야콘 효능과 부작용, 먹는 방법, 손질법, 야콘 보관 방법

야콘은 국화과의 다년생 식물로서 고구마와 비슷하게 생긴 작물이며, 엣부터 페루에서는 야콘 효능이 좋아 불로장수의 차로 야콘 차를 즐겨 마셨다고 합니다. 원산지는 안데스 산맥의 고산지대이며, 최근 들어 우리나라에서도 재배한다고 합니다. 따뜻한 기후에서 주로 재배가 되는데, 수확은 8월부터 9월까지이며, 땅속의 배라고도 할 정도로 참마와 배의 맛을 지니고 있어서 주로 과일처럼 생으로 먹기도 하고, 야콘 효소, 야콘즙, 생채 , 볶음, 부침으로 해서 먹기도 합니다.
야콘 효능으로 어떤 것이 있는지 알아봅니다.

※ 야콘 효능

당뇨 개선에 도움

야콘 효능으로 당뇨 증상을 개선하고 예방하는데 뛰어나다고 합니다. 야콘에 함유되어 있는 프락토 올리고당 성분은 혈당의 급격한 상승을 억제하고, 인슐린 분비를 조절하기 때문에 당뇨의 개선에 뛰어난 효과가 있다고 합니다. 그리고 이 성분은 음식물을 섭취할 때 체내 당의 흡수를 막아주는 작용도 하여 당뇨 증상을 완화하는데도 많은 도움이 된다고 합니다.

면역력 강화에 도움

야콘에 다량 들어 있는 폴리페놀 성분은 체내 유해 활성산소를 제거해주고, 면역 체계를 개선하여 면역력을 강화하는데 많은 도움이 된다고 합니다.

다이어트에 좋음

야콘에 함유된 칼로리는 100g 당 약 57칼로리 정도로 매우 낮으며, 이에 반해 식이섬유 성분이 풍부하여 포만감이 쉽게 생겨 다이어트에 좋은 음식이라고 할 수 있습니다. 야콘에 풍부하게 함유된 식이섬유 성분뿐만 아니라 올리고당 성분도 포만감 생성에 도움을 주어 다이어트에 도움이 된다고 합니다.

기력 회복에 도움

야콘에 풍부하게 함유되어 있는 항산화 성분은 체내 유해 독소와 노폐물들을 제거하는 작용을 하여 기력을 회복하는데 좋은 효과가 있다고 합니다. 또한 이런 항산화 성분들은 피로를 유발하는 젖산의 분비를 억제해주고, 체내 신진대사를 활발하게 하여 피로를 해소하는데도 뛰어난 효능이 있다고 합니다.

고혈압 예방 효과

야콘에 다량 함유된 칼륨 성분은 혈관 속 나트륨 성분을 체외로 배출하는 작용을 하여 혈관 건강에 뛰어난 효능이 있다고 합니다. 이렇게 혈액 순환이 좋아짐에 따라 혈압이 내려가 고혈압 예방에도 많은 도움이 된다고 합니다.

눈 건강에 좋음

야콘에 들어 있는 비타민A 성분은 면역력을 강화시켜주고, 눈의 피로를 방지해주며 눈 건강에 도움이 된다고 합니다.

골다공증 예방에 좋음

야콘에는 뼈 건강에 뛰어난 효능이 있는 칼슘과 마그네슘 성분이 다량으로 들어 있어서 골밀도를 강화하는데 도움을 줌으로써 골다공증 증상을 예방하는데 많은 도움을 준다고 합니다. 이외에도 야콘은 성장기에 있는 어린이의 골격 형성에도 좋은 작용을 한다고 합니다.

변비 예방에 좋음

야콘의 풍부한 식이섬유 성분은 장의 운동을 활발하게 하여 장의 전반적인 기능을 개선하는데 도움을 주므로 장 건강에 뛰어난 효과가 있다고 합니다. 이로 인해 배변 활동도 활발해져 변비를 예방하고 그 증상을 개선하는데도 많은 도움을 준다고 합니다.

 

※ 야콘 요리법 및 손질법

야콘을 숙성시킬 때는 햇볕에 약 3~4일 정도 건조하거나 그늘에 15일 정도 두고, 손질할 때는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 껍질을 깎습니다.
신문지나 종이에 잘 싼 후 바람이 잘 통하는 곳에 보관하고 남은 야콘은 물기를 뺀 다음 랩으로 싸서 냉장 보관하면 됩니다.
야콘 효능을 제대로 체감하려면 가급적 생으로 먹는 것이 가장 좋고, 주스로 갈아서 마시거나 부침이나 튀김 요리, 야콘 장아찌로 섭취해도 좋습니다.

 

※ 야콘 먹는 법

1. 깨끗이 씻어서 껍질을 깎아 드시고 껍질은 말렸다가 차 끓여 드시면 됩니다.

2. 생으로 드시기 불편하시면 믹서에 갈아드세요

3. 더불편하시면 녹즙기로 즙 내서 잡수시면 식혜 (단술) 맛이 납니다

4. 위가 안 좋은 분은 삶아서 갈아드시면 됩니다

5. 12월 이후면 3개월 이상 숙성이 되어 야콘 속이 약간 맑으면서 노란색이나 붉은색을 띱니다 그건 숙성이 되어 당도가 높아진 것입니다 얼은 건 줄 아시는 분은 실내에서 조금 두었다가 확인해 보시면 겉에 물이 흐르면 얼었던 게 확실합니다.

 

6. 단 걸 좋아하시는 분들은 약간 시들게 해서 드시면 더 당도가 올라갑니다.

7. 처음 드시는 분은 배가 더 부륵 한 걸 느끼실 겁니다 처음에는 조금씩 ( 하루 작은 것 2-3개 잡수시고) 배에 가스 찬 것 내보내는 상태 확인하시고 중요한 업무 있으시면 2일 전부터 드시지 마세요

8. 저칼로리라 55kcal/100g이라 배불리 먹고 다이어트를 할 수 있습니다.

9. 야콘 먹고 나선 당뇨로 인한 갈증과 공복감으로 인한 과식 , 변비가 없어졌어요.

10. 다이어트하실 분과 변비로 고생하시는 분들 한번 드셔 보세요

 

• 야콘 스무디
  야콘 자체로 단 맛이 있으니 신선한 야콘을 믹서기로 갈아서 스무디를 만들어서 섭취한다. 야콘 분말은 다른 재료들과 섞어서 스무디로 만들어도 됩니다.
  
  
• 야콘 뿌리
  야콘은 가급적 생으로 먹는 것이 효과가 가장 좋은데, 적당하게 썰어서 샐러드에 넣거나 야콘 김치로도 좋습니다. 야콘 뿌리를 얇게 썰어 건조한 다음 섭취해도 좋습니다.
  
  
• 야콘 시럽
  북미에서는 설탕 대신에 야콘 시럽으로 많이 먹은다고 하는데, 야콘에는 프락토올리고당이 많이 들어 있다고 합니다.
  
  
• 야콘 튀김
  야콘도 채 썰고, 당근도 넣고 해서 야콘 조림으로 해서 섭취해도 좋습니다. 섭취하기 좋게 썰어준 다음 야콘에 밀가루를 묻혀 튀겨도 좋습니다.

※ 야콘 보관 방법

야콘은 기본적으로 통풍이 잘되는 곳에 보관해야 하며 냉장 보관해야 합니다. 만약 장기간 보관해야 할 경우에는 고구마처럼 신문지에 싸서 보관하는 것이 좋으며, 참고로 야콘의 경우에는 수확 후 오래 저장하면 할수록 당도가 올라가기 때문에 냉장 보관한 상태에서 적당히 숙성을 한 다음에 섭취하면 더 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

◇ 야콘 괴근 보관법

식용으로 이용할 괴근은 대체로 고구마와 비슷한 12∼15℃ 조건에서 보관한다.

밑바닥에 깔판을 두껍게 깔아서 저장하면 야콘을 쌓아 올려 저장하면 되고 오래 보관하려면 약 60㎝ 깊이로 구덩이를 파서 야콘을 넣고 보온덮개를 덮어주고 비가림을 해주면 온도 변화와 수분 증발이 적어 신선도 유지에 효과적이다.

유통 시엔 비닐이나 랩으로 포장하면 신선도가 오래 유지되는데 영하의 추운 날씨에는 상온 운반은 지양해야 한다.

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◇ 관아(종자) 보관 방법

1. 날씨가 따뜻한 시간에 수확하여 2∼3일 음건하여 예냉한 다음 본 보관하는 것이 부패방지에 효과적이다.

2. 종자를 저장하거나 수송할 때는 반드시 5℃이상을 유지해야 한다. 그렇지 않고 지나친 저온 시에 작업하면 손상을 받는다.

3. 종자를 땅에 묻어 저장할 때는 120㎝넓이에 60∼90㎝깊이로 판 다음 톱밥이나 왕겨를 얇게 깔고 그 위에 관아를 넣은 다음 다시 톱밥이나 왕겨를 넣고 관아를 넣는다.

제일 위층에는 왕겨를 깐 다음 흙으로 덮고 보온덮개나 짚 등을 덮어 동해를 받지 않도록 잘 보온시켜 주고, 비가림을 해준다.

 

※ 야콘 부작용

야콘 자체가 차가운 성질을 지니고 있기 때문에 몸이 차가운 분들이 과다 섭취를 할 경우 배탈이나 설사 등을 유발할 수 있다고 합니다. 그렇기 때문에 야콘을 드실 때 따뜻한 성질을 지닌 음식들과 같이 섭취하면 좋은 효과를 볼 수 있다고 합니다. 또한 야콘은 인슐린에 대한 저항성이 있는 대사성 증후군을 알고 있는 사람에게는 해가 될 수 있기 때문에 반드시 삶아서 적정량만 섭취해야 합니다. 
그리고 야콘에 풍부하게 함유된 프락토 올리고당은 체내에서 소화되거나 흡수되지 않고 장에 도달하기 때문에 이것을 먹고 자란 균들이 활동하면서 장속의 숙변이 분해되고 가스가 차게 되고 이로 인해 피부에 알레르기가 생길 수도 있다고 하니 참고하시기 바랍니다.