초석잠 효능 먹는방법,초석잠 장아찌 만드는법

초석잠의 기원식물로는 크게 석잠풀(골뱅이형 초석잠)과 쉽사리(누에형 택란)로 분류할 수 있습니다. 먼저 석잠풀은 꿀풀과의 석잠풀속의 여러해살이 식물로 뿌리 끝에는 골뱅이 모양을 닮은 덩이줄기가 달리고 담백하며 아삭아삭 씹히면서 단맛이 납니다
다음으로 쉽사리는 여러해살이 풀로 뿌리 끝에는 누에 모양을 닮은 덩이줄기가 달리고 지상부는 한약재로는 택란(澤蘭)이라 하여 부종의 개선 및 말초순환을 개선시키고 산후의 어혈 제거에 쓰이는 약재입니다.

골뱅이형 초석잠은 콜린과 페놀에타노이드 성분이 뇌에 직접 영양을 공급하여 치매 예방 및 뇌경색 예방, 기억력 증진뿐만 아니라 올리고당 성분이 장기능 향상, 간 기능 강화에 좋다고 합니다

누에형 택란은 사포닌, 타닌, 유기산, 아미노산 등의 성분이 함유되어 생리통, 상처, 타박상, 황달, 중풍, 고혈압 및 산전산후의 여러 가지 병과 복통 등에 효능이 있으며, 혈액순환을 좋게 하고 어혈을 풀어준다고 합니다.

※ 초석잠 효능

​1. [초석잠 효능] 뇌기능 향상

초석잠에는 뇌에 좋은 작용을 하는 페닐에타노이드와 콜린이라는 성분이 들어 있는데요. 이로 인해 뇌경색이나 노인성 치매와 같은 질환을 예방해 주고 기억력 향상에도 도움이 됩니다.

2. [초석잠 효능] 고혈압 및 동맥경화 예방

초석잠을 꾸준히 복용하면 혈압을 낮춰 주고 혈관 내에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아주기 때문에 고혈압이나 동맥경화 등을 예방하는데 초석잠 효능을 볼 수 있습니다.

3. [초석잠 효능] 간질환 예방

초석잠에는 아르긴산과 스타키드린이라는 성분들이 들어 있는데요. 이러한 성분들이 간장의 기능을 강화시키는 효능을 가지고 있어 지방간이나 간경화 등과 같은 간질환을 예방하는데 도움이 됩니다.

4. [초석잠 효능] 여성질환 개선

초석잠은 여성분들의 생리불순이나 생리주기를 개선시키는 등의 각종 여성질환에 도움이 되는데요. 특히, 초석잠을 우려낸 물을 꾸준히 복용해 주면 불규칙한 생리주기를 규칙적으로 진행되도록 도와준다고 합니다.

5. [초석잠 효능] 피부질환 개선

초석잠이 아토피나 피부 트러블 등의 각종 피부질환을 개선하는데 도움이 되는데요. 특히, 아이들 아토피 때문에 걱정하시는 부모님들이 많으실 텐데요.
초석잠을 끓인 물을 꾸준히 복용하거나 세안 및 샤워를 해주면 아토피를 개선하는데 초석잠 효능을 볼 수 있다고 합니다.

6. [초석잠 효능] 심신안정

우리의 몸과 마음을 안정시키는 초석잠 효능이 있는데요. 심신을 안정시켜 주기 때문에 건망증이나 불면증 개선에 도움이 된다고 하는데요. 몸과 마음이 힘들 때 초석잠을 우려낸 물로 심신을 안정시켜 보시길 바랍니다.

※ 초석잠 부작용

초석잠은 여성의 자궁을 수축시키기 때문에 임산부들은 섭취하지 않는 것이 좋으며, 몸이 허약한 사람이나 냉한 사람은 부작용이 나타 날 수 있기 때문에 피하는 것이 좋다.
또한, 장이 찬 사람이 섭취하면 설사를 유발할 수도 있다.

※ 초석잠 이용 방법

- 초석잠의 뿌리는 생으로 쪄서 먹으면 달고 맛이 있다. 또 무김치 국물이나 일반 배추김치 국물에 담가 두면 검게 색이 변하지 않는다. 장아찌로 담가 먹으면 일품이고, 꿀에 재어 먹기도 하고 채소로도 정과로도 이용할 수 있다.

- 사시사철 쓰려면 건조해서 보관하는 것이 좋다. 수확한 뿌리를 깨끗이 씻어 찜통 등으로 살짝 쪄서 충분히 말려 냉장고 등에 넣어 보관한다. 가장 일반적인 방법은 매일 3그램 정도의 초석잠 뿌리를 400cc의 물로 30~40분 정도 약한 불에 달여 국물을 마신다. 건더기도 함께 먹을 수 있다. 생으로 달일 때는 10g~15g 정도를 1회용으로 한다.

- 말린 뿌리를 고운 분말로 만들어 물이나 음료수 또는 술에 타서 마실 수 있고, 빵이나 만두에 넣어 먹을 수 있다. 국수를 만들면 일품이다.

- 생것을 그대로 술에 담가 마시면 '제풍파혈' 즉 풍을 쫓고 어혈을 풀 수 있다. 초석잠 뿌리로 만든 식품이나 술은 아주 달고 맛이 있어 이것을 일상의 부식 또는 기호식품, 차등으로 계속 섭취하기 쉽고 그러는 가운데 각종 풍증과 순환기 장애도 호전 또는 예방되며 장복하면 두뇌건강뿐만 아니라 각종 풍증과 신경통 등에 좋다.

※ 초석잠 먹는 방법

[우유/요구르트/해독주스 등에 생으로 갈아서 먹기]
- 생 초석잠을 갈아서 우유나 요구르트, 해독주스 등에 넣어 먹으면 간단하죠!
해독주스에 넣어 갈아 먹는 모습, 아침으로 토스트와 함께 맛있겠죠~

[된장찌개에 넣어 먹기]
- 된장찌개 끓일 때 생 초석잠을 넣어 드시면 초석잠 된장찌개가 됩니다.

[야채샐러드로 먹기]
- 생 초석잠을 다른 채소와 함께 샐러드로 만들어 먹는 방법입니다.
- 식감이 아삭아삭 하고 단맛이 있어 좋아요~​

[밥, 국수나 스파게티와 함께 주식(主食)처럼 먹는 방법]
국수나 스파게티 요리에 넣어 먹는 방법으로 매일 밥을 할 때 넣어 잊어버리지 않고 꾸준히 먹을 수 있다는 장점이 있습니다.

[초석잠 차]
① 초석잠을 깨끗하게 씻어 바람과 햇볕이 잘 통하는 곳에서 말린다.
② 잘 건조한 초석잠을 물 2~3L에 초석잠 10~20g을 넣고 20~30분가량 약불에 서서히 끓여서 수시로 음용하면 된다.(1일 2회)

[초석잠 효소]
① 초석잠 뿌리는 5~6번 헹궈 묻은 흙을 깨끗이 씻어준 후 바구니에 받쳐 물기를 완전히 제거시킨다.
② 용기는 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
③ 물기를 뺀 초석잠 뿌리는 잘게 썰어준다.
④ 용기에 초석잠-설탕-초석잠-설탕-초석잠을 같이 켜켜이 넣어준다.

-초석잠에 설탕은 1 : 1 비율로 사용한다.
-용기에는 초석잠- 설탕-초석잠-설탕-초석잠으로 반복하여 전체 설탕 중 6할을 사용 켜켜이 넣고 맨 위에 설탕 4할을 사용 마무리한다.

⑤ 맨 위에 설탕을 두겁게 채워서 공기층을 없애 주고 녹지 않은 설탕 덩어리를 자주 저어 없애준다.

⑥ 용기 입구를 한지나 면 재료 천으로 덮고 고무줄로 동여 매 준다
(벌레가 침입하는 것을 방지하기 위해서 위를 막아 줍니다.)

⑦ 담근 용기에 초석잠 효소 담근 날짜를 표시해 줍니다.

⑧ 숙성기간은 6개월간 숙성시킨다.
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※ 초석잠 장아찌 만드는 법

초석잠 덩이뿌리를 소금에 절인 것을 사용한다. 먼저 초석잠 덩이뿌리를 즉시 사용할 경우는 7퍼센트의 소금으로 2~3일 소금에 절인 것을 3시간 동안 물에 담가 염분을 빼낸 뒤 사용한다. 장기적으로 보존할 때는 15~20퍼센트의 소금으로 2~3일 소금에 절임 한 것을 하루 동안 염분을 빼내어 사용한다.

⑴ 매실 초절임 : 초석잠 절인 덩이뿌리 1킬로그램, 매실초 220cc, 설탕 100그램, 비트 끓인 국물 200cc 매실초, 설탕, 비트 끓인 국물에 초석잠을 담근다.

⑵ 간장절임 : 초석잠 절인 덩이뿌리 1킬로그램, 간장 500cc, 설탕 100그램, 빨간 고추 조금 먼저 냄비에 간장과 설탕을 넣어서 불로 달여서 식힌 다음, 초석잠 덩이뿌리를 담근다.

⑶ 단 식초 절임 : 초석잠 절인 덩이뿌리 1킬로그램, 설탕 130그램, 식초 30cc, 소금 작은 스푼 한 개, 물 750cc 여기에 초석잠 절인 뿌리를 담근다.

⑷ 산채절임 : 초석잠 절인 덩이뿌리 1킬로그램, 고사리 330그램, 머위 330그램, 죽순 330그램, 간장 1리터, 설탕 200그램, 빨간 고추 조금 고사리, 머위, 죽순을 3센티미터 정도의 길이로 잘라 냄비에 간장과 설탕을 넣고 달여서 서서히 식힌다. 이때 초석잠 절인 뿌리와 산채를 넣어 담근다.

⑸ 된장 절임 : 초석잠 절인 덩이뿌리 1킬로그램, 된장 200그램, 설탕 30그램 된장과 설탕을 골고루 잘 저어서 초석잠의 절인 뿌리를 담근다.