은 쑥 소요량이 많으므로 어릴 때 캐기에는 비효율적이라 쑥이 다소 자란 5월 초순경이 좋다. 쑥은 약간의 독성이 있기 때문에 쑥 캐는 시기는 5월 단오를 넘기지 말아야 한다. 그리고 쑥 효소 등은 쑥을 직접 먹는 것이 아니고 쑥엑기스를 추출 발효하여 먹는 것이기 때문에 5월 하순경쯤 쑥대가 무릎 정도 자랐을 때 중간쯤 베어다 효소를 담그면 좋다.

※ 쑥의 효능

○ 냉기로 인한 복통 완화

쑥은 동의보감에서 따뜻한 성질을 가지고 있어서 복통을 완화해준다는 내용이 있습니다. 한방에서는 쑥은 맛이 쓰고 따뜻한 성질을 가진 약재라고 하고 있습니다. 복통의 주원인이 몸속의 냉기인데 뱃속에 냉기가 차게 되면 소화불량이 나타나며 이는 복통으로 이어집니다. 특히 여성의 경우 이러한 냉기 때문에 생리통과 복통의 원인이 되고 있는데, 쑥을 드시게 되면 쑥의 따뜻한 성질이 배를 따뜻하게 하여 효과를 보게 됩니다. 쑥의 이러한 효과로 인해 냉기로 인한 설사나 복통을 개선하여 여성의 생리통 완화에도 도움을 줍니다. 쑥의 따뜻한 성질은 수족 냉증에도 많은 도움이 됩니다.

○ 여성질환 효과

몸 안의 냉기와 습기를 몸 밖으로 배출시키는 작용을 하여 몸이 차가우신 여성이나 냉대하, 생리불순 등 부인병에 탁월한 효과가 있다고 합니다. 또한 피부에 활력과 윤기를 줌으로써 혈색을 좋게 하여 피부건강에도 효과적입니다. 몸이 차가우신 분들이 드시면 쑥의 이러한 따뜻한 성질 덕분에 특히 여성 건강에 좋은 식품으로 알려져 있습니다.

○ 혈관 건강 개선

쑥은 알칼리성 성분을 가지고 있는데 이는 여러 병의 원인이 되고 있는 체내의 산성화를 중성화시켜 줍니다. 여러 병의 원인이 되고 있는 몸의 산성화는 알칼리성 음식인 쑥을 꾸준하게 드시면 체질을 개선시킬 수 있다고 합니다. 또한 쑥은 혈액 내의 노폐물을 제거하여 혈액순환에 도움을 주어 혈관을 건강하게 만들어 준다고 합니다. 고혈압이 있는 경우 쑥에 있는 성분들이 혈압을 낮춰주는 작용을 하므로 쑥을 꾸준하게 섭취하면 혈압 건강에 아주 좋습니다.

○ 고혈압 개선

다량의 섬유질이 함유되어 있는 것이 쑥인데, 이 쑥은 체내 콜레스테롤과 노폐물 제거에 쑥의 섬유질이 도움이 된다고 합니다. 때문에 혈압을 낮추고 피가 맑아져 동맥경화나 고혈압과 같은 심혈관계 질환에 아주 효과가 좋으며 변비 개선에도 도움이 된다고 합니다. 또한 중성지방 분해를 촉진하여 다이어트와 혈관건강에 아주 좋습니다.

○ 노화 방지

우리 몸속의 많은 양의 불포화 지방산이 자외선이나 방사선의 영향을 받아 혈액 속의 산소와 결합하여 과산화지질이 만들어지는데 이 과정에서 노화가 발생합니다. 하지만 쑥의 탄닌 성분이 과산화지질의 생성을 막아 세포의 노화를 방지하는데 아주 좋다고 합니다.

○ 풍부한 비타민

비타민C와 비타민A가 풍부하게 함유되어 있는 쑥은 인체의 저항력 증가와 위장을 튼튼하게 하여 소화기 질환을 앓고 있는 분들에게 좋으며 우리 몸의 면역력을 증가시키는데 쑥이 효과적입니다. 또한, 우리 몸의 점액 분비를 원활하게 하여 장 운동을 활발하게 만들며 쾌변을 유도하여 변비 개선에도 쑥이 아주 좋습니다. 요즘 같은 환절기에 나타날 수 있는 호흡기 질환, 피부 건조, 알레르기성 증상을 쑥이 치료하고 예방해 주며, 비타민C가 풍부하여 감기 예방에도 아주 좋습니다. 또한 식욕을 돌게 하여 입맛을 살려주며 간의 기본적인 작용을 도우며 비타민B가 많아 간 건강을 강화하며 질환 예방을 해주는 게 쑥입니다.

○ 변비 예방, 점막 보호

쑥에는 시금치의 3배에 가까운 식이섬유가 들어 있어 장내에 쌓인 좋지 않은 물질들을 몸 밖으로 배출시키는 기능이 있습니다. 때문에 변비 개선과 내장 질환을 예방하는데 도움을 줍니다. 그리고 쑥에 들어 있는 베타카로틴은 비타민A로 변화하여 눈을 건강하게 하며 피부와 점막을 보호하는데 효과가 있습니다. 건조한 환절기에 피부나 점막의 손상이 크기 때문에 비타민A와 베타카로틴이 풍부한 쑥을 많이 섭취하시면 아주 좋습니다.

○ 살균 작용

쑥은 혈액 속에서 해로운 균을 없애는 백혈구의 수치를 늘려 우리 몸을 살균하며 면역기능을 높이는 효과가 있다고 합니다. 쑥의 독특한 향은 치네올 정유성분 때문인데, 향긋하면서도 시원한 향이 특징이며 디프테리아균과 대장균을 죽이거나 억제하는 효능이 있습니다.

○ 산성체질 개선

쑥에는 비타민C, 비타민A, 단백질, 칼슘과 칼륨 철분 등의 무기질이 풍부하여 쑥으로 떡을 만들 때 많이 넣어주면 쑥이 가진 정유성분들과 각종 미네랄과 비타민이 산성으로 바뀐 몸을 중화시키는데 좋은 역할을 한다고 합니다.

 

※ 쑥 먹는 법 / 요리법

- 쑥차

어린 쑥을 그늘에 바짝 말린 후, 가루 내어서 쌀가루와 적당히 섞어줍니다.

따뜻한 물 한잔에 1-2숟갈씩 타서 마셔줍니다.

혈액 순환 장애를 겪을 때 쑥을 달여 수시로 먹어줘도 좋습니다.

 

- 쑥술

어린 쑥 30g정도를 끓는 물에 데쳐 물기를 빼고 그늘에서 말려줍니다.

말린 쑥을 유리병에 담고 소주를 부어 밀봉한 뒤

3개월 이상두고 찌꺼기는 걸러 하루 한잔씩 마셔줍니다.

 

- 쑥버무리

체친 멥쌀가루와 설탕을 넣어 고루 섞고

부추, 물에 부린 늙은 호박고지를 한입 크기로 썰어줍니다.

멥쌀가루에 쑥과 부추, 늙은호박고지를 넣고 섞어줍니다.

찜기에 반죽을 넣고 가운데 구멍을 내 뚜껑을 덮어

20분 정도 찌고, 불을 끈 후 10분간 뜸을 들입니다.

 

- 쑥부침개

부침가루와, 물, 콩가루, 간 양파, 식용유를 섞어 반죽을 만들어줍니다.

반죽에 쑥과 부추, 홍고추를 섞어주고

팬에 식용유를 두른 후 센 불에 반죽을 넓게 펼치되 누르지 않습니다.

가장자리가 노릇해질 때 뒤집어 앞뒤로 노릇하게 부칩니다.

 

※ 쑥과 궁합이 좋은 재료

쑥 + 당귀

당귀는 보혈제 대표로 쑥과 함께 먹으면 습관성 월경불순에 도움이 됩니다.

쑥 + 달걀

쑥과 달걀은 대하증에 도움이 됩니다.

※ 쑥 효소 만드는 방법

재료 : 쑥, 설탕, 소독된 유리병 또는 항아리, 고무줄(쑥과 설탕은 1대 1의 비율로 준비)

1. 쑥을 깨끗하게 씻고, 채반에서 물을 제거해 줍니다.

2. 쑥과 설탕 70~80%를 대아에 놓고 잘 버무린 뒤, 설탕이 적당히 스며들어 쑥의 숨이 죽을 때까지 기다립니다.

3. 적당히 스며들면 소독된 유리병이나 항아리에 담아주고 위에 남은 설탕 20~30%를 수북하게 부어줍니다. 이때 유리병이나 항아리의 80% 정도만 채워야 숙성되는 과정에서 넘치는 것을 예방할 수 있습니다.

4. 천을 씌우거나 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에서 보관하면서 2~3일에 한 번씩 설탕이 잘 녹도록 뒤집어 줍니다.

5. 100일이 됐을 때 쑥을 건져내고 9개월 정도 더 숙성시킨 뒤 만든 날로부터 1년이 넘을쯤부터 복용하는 것이 좋습니다. (100일 때 건져 올린 쑥은 버려도 되지만 그릇에 담아 쑥차로 끓여 드셔도 됩니다.)
고무줄의 경우 항아리나 유리병 입구의 약간 아래 테두리에 둘러주면 개미나 벌레가 꼬이는 것을 조금이나마 예방하는데 도움이 됩니다.

■ 쑥차 만드는 방법

1. 쑥차를 만들 때는 쑥 어린잎을 채취하거나 구입한 뒤 깨끗하게 씻고 그늘에 잘 말려줍니다. (집에 건조기가 있는 경우 건조기를 이용하셔도 됩니다.)

2. 잘 건조된 쑥 10그램 정도와(어른 손으로 1 주먹 정도) 물 600~800ml를 처음엔 센 불로 끓이다가 물이 끓기 시작하면 약한 불로 물이 반 정도 줄어들 때까지 끓여줍니다. 틈틈이 하루 3번 정도 쑥차를 드시는 것이 좋고, 얇게 썬 생강 2~3조각을 넣어서 달여 마실 경우 설사를 멈추는데 조금이나마 도움이 됩니다.

3. 그리고 쑥에 들어있는 탄닌 성분은 물이 뜨거울 경우 흡수율이 저하되는 경향이 있기 때문에 미지근한 물에 건조된 쑥을 넣고 물이 우러나오면 드시는 것도 노화방지, 동맥경화 예방 등에 도움이 됩니다.

 

※ 쑥 손질법

쑥을 칼로 밑동을 잘라 소금물에 헹궈 사용합니다.

■ 쑥 보관 방법

3~4월에 어린 쑥을 채취하거나 구매한 뒤 깨끗하게 씻고 손질해 쑥을 삶아 1회씩 먹을 만큼 나눠서 냉동실에 보관하면 1년 동안 언제든지 먹고 싶을 때 드실 수 있습니다. 삶은 뒤 냉동실에 보관할 때에는 수분이 약간 남아있는 상태에서 넣는 것이 좋습니다.

쑥을 건조한 상태에서 보관하는 방법으로는 날씨가 좋을 때 가끔 햇볕에 말리는 것도 습기와 곰팡이가 생기는 것을 예방하는 효과가 있다.

 

※ 쑥의 부작용 및 주의점

- 자주 마실 경우 뇌세포를 파괴할 수 있습니다

- 쑥을 다량 섭취할 경우 급성 염증, 설사, 구토를 일으킬 수 있습니다

- 술과 함께 섭취 시에는 신경성 독성물질이 있으오니 주의하여 섭취해야 합니다.